Daripada majalah: No. 1 2016
Kategori: Perundingan pakar
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Institut Penyelidikan All-Russian Pertanian Kentang dinamakan sempena. A.G. Lorja
Dalam amalan semasa kawalan kualiti dan pensijilan kentang benih, reput ubi biasanya dibahagikan kepada dua jenis utama - kering dan basah.
Daripada reput kering, yang paling biasa ialah reput kering Fusarium dan reput Phoma. Selalunya, reput kering dangkal juga boleh berkembang pada ubi apabila ia terjejas oleh Alternaria.
Perkembangan reput ubi basah paling kerap berlaku kerana pemindahan jangkitan dari tumbuhan yang dijangkiti penyakit hawar lewat atau kaki hitam ke ubi tanaman baru. Apabila menanam kentang di tanah yang sangat lembap, reput getah boleh berkembang pada ubi semasa atau sejurus selepas penuaian. Kelembapan tanah yang tinggi semasa musim tumbuh juga mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk reput merah jambu ubi, dan cuaca panas semasa tempoh ubi boleh menyumbang kepada perkembangan reput luka berair ubi sejurus selepas penuaian.
Dalam sesetengah kes, "reput bercampur" boleh menjadi sangat berbahaya: bakteria hawar lewat, fusarium-bakteria, phomosa-bakteria. Penembusan jangkitan kulat dan bakteria ke dalam ubi dan perkembangan reput difasilitasi oleh kerosakan daripada nematod, wireworms dan larva serangga perosak. Dalam keadaan yang tidak baik untuk menuai dan menyimpan kentang, punca perkembangan reput ubi boleh menjadi hipotermia dan pembekuan ubi.
Reput kering ubi disebabkan oleh fitopatogen kulat
Fusarium (Fusarium spp.)
Jangkitan boleh berlaku melalui bahan benih dan tanah. Kerosakan menggalakkan perkembangan reput, terutamanya apabila menyusun pada suhu tinggi.
Fomoz (Phoma spp.)
Sumber jangkitan terutamanya bahan benih yang tercemar; jangkitan boleh merebak dengan hujan. Ubi sering dijangkiti semasa penuaian, tetapi reput Phoma biasanya berkembang selepas penuaian dan pengasingan selepas tuai dan/atau pada suhu penyimpanan yang rendah.
Alternaria (Alternaria spp.)
Spora Alternaria hidup pada kentang atau bahan organik lain di ladang atau terus di dalam tanah.
Reput basah yang disebabkan oleh kulat dan bakteria patogen
Hujung lapan (Phitofhthara orang infestan)
Spora dari bahagian atas menjangkiti ubi di dalam tanah. Hawar lewat ubi boleh diperhatikan semasa penuaian dan terus berkembang semasa penyimpanan. Kerosakan pada ubi semasa pemprosesan selepas tuai sering menyumbang kepada ini.
Reput merah jambu (Phytophora erythroseptica)
Jangkitan berlaku melalui tanah. Perkembangan jangkitan digalakkan oleh kelembapan dan suhu tanah yang tinggi. Reput berkembang semasa atau sejurus selepas penuaian.
Reput getah (Geotrichum candidum)
Sumber jangkitan adalah tanah. Perkembangan reput digalakkan oleh kelembapan tanah yang kuat dan keadaan hangat semasa tempoh pra-penuaian. Saliran tanah yang betul dan menyimpan ubi dari kawasan ladang yang dilanda banjir secara berasingan daripada tanaman lain boleh mengurangkan penyebaran reput.
Reput luka berair (Pythium spp.)
Sumber jangkitan: tanah. Jangkitan ubi berlaku melalui luka. Reput cepat merebak pada ubi yang baru digali yang kulitnya belum mengeras. Cuaca panas semasa penuaian menggalakkan perkembangan reput.
Hitam kaki (Dickeya/Pectobacterium spp.)
Sumber jangkitan terutamanya ubi benih yang dijangkiti, tetapi di lapangan jangkitan boleh disebarkan dari tumbuhan yang dijangkiti kepada titisan air yang sihat yang mengandungi bakteria (titisan hujan/aerosol) serta serangga. Jangkitan sentuhan boleh berlaku daripada peralatan atau bekas yang tercemar. Jangkitan oleh patogen ini dan perkembangan penyakit ini disukai oleh keadaan pertumbuhan yang lembap, tetapi lebih baik untuk Pectobacterium adalah keadaan sejuk dan basah, dan untuk Dickey – hangat dan lembap.
cincin reput (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Sumber jangkitan adalah bahan benih yang tercemar. Ubi beberapa jenis mungkin dijangkiti tanpa gejala. Bakteria juga disebarkan oleh peralatan yang tercemar, terutamanya peralatan pemotongan. Di kebanyakan negara, ia dianggap sebagai penyakit kuarantin; sekiranya berlaku wabak, bahan tercemar dikeluarkan dan dilupuskan daripada peredaran.
Reput akibat hipotermia dan pembekuan ubi
Punca: suhu rendah (di bawah 1 °C) sebelum penuaian atau penyimpanan. Kerosakan ubi juga boleh disebabkan oleh perubahan suhu yang cepat (tidak semestinya di bawah paras beku) Ia perlu dituai sebelum fros dan mengelakkan penyejukan yang berlebihan dalam simpanan.
Reput daripada kerosakan pada ubi oleh nematod, wireworms dan larva serangga
Nematod batang kentang - Ditylenchosis (Ditylenchus pemusnah)
Nematod terutamanya disebarkan bersama-sama dengan ubi benih yang dijangkiti. Perlu menggunakan bahan benih yang diperakui yang sihat dan mengecualikan ladang di mana wabak penyakit telah diperhatikan sebelum ini. Nematoda sukar disingkirkan kerana ia hidup pada banyak tumbuhan. Mengurangkan bilangan mereka boleh dipermudahkan dengan penggunaan bijirin dalam penggiliran tanaman dalam kombinasi dengan kawalan rumpai yang berkesan.
Wireworms (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Larva memakan saluran kecil dangkal atau lebih dalam dalam ubi. Laluan sentiasa sempit (tidak seperti kerosakan yang disebabkan oleh slug), tetapi boleh menjadi sangat bercabang. Kerosakan yang disebabkan oleh cacing wayar membolehkan patogen lain menembusi ubi, yang boleh menyebabkan pelbagai jenis reput.
Bersama-sama dengan cacing wayar, reput ubi jenis reput kering atau basah (bergantung pada keadaan penyimpanan) selalunya disebabkan oleh kerosakan daripada kumbang, ulat potong, slug dan rama-rama kentang.
Khrushchi (larva) memakan rongga dalam ubi. Tidak seperti cacing potong, mereka tidak meninggalkan sisa kulit di sekeliling tepi rongga.
Skop (ulat) menggerogoti rongga pelbagai saiz dalam ubi. Di sepanjang tepinya terdapat sisa-sisa kulit dalam bentuk pinggir.
Slug
Mereka memakan rongga yang berbeza saiz dalam pulpa ubi, yang boleh memudahkan penembusan fitopatogen ke dalam ubi, menyebabkan pelbagai jenis reput.
Kentang kentang
Ia mempunyai laluan sempit (2-4 mm) di bawah kulit atau di dalam ubi. Tanda ciri kerosakan rama-rama adalah kehadiran najis di permukaan dan di dalam saluran di dalam ubi.
Keamatan perkembangan reput ubi sebahagian besarnya ditentukan oleh tahap penyebaran penyakit semasa musim tanam dan penuaian kentang. Oleh itu, adalah penting untuk memantau sumber jangkitan melalui tinjauan lapangan semasa musim tumbuh dan penggunaan bersepadu langkah pencegahan dan perlindungan khas semasa penanaman tanah, penyediaan bahan benih untuk penanaman, penjagaan tumbuhan dan penuaian.
Daripada teknik pencegahan dan perlindungan, yang paling berkesan ialah: menanam kentang secara bergilir-gilir tanaman menggunakan tanaman terdahulu yang membersihkan tanah daripada patogen; penggunaan rasional baja organik dan mineral, unsur mikro dan bahan berkapur yang meningkatkan daya tahan tumbuhan dan ubi kepada penyakit; menggunakan hanya ubi yang sihat untuk tujuan benih, memanaskan kentang benih dan kemudian membuang bahan yang dijangkiti; pembasmian kuman ubi benih sebelum menanam; pelaksanaan semua penjagaan tumbuhan dan teknik kawalan rumpai yang menyumbang kepada pengeluaran tumbuhan yang sihat dan maju yang mampu memanfaatkan sepenuhnya tindak balas rintangan semula jadi terhadap mikroorganisma berbahaya.
Sebagai langkah pencegahan pada penanaman benih, adalah penting terutamanya untuk membuang tumbuhan berpenyakit - sumber jangkitan - dengan menjalankan pembersihan fito yang menyeluruh. Gejala penyakit pada tumbuhan muncul pada masa yang berbeza, jadi kesan terbesar biasanya dicapai dengan membersihkan tiga kali.
Pembersihan pertama dilakukan sejurus selepas kemunculan pucuk penuh, apabila tumbuh-tumbuhan mencapai ketinggian 15-20 cm Pada masa ini, amat perlu untuk mengeluarkan semak yang terjejas oleh kaki hitam. Semakin cepat tumbuhan berpenyakit dikeluarkan dari penanaman, semakin sedikit sumber jangkitan yang mungkin kekal di ladang.
Pembersihan kedua dilakukan semasa berbunga. Dalam tempoh ini, kekotoran varieti biasanya dikeluarkan, serta tumbuhan terbantut yang terjejas oleh penyakit bakteria dan virus. Biasanya, selepas pembersihan kedua, ujian lapangan dijalankan dan pematuhan penanaman dengan keperluan peraturan standard yang ditetapkan untuk pelbagai kategori dan kelas kentang benih ditentukan.
Pembersihan ketiga dilakukan sebelum penyingkiran gasing sebelum menuai. Dalam tempoh ini, kekotoran yang tinggal disingkirkan, serta tumbuhan yang menunjukkan tanda-tanda bakteria (reput cincin) dan penyakit virus.
Pembersihan harus dilakukan oleh pekerja yang diarahkan dengan baik dengan kehadiran pakar berpengalaman yang mempunyai kemahiran praktikal dalam mengenali gejala penyakit dan kekotoran varieti kentang. Dalam kes ini, biasanya dua orang berjalan di sepanjang alur dan berhati-hati memeriksa tumbuh-tumbuhan dalam dua baris di sebelah kanan dan kiri alur di mana laluan dibuat. Tumbuhan berpenyakit yang dikesan atau kekotoran varieti digali dengan penyodok bersama ubi, termasuk ubi induk, dan dikeluarkan dari ladang. Ia tidak disyorkan untuk mencabut tumbuhan, kerana ini boleh meninggalkan ubi ibu di dalam tanah, bercambah lagi pada tahun yang sama dan sekali lagi menghasilkan tumbuhan berpenyakit. Bahagian atas dan ubi yang dikeluarkan semasa pembersihan mesti dimusnahkan sepenuhnya.
Sekiranya terdapat ancaman perkembangan hawar lewat dan alternaria ke tahap sederhana atau teruk, kompleks persediaan kimia dan biologi digunakan untuk menyembur tumbuhan semasa musim tumbuh. Teknik-teknik ini memungkinkan pada masa hadapan untuk meminimumkan kerugian akibat reput semasa penyimpanan kentang.
Teknik penting yang menghalang jangkitan ubi semasa penuaian dan mengurangkan risiko reput ubi adalah penyingkiran gasing sebelum tuaian. Ia dijalankan pada penanaman benih 14 hari sebelum penuaian, dan pada penanaman komersial sekurang-kurangnya 7 hari sebelum penuaian. Apabila bahagian atas dikeluarkan sejurus sebelum menuai, kulit ubi tidak mempunyai masa untuk menguatkan dan cedera teruk oleh mesin penuai, yang boleh menyebabkan jangkitan besar-besaran kentang dengan reput kering dan basah. Jadi, sebagai contoh, jika tahap perkembangan penyakit hawar lewat pada tumbuhan telah mencapai 50% dan berat tanaman tidak lagi meningkat, bahagian atas perlu segera dimusnahkan supaya ubi tidak dijangkiti di dalam tanah. Tetapi walaupun dalam kes ini, adalah perlu untuk mengekalkan selang antara pemusnahan puncak dan penuaian.
Puncak boleh dimusnahkan dengan pemotongan mekanikal dengan penyingkiran wajib bahan tumbuhan dari ladang, kerana gasing yang terjejas adalah sumber serius patogen penyakit hawar lewat dan ubi sebelum dan semasa penuaian. Adalah disyorkan untuk menggunakan pengeringan kimia pada plot benih. Untuk tujuan ini, kentang disembur dengan Reglon Super (2,0 l/ha). Kadar penggunaan cecair kerja mestilah sekurang-kurangnya 300 l/ha.
Semasa tempoh penuaian, mengangkut kentang dan menyimpannya, disyorkan untuk membasmi kuman bekas, kenderaan, penyisihan, dll secara sistematik dengan larutan 2-3% kuprum sulfat. Semua kentang kekal selepas pengasingan dan pengasingan dilupuskan, dan peralatan dinyahjangkit dengan larutan 5% kuprum sulfat.
Dalam memerangi reput, semua kaedah yang menghalang kecederaan mekanikal pada ubi semasa penuaian, pengasingan, pengangkutan, dan penyimpanan kentang adalah berkesan. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menyesuaikan penuai, penggali kentang, penyisih, dan berhati-hati mengendalikan ubi dengan betul, menghalangnya daripada jatuh dari ketinggian yang tinggi. Ketinggian ubi yang dibenarkan jatuh pada permukaan logam (lembaran nipis berair) ialah 50-80 cm, kayu pepejal - 25-50, permukaan kekisi kayu - 15-25, yang bergetah - 50-75, tanah - 200, pada kentang - 100-125 cm.
Kawalan lepas tuai dan teknik untuk mengurangkan kerugian daripada reput semasa penyimpanan kentang
Tidak lewat dari sebulan sebelum menyimpan kentang, kemudahan penyimpanan dibersihkan dari tanah dan ubi tua, dibasmi kuman dengan kapur dengan penambahan 2-3% tembaga sulfat, kemudian dinding penyimpanan, siling, dinding tong dan panel diputihkan dengan kapur. Pengasapan dengan whist penyediaan juga digunakan (dam pukal 150-200g/1000 m3 ruang untuk kentang).
Semasa kawalan lepas tuai, ujian ubi dijalankan untuk mengenal pasti penyakit yang telah muncul pada ubi.
Prosedur untuk pensampelan untuk analisis ubi dan keperluan peraturan untuk kualiti bahan benih dan kentang komersial (makanan) ditentukan oleh piawaian: GOST R 53136-2008 "Kentang benih. Spesifikasi teknikal"; GOST R 55329-2012 “Biji kentang. Penerimaan dan kaedah analisis" dan GOST R 51808-2001 "Kentang makanan segar, disediakan dan dibekalkan."
Jadual 1 dan 2 membentangkan toleransi kawal selia piawaian reput ubi untuk kumpulan kentang benih yang memasuki perdagangan di negara EU, Kanada, Persekutuan Rusia dan Republik Belarus.
Kebanyakan negara yang mengeluarkan dan mengeksport kentang benih dalam piawaian kebangsaan mereka biasanya memperkenalkan toleransi yang lebih ketat berbanding dengan keperluan pengawalseliaan piawaian antarabangsa UNECE, terutamanya berkenaan dengan reput basah yang disebabkan oleh kulat dan bakteria patogen [6] (Jadual 1).
Jadual 1. Toleransi kawal selia piawaian reput ubi untuk kelas/generasi berbeza kentang benih yang dipasarkan di negara EU
Negara-negara | Toleransi untuk kelas kentang benih, % | ||||
S | SE | E 1-3 | A 1-2 | B | |
EU1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Bangsa-Bangsa Bersatu | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Jerman | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Belanda2 | 1-4 ubi setiap 50 kg | ||||
Finland | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Perancis | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgium | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Denmark | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgaria | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Kanada4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Menurut Arahan EU 2002/56 dan 93/17;
2 – Untuk reput basah, 1 ubi setiap 250 kg dibenarkan;
3 – Penunjuk untuk reput basah ditunjukkan dalam kurungan;
4 – Toleransi reput basah penghantaran/destinasi diberikan dalam kurungan.
Keperluan pengawalseliaan piawaian kebangsaan semasa di Rusia dan Republik Belarus untuk kategori OS agak setanding dengan piawaian antarabangsa piawaian UNECE. Pada masa yang sama, toleransi untuk kumpulan kentang benih kategori EC dan RS jauh melebihi norma piawaian UNECE untuk reput kering dan basah, yang membawa kepada penurunan kualiti dan daya saing benih elit dan pembiakan pengeluaran domestik. . Pada masa ini, sebagai sebahagian daripada pembangunan draf Standard Interstate baharu negara anggota EAEU untuk bekalan kentang benih antara negeri, adalah dijangka memperkenalkan toleransi yang lebih ketat untuk reput kering dan basah, yang akan setanding dengan piawaian analog antarabangsa. (Jadual 2).
Jadual 2. Toleransi kawal selia standard untuk reput ubi untuk pelbagai kategori kentang benih memasuki perdagangan di Persekutuan Rusia dan Republik Belarus.
Piawaian | Norma Kelas/Generasi* | ||
OS | ЭС | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST Republik Belarus | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Standard antara negeri (draf) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – kategori benih asli; ES – benih elit; RS – benih pembiakan. Penunjuk untuk reput basah ditunjukkan dalam kurungan.
Selaras dengan GOST R 51808-2001, untuk semua kelas kentang makanan segar, disediakan dan dibekalkan, kehadiran ubi yang terjejas oleh basah, kering, cincin, reput butang dan hawar lewat, serta beku dan dengan tanda-tanda "lemas". tidak dibenarkan. Sebelum menjalankan analisis ubi sampel terpilih untuk mengaktifkan kulat fitopatogenik, bakteria dan nematod batang dalam ubi, adalah disyorkan untuk mengekalkan ubi pada suhu 10-20оC dalam tempoh 20 hari.
Mula-mula, sampel ditimbang, kemudian tanah bebas dan kekotoran lain diasingkan. Jumlah kekotoran ditentukan mengikut berat sebagai peratusan daripada jumlah berat ubi sampel yang diberikan. Selepas mengeluarkan kekotoran, setiap ubi dibasuh di dalam air dan diperiksa. Yang tidak standard dan rosak dikenal pasti dan dikumpulkan mengikut jenis kerosakan (penyakit, perosak, mekanikal). Bilangan ubi yang berpenyakit dinyatakan sebagai peratusan daripada jumlah bilangan dalam sampel. Berdasarkan data analisis, kelompok kentang benih diberikan kepada kategori bahan benih yang sepadan, dan kelompok kentang gudang diperuntukkan kepada kelas kentang awal atau lewat yang sepadan (Tambahan, kelas pertama atau kedua).
Untuk menentukan penyakit dan kecacatan di dalam (kaki hitam, reput cincin, hawar lewat, phomosis, kegelapan pulpa, bintik kelenjar, rongga, ditylenchosis), 100 ubi setiap sampel dipotong mengikut arah membujur. Sekiranya penyakit atau kecacatan ditemui, baki ubi sampel juga dipotong.
Sekiranya terdapat beberapa penyakit pada satu ubi, salah satu yang paling berbahaya diambil kira dalam susunan berikut: reput cincin, kaki hitam, hawar lewat, fomoz, reput kering, ditelenhoz, lemas, radang dingin, kudis biasa, rhizoctonia, serbuk. dan kudis perak, kerosakan mekanikal.
Ubi yang terjejas oleh hawar lewat, reput kering, reput basah, kaki hitam, reput cincin, phomosis, dan nematod batang dianggap sakit. Berdasarkan hasil analisis ubi, laporan analisis ubi dirangka yang menunjukkan bilangan dan peratusan ubi yang berpenyakit.
Untuk mengurangkan kerugian akibat reput, benih kentang dari ladang di mana penyakit hawar lewat, phomosis, penyakit bakteria telah berkembang dengan kuat, dan ubi telah mengalami kerosakan mekanikal, semasa penyimpanan dan dalam tempoh awal penyimpanan, pembasmian kuman harus dijalankan terhadap jangkitan ini dan agen penyebab reput kering fusarium (apabila penuaian dengan kentang menggabungkan pengambilan ini diperlukan) menggunakan ubat Maxim (0,2 l/t) atau Fitosporin (1 kg/t).
Pembasmian kuman ubi kentang dilakukan pada musim gugur menggunakan penjana aerosol pelbagai jenis, yang dipasang pada pemuat penghantar atau titik penyisihan. Penggunaan cecair kerja ialah 3-5 l/t. Dengan penggunaan air ini, tidak perlu mengeringkan kentang tambahan. Pengasapan dengan whist penyediaan juga digunakan (dam pukal 5-10 g/t)
Persediaan adalah paling berkesan jika ia digunakan tidak lewat daripada 3 hari selepas menuai kentang, atau lebih baik lagi, sejurus selepas menuai apabila menyimpan menggunakan teknologi aliran langsung. Apabila menggunakannya, anda mesti mematuhi peraturan keselamatan apabila bekerja dengan racun perosak.
Dalam 20-25 hari pertama penyimpanan sementara atau kekal (tempoh rawatan), suhu perlu dikekalkan pada 15-18оC dan kelembapan relatif 90-95%. Ini menyumbang kepada penyembuhan lebih cepat kecederaan pada ubi. Ketinggian busut ubi bergantung kepada jenis penyimpanan dan sama ada ia dilengkapi dengan pengudaraan aktif dan sistem kawalan iklim.
Selepas tamat tempoh rawatan, suhu dalam jisim kentang dikurangkan secara beransur-ansur, tetapi tidak lebih daripada 0,5-1.оC sehari untuk tempoh 26 hingga 30 hari, dan dikekalkan semasa tempoh penyimpanan utama dalam tempoh 2-5оC, berbeza-beza bergantung kepada ciri biologi varieti.
Keadaan penyimpanan yang optimum dipastikan melalui pengudaraan, penyejukan dengan udara luar atau campurannya dengan udara simpanan. Dalam semua kes, udara yang dibekalkan mestilah mempunyai suhu positif. Pada musim bunga, mod optimum dikekalkan oleh pengudaraan pada waktu malam dan pada waktu pagi untuk masa yang lebih lama daripada musim sejuk.
Suhu udara atau campuran udara yang dibekalkan ke tambak kentang mestilah positif, tetapi lebih rendah daripada suhu dalam jisim kentang sebanyak 2-5оC. Suhu penyimpanan dalam kemudahan penyimpanan hendaklah sama atau lebih tinggi daripada suhu di busut kentang, tetapi tidak lebih daripada 1оS.
Mengekalkan keadaan penyimpanan suhu dan kelembapan dicapai dengan pengudaraan busut kentang 2-3 kali seminggu selama 30 minit.
Amalan telah menunjukkan bahawa rejim penyimpanan yang disyorkan untuk kentang boleh melambatkan perkembangan reput ubi dengan ketara dan mengurangkan kehilangan penyimpanan dengan ketara.
Memetik kentang pada musim sejuk adalah tidak diingini, kerana ia boleh menyumbang kepada jangkitan berlebihan ubi dengan reput kering dan, akibatnya, meningkatkan keterukan penyakit. Ubi yang terjejas oleh reput kering mesti dikumpulkan dan dikeluarkan dari lapisan atas benteng. Poket reput basah yang dikesan juga mesti dikeluarkan dengan berhati-hati bersama lapisan bersebelahan ubi yang sihat.
Kentang diisih sepenuhnya jika lebih daripada 10% ubi dipengaruhi oleh penyakit kulat dan bakteria.