«Kentang berkaroma adalah tanaman yang paling menguntungkan bagi pemilik kami. "
Moto syarikat Lyckeby, Sweden
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, dalam sektor pertanian Rusia terdapat peningkatan minat dalam pertumbuhan gandum (selain jagung) untuk pemprosesan ke dalam kanji dan produk berkaitan lain. Pemprosesan bijirin ke dalam kanji mempunyai beberapa ciri: kerumitan pemisahan komponen, kos tinggi peralatan, keperluan untuk memperbaiki dan mengkomersilkan komponen lain, tidak kurang penting, sebagai tambahan kepada kanji, yang seterusnya, tidak boleh dibebaskan sepenuhnya dari protein.
Apa petani Rusia berfikir tentang budaya tradisional seperti ini untuk kita sebagai kentang? Nampaknya sukar bagi mereka, walaupun bertubuh berkembang, dan tidak banyak kanji di dalamnya berbanding dengan jagung atau gandum yang sama.
Dalam hal ini, saya ingin beralih kepada pengalaman syarikat-syarikat yang telah lama dan berjaya beroperasi di lapangan kentang, iaitu pengalaman SSF syarikat Sweden, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (lebih dikenali sebagai Lyckeby).
Syarikat ini diasaskan pada tahun 1927 sebagai koperasi petani, menyatukan lebih dari 800 peserta. Hari ini, ia terdiri daripada 600 petani dari bahagian tenggara Sweden, yang mana kira-kira 400 secara aktif terlibat dalam penanaman kentang (pada 8000 ha), dan bukan hanya kentang, tetapi jenis teknisnya, dengan kandungan kanji sekitar 20%.
Apa yang merangsang petani untuk mengembangkan jumlah bahan mentah yang betul dengan kualiti yang diperlukan?
Sistem kuota yang diguna pakai oleh syarikat itu jelas mengawal siapa, berapa banyak dan bila harus membawa bahan mentah, dan mana dari tanaman. Petani, yang juga pemegang saham, menerima bayaran untuk kentang yang diimport mengikut analisis (di mana kandungan kanji dalam umbi dari kumpulan yang diimport dibandingkan dengan kadar asas (19,5%)). Jika terdapat lebih banyak kanji - ditambah dengan bonus, jika tidak cukup, masing-masing, potongan. Pada akhir tahun, petani juga akan menerima bahagian keuntungannya yang diagihkan, melainkan mesyuarat pemegang saham memutuskan untuk mengarahkan sebahagian atau semua dana untuk, contohnya, peralatan semula teknikal salah satu tumbuhan yang kini menghasilkan bukan sahaja kanji, tetapi juga protein kentang, serat makanan, serta cecair baja mineral. Membandingkan senarai ini dengan gambar di atas, jelas bahawa semua komponen umbi dibuang.
Kelebihan yang tidak diragukan untuk memproses kentang adalah nilai tinggi kanji - ini merujuk kepada saiz butiran, parameter kelikatan yang ada, keputihan dan kesuciannya. Semua ini menjadikan kanji kentang sangat diperlukan dalam beberapa aplikasi.
Apa yang dilakukan Lyckeby, apa yang tidak boleh dipindahkan ke tanah Rusia?
Adakah tidak mustahak untuk mewujudkan koperasi, di mana setiap peserta akan mempunyai kuota sendiri mengikut bahagiannya kepada bahagiannya, benih beli tengah, memperkenalkan teknik dan teknologi pertanian yang sesuai? Hasil dari kentang yang sangat berdaun (tertakluk kepada semua peraturan) berada pada level 70-75 ton per hektar. Dari segi kanji, angka ini akan lebih tinggi daripada apabila jagung atau gandum tumbuh ...
Masalahnya ialah petani kita tidak bersedia untuk melihat kentang hanya sebagai bahan mentah untuk diproses. Kentang varieti meja berada di barisan hadapan, dan sama ada substandard atau lebihan dihantar untuk pemprosesan. Kandungan kanji dalam bahan mentah tersebut akan berada pada tahap 10-13%, atau lebih rendah, dan tidak perlu membincangkan tentang keuntungan ekonomi pengeluaran. Jika seorang petani menanam kentang dengan kandungan kanji yang tinggi, mereka akan cuba menjualnya kepada rantai runcit untuk menghasilkan keuntungan yang besar. Petani Sweden tidak mempunyai pemikiran sedemikian, kentang yang ditanam mengikut peraturan teknikal tidak akan masuk ke dalam rangkaian pengedaran. Kesimpulannya - kita memerlukan inisiatif, pertama sekali di peringkat perundangan, yang akan menyatukan pembahagian seperti yang dilakukan di Eropah. Di masa depan, bola akan berada di sisi petani ...