Permintaan untuk makanan sejuk beku semakin meningkat di Uzbekistan. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, perusahaan negara semakin memperkenalkan teknologi pembekuan kejutan, yang merupakan jenis pemprosesan makanan yang paling biasa, lapor perkhidmatan akhbar Kementerian Pertanian Republik Uzbekistan.
Hari ini, buah-buahan dan sayur-sayuran sejuk beku dijual bukan sahaja di pasaran domestik, malah turut dieksport ke luar negara.
Terdapat 9 perusahaan pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran beroperasi di negara ini dengan kapasiti 80 tan setahun.
Kementerian Pertanian merancang untuk mewujudkan kira-kira 2022 lagi perusahaan pembekuan cepat dengan kapasiti sekurang-kurangnya 2026 tan pada 20-125.
Perusahaan pemprosesan negara menjalankan pembekuan cepat kembang kol. Produk ini dibersihkan, diisih dan diproses sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk beku cepat. Pada tahun 2021, perusahaan mengeksport kira-kira 13 ribu tan kembang kol ke Kazakhstan, Kyrgyzstan, Belarus, Moldova dan Rusia.
Pada 2021, 142,4 ribu tan sayur-sayuran ditanam di republik itu di kawasan seluas 7,7 ribu hektar. Pada tahun 2022, 8 hektar diperuntukkan untuk penanaman kembang kol di semua jenis ladang, dan 011 ribu tan tanaman dijangkakan.
Beberapa kaedah pemprosesan makanan yang paling popular di dunia hari ini ialah pembekuan kejutan (57%), pengetinan (38%) dan pengeringan (5%), tetapi baru-baru ini permintaan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin (pengeluaran makanan dalam tin dengan cuka dan gula. sepanjang 20 tahun lalu menurun sebanyak 10%) dari tahun ke tahun, manakala permintaan untuk makanan sejuk beku meningkat lebih daripada 10% setahun.