Menurut Kesatuan Buah dan Sayuran Kebangsaan, hanya 20-25% bekas untuk menyimpan sayuran dan kentang dari jumlah 6,9 juta tan yang terdapat di negara ini memenuhi piawaian terkini.
Menurut APH Group (pembekal peralatan untuk menanam dan menyimpan kentang dan sayuran), sekarang tidak ada tempat untuk menyimpan sekurang-kurangnya 40-50% sayur-sayuran yang ditanam di Rusia.
Sebahagian besar penyimpanan berteknologi tinggi tertumpu di ladang besar dan pegangan pertanian. Tetapi secara umum, bahagian kemudahan moden di semua perusahaan yang tumbuh dengan sayur-sayuran adalah kurang daripada 50%, kata Andrey Grobovoy, pengarah komersial APH Group. Kebanyakan kedai sayur yang sedia ada dibina pada zaman Soviet, keadaan mereka bukanlah yang terbaik. "Peralatan itu sudah lama digunakan, automasi lama digunakan, dindingnya hampir tidak tahan lama, mereka tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang," mengesahkan Ketua Pengarah Agrolayn (merancang, membina dan melengkapkan stor sayuran dan buah-buahan) Anna Peskisheva.
Untuk penyimpanan jangka panjang dengan kerugian minima, kedai sayur harus dilengkapi dengan sistem pelembapan berkesan dan peralatan penyejukan. Sistem kawalan iklim jauh dengan pelbagai pilihan untuk mengekalkan statistik penyimpanan sudah menjadi sebahagian daripada tangki berteknologi tinggi, Grobova memberitahu Agroinvestor. Ladang kecil terutamanya menjual produk mereka secara langsung dari ladang, atau meletakkannya di premis yang belum disiapkan, di mana sayur-sayuran berbohong selama beberapa bulan dan dengan kerugian berkualiti tinggi. Penanaman produk sayur-sayuran adalah mustahil tanpa penyimpanan kualiti. "Penyimpanan ini boleh dibandingkan dengan bank di mana para petani sebenarnya menaruh wang mereka," kata pengurus atasan. "Perbezaan kos sayuran pada permulaan penuaian dan pada musim bunga boleh mencapai 100%."
Walau bagaimanapun, ketersediaan storan moden tidak bermakna penyimpanan akan secara automatik berada pada paras yang tinggi. Menggunakan teknologi yang mahal dari segi pembinaan dan operasi, adalah sangat penting untuk tidak membuat kesilapan yang membawa kepada kerugian yang serius dan tidak membenarkan membenarkan kos. Kerugian daripada simpanan tidak wajar, menurut APH Group, boleh menjadi kritikal - sehingga 70%. Terutama jika ada pembersihan bermasalah dan kualiti produk yang rendah sudah berada di tahap penerimaan di kedai, Grobova menekankan. Walau bagaimanapun, walaupun dengan semua cadangan, beberapa kerugian produk tidak dapat dielakkan. "Kerugian di rantau 5-7% adalah penunjuk yang baik dan jujur," katanya.
Tidak semua petani mampu membina sebuah kedai sayur berteknologi tinggi. Kos keupayaan bergantung kepada banyak faktor. Antaranya - konfigurasi bangunan, jenis produk dan jenis pengudaraan. Sebagai contoh, sistem pengudaraan Belanda yang boleh dipercayai, menurut Grobovoy, akan menelan kos sebanyak 1,5 rubel / kg untuk kentang dan sehingga 3,5 rubel / kg untuk bawang, ditambah dengan kos sistem penyelenggaraan tambahan seperti pelembapan, senapang panas dan dll. Kos penyejukan peralatan untuk wortel dan kubis boleh sehingga 8-10 Rubles / kg produk. Apabila disimpan dalam bekas, kosnya juga perlu dipertimbangkan. Sebuah bekas kayu berkualiti tinggi yang diperbuat daripada kayu kering boleh dibeli dengan harga 4-5 ribu rubel. Ia biasanya memegang kira-kira 0,9-1,3 tan sayur-sayuran. Maksudnya, harga bekas terkadang lebih tinggi daripada kos peralatan HVAC, pengurus tertinggi menarik perhatian.
Kos bangunan juga berbeza-beza. Ini boleh dibuat pasang siap tanpa buaian pada harga 10-12 ribu rubel / m², atau bangunan yang diperbuat daripada bingkai logam dan panel sandwich, yang harganya 50% lebih. "Tetapi ini adalah satu-satu masa untuk kemudahan penyimpanan yang akan berlangsung 25-30 tahun dan, tidak seperti peralatan lapangan, memerlukan kos yang minima yang berkaitan dengan pembaikan dan alat ganti," kata Grobovoi. Pada masa yang sama, kapasiti moden boleh membayar hanya dalam setahun operasi, bergantung kepada persekitaran harga.
Sumber: http://kvedomosti.ru