Sergey Banadysev, Doktor Sains Pertanian, Ketua program pembiakan Doka-Gene Technologies LLC
Bahan ini adalah petikan kecil dari S. Banadisev "Penyimpanan kentang biji", yang keluar dalam edaran kecil dua bulan yang lalu.
Buku ini merangkum dan menganalisis maklumat dunia moden mengenai spesifikasi dan asas teori, teknologi canggih dan menjanjikan untuk menyimpan kentang benih. Piawaian dan ciri penggunaan pelbagai kaedah dan kaedah teknologi untuk memastikan keselamatan produk yang tinggi telah dibuktikan. Cadangan untuk menghilangkan masalah semasa penyimpanan diberikan. Kecekapan ekonomi dan pulangan pelaburan dalam teknologi penyimpanan jangka panjang yang maju telah dianalisis.
Buku ini akan berguna bagi semua orang yang berminat dalam topik mengatur penyimpanan kentang. Seperti yang dicatat oleh pengarang: "Pemahaman profesional mengenai kepala dan pakar perusahaan penanaman kentang mengenai nuansa penyimpanan dan penggunaan sepenuhnya kemampuan kaedah teknologi moden memberikan peningkatan yang signifikan dalam kualiti biji kentang dan tahap pengeluaran biji kentang."
Jumlah buku ini berjumlah 292 halaman.
Kandungan:
1. Ciri-ciri dan proses fisiko-biologi semasa penyimpanan kentang biji (hlm. 6-69): nilai kualiti kentang biji, kentang sebagai objek penyimpanan, asas teori penyimpanan kentang, usia fisiologi bahan biji.
2. Kaedah teknologi untuk menyimpan kentang biji (hlm. 70-171): penyediaan bahan benih untuk penyimpanan, sistem pengudaraan aktif, kesejukan teknikal, pelembapan dan pemanasan udara, kawalan percambahan dan percambahan, operasi teknologi asas.
3. Kecekapan penyimpanan biji kentang (hlm. 172-281): risiko dan kawalan masalah penyimpanan, penyakit dan kerosakan umbi semasa penyimpanan, kebersihan penyimpanan, tahap teknologi penyimpanan, ekonomi penyimpanan.
Pelembapan tambahan tidak boleh digunakan semasa menyimpan kentang biji. Umbi kentang, menggunakan pernafasan dan penyejatan langsung semasa rehat, menghasilkan kelembapan udara relatif yang hampir ideal di ruang antara tabung - 92-93%. Lebih-lebih lagi, indikator ini dicatat dalam ketebalan tanggul secara harfiah 7-10 minit setelah pengudaraan aktif berhenti, dan hanya sedikit berubah di bawah pengaruh kelembapan relatif udara di ruang penyimpanan (pada kedalaman 0,4-0,5 m pada suhu yang seragam sepanjang ketinggian tanggul). Oleh itu, kita boleh membicarakan peraturan diri mengenai kelembapan semasa penyimpanan kentang.
Oleh itu, ketika mengoperasikan sistem pengudaraan aktif, adalah perlu untuk mempertimbangkan harta benda ini dan tidak mengganggu produk tanaman pernafasan untuk menunjukkan sifat semula jadi yang ada, sambil memberikan perlindungan dari pengaruh luaran dan mengekalkan rejim suhu yang baik secara teknologi. Pengudaraan yang berterusan dengan udara kering tentu saja akan menyebabkan kehilangan air yang tidak diingini dari umbi dan kehilangan turgor (tab. satu). Sepanjang tempoh penyimpanan, kecuali tempoh pengeringan, pengudaraan harus dilakukan hanya jika diperlukan, dibatasi dengan ketat.
Jadual 1. Kehilangan air oleh ubi kentang dengan kadar pengudaraan yang berbeza dan kelembapan udara yang digunakan
Kelembapan udara 90% | Kelembapan udara 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Tempoh tempoh penyimpanan, apabila kelembapan berlebihan tidak perlu dikeluarkan dari umbi, adalah enam bulan (dari November hingga April). Ini adalah 4320 jam. Untuk semua tugas, masa pengudaraan standard tidak melebihi 200 jam. Walaupun angka ini berlipat ganda, ternyata 90% masa penyimpanan produk berada dalam keadaan rehat, yang bermaksud ia berada dalam keadaan kelembapan yang ideal dan selesa yang dihasilkan oleh kentang itu sendiri. Oleh itu, walaupun menggunakan udara yang agak kering untuk pengudaraan, penurunan berat badan meningkat maksimum 1%.. Perkara utama adalah melakukan sesi pengudaraan untuk jangka masa yang singkat.
Perlu juga difahami bahawa kelembapan udara melebihi 80% cukup baik dan tidak menyebabkan dehidrasi umbi semasa pengudaraan jangka pendek. Kelembapan udara dalam tempoh penyimpanan kentang di sebilangan wilayah Persekutuan Rusia sama sekali tidak kritikal - 75-88% (tab. 2) dan setanding dengan kelembapan udara di kemudahan penyimpanan di Jerman Tengah.
jadual 2 . Kelembapan udara relatif bulanan purata,%
Wilayah | |||||||||
september | Oktober | November | Disember | Januari | Februari | Mac | April | Mei | |
Wilayah Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Wilayah Leningrad. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Wilayah Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Rantau Moscow | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Wilayah Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Wilayah Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Wilayah Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Pusat Jerman. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Mengapa perbandingan ini? Hakikatnya adalah bahawa pakar Jerman dalam bidang menyimpan kentang menganggap tidak wajar menggunakan kelembapan tambahan ketika menyimpan meja dan, apalagi, kentang biji. Dan mereka tidak membincangkan topik penghidratan. Ini berdasarkan sumber iklim yang ada yang memungkinkan penggunaan udara luar dengan kelembapan yang cukup tinggi untuk pengudaraan. Pada waktu malam, kelembapan relatif pada musim bunga dan musim luruh meningkat sebanyak 20% berbanding waktu siang, pada musim sejuk, pada suhu rendah - sebanyak 10% (tab. satu).
Jadual 3. Kelembapan udara yang relatif pada siang hari semasa tempoh penyimpanan kentang,% (di bahagian tengah Jerman)
Sep | Okt. | Tapi saya. | Dis | Jan. | Feb. | Mac | Apr. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Kebarangkalian udara yang sangat lembap di Jerman untuk pengudaraan melebihi 30%, iaitu. seperti graviti tertentu pada jangka waktu dengan kelembapan udara 91-100% (tab. 4)
Jadual 4. Kebarangkalian masa dengan kelembapan relatif,% (di Jerman tengah)
Kelembapan relatif,% | Bulan | |||||||
Sep | Okt. | Tapi saya. | Dis | Jan. | Feb. | Mac | Apr. | |
Sehingga 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Tidak ada maklumat yang tepat mengenai wilayah Persekutuan Rusia di domain awam, tetapi jadual telah diterbitkan untuk perakaunan selama beberapa hari di mana kelembapan relatif melebihi 80%. Di wilayah Kaliningrad pesisir selama tempoh penyimpanan, angka-angka ini berada di kisaran 10-22, di wilayah Sverdlovsk benua yang tajam - 4-18 hari sebulan (lebih banyak pada musim sejuk, kurang pada bulan April-Mei). Dan ini adalah purata harian, perbezaan antara kelembapan relatif siang dan malam dapat difahami. Ini bermaksud bahawa dengan kawalan operasi CAB yang tepat, sumber kelembapan udara semula jadi cukup mencukupi untuk pengudaraan kemudahan penyimpanan kentang.
Sekiranya, di bawah pengaruh iklan dari pembekal peralatan dan ketika menilai petunjuk ini, masih ada keinginan untuk memasang pelembap di tempat penyimpanan benih kentang, maka kami hanya dapat mengesyorkan agar anda mengkaji dengan teliti syarat-syarat untuk perkembangan penyakit penyimpanan dan membandingkan risiko kehilangan satu persen berat badan dan kehilangan kualiti biji.
Tahap kelembapan udara di dalam simpanan tidak boleh menyebabkan pemeluwapan pada permukaan dalaman pagar dan permukaan produk. Udara yang dilembapkan mesti mempunyai suhu di bawah suhu tanggul sebelum memasukinya, sehingga tidak ada pemeluwapan. Melengkapkan kemudahan penyimpanan dengan pelembap di Rusia membawa hasil yang tidak jelas, kerana pada musim sejuk terdapat suhu udara yang jauh lebih rendah daripada di Eropah Barat. Contohnya, suhu purata Januari di Jerman ialah -1,2о C, dan di wilayah Sverdlovsk -16,2оС. Pada kelembapan relatif tinggi dan suhu rendah, struktur penyimpanan, udara di tempat penyimpanan atau produk itu sendiri sering menyejuk di bawah titik embun, mengakibatkan pemeluwapan. Kerosakan pemeluwapan lebih tinggi dan sama dengan penurunan berat badan. Oleh itu, kawalan had atas tepu udara dengan kelembapan, titik embun, penyamaan suhu berterusan dalam jisim produk dan di sekitarnya adalah antara faktor yang paling penting dalam meningkatkan kecekapan penyimpanan. Penggunaan pelembapan adalah penting ketika menyimpan kentang teknikal pada suhu tinggi, tetapi bagaimanapun juga hanya dibenarkan di kemudahan penyimpanan tertutup dengan kemampuan untuk mengawal suhu dalam julat ketepatan di bawah 0,5 ° C. Tidak sesuai menggunakan kelembapan semasa menyimpan kentang biji dan banyak kentang meja dengan risiko menghidap penyakit.