Rusia kehilangan peluang untuk mengimport kentang goreng di rantaian makanan dan masih sangat bergantung kepada pembekal Eropah. Negara ini tidak mempunyai pasaran untuk benih sendiri, mahupun peralatan. Pada tahun-tahun akan datang, keadaan tidak akan berubah, News.ru dapati.
Negara kehilangan perang pada kentang yang diimport
Kentang Perancis adalah salah satu produk makanan yang paling popular. Tetapi bahagian penghantaran dari pengeluar domestik ke restoran makanan segera adalah minimum. Pada tahun 2014, selepas kemasukan sekatan balas, kementerian dan perniagaan yang berkaitan tidak bersedia mengatur pemprosesan kentang goreng. Jadi Rusia terlepas peluang untuk meninggalkan umbi asing.
Program negeri pertama Kementerian Pertanian muncul apabila tahap pergantungan negara terhadap kerepek dan kentang goreng menjadi jelas. Lebih dari dekad downtime, negara telah kehilangan teknologi kejuruteraan dalam industri makanan, pengeluaran benih dan pembiakan, penanaman dan pemprosesan.
Penggantian import tanaman harus bermula dengan biji, jelas Alexei Meleshin, timbalan pengarah Institut Penyelidikan Kentang Ekonomi All-Russian dinamakan selepas Lorch. Ia adalah varieti unggul yang memastikan kejayaan produk di pasaran.
Pegawai-pegawai mengenang semula industri setahun dan setengah yang lalu, ketika kita mengenali kegagalan dengan biji-bijian domestik untuk kentang, keripik dan kentang goreng. Tetapi pada masa itu, kita boleh berkembang hanya satu generasi lapangan. Bahan memerlukan 4-5 tahun untuk beredar, apabila kita boleh goreng kentang goreng, - kata Melyoshin.
Dua tahun yang lalu, Kementerian Pertanian Persekutuan Rusia telah melancarkan subprogram "Pembangunan pemilihan dan pengeluaran benih kentang" untuk tahun-tahun 2017-2025. Ia direka untuk memberi dorongan kepada industri dan mencapai keseimbangan dengan bahan yang diimport oleh 2025. Walau bagaimanapun, langkah-langkah ini jelas tidak cukup, nota pakar.
Pada mulanya, sokongan negara berkenaan semua yang ada dalam Daftar Negara Rusia pencapaian pemilihan yang dibenarkan untuk digunakan, walaupun pada hakikatnya kebanyakannya adalah import. Kami mengambil masa kira-kira lima tahun untuk pegawai-pegawai menyedari: ada bahan kami, ada keadaan kami dan, akhirnya, bahan dari luar negara- kata pakar.
Hari ini, syarikat asing, sebenarnya, dilarang melakukan pemilihan di wilayah Persekutuan Rusia, tetapi pada masa yang sama, kerajaan tidak mewujudkan sama ada sekolah atau kilang baru. Makmal muncul di bandar dan institut sains, tetapi masa dan sumber diperlukan untuk melatih pakar.
Kami tidak mempunyai satu loji pemprosesan umbi negeri. Perkara yang sama dalam pengeluaran benih. Pemain global utama dalam industri adalah swasta. Dan perniagaan digunakan untuk bekerja dengan perniagaan- kata Meleshin. - Kami memerlukan persekitaran yang kompetitif bagi syarikat-syarikat tersebut. Di Persekutuan Rusia, sektor ini sebenarnya dicekik hari ini. Jika kita berhenti menyokong institusi negeri, kita akan jatuh.
Hampir semua pembiakan di negara ini dijalankan oleh institusi negeri, dan untuk perniagaan di wilayah ujian sukar. Sejak Ogos lalu, peniaga swasta terpaksa membayar sejumlah besar wang untuk ujian. Oleh itu, di rantau Sentral, prosedur seperti satu varieti kentang adalah 600 ribu Rubles, kosnya meningkat sebanyak 100 kali.
Kami hampir tidak melakukan apa-apa. Pengilang kentang goreng Rusia perlu bermula dari awal. Kami tidak mempunyai peralatan. Perlu beli di Eropah atau China. Jadi, kita akan sentiasa berada di belakang. Mereka akan menggunakan perkembangan maju di rumah, dan kami akan menjual kedua tangan. Bagi jenis kami untuk membeli, kami memerlukan pelaburan kerajaan dalam pengeluaran dan pembangunan produk baru. Tetapi hasil pertama akan dalam 5-10 tahun. Dan kita boleh bersaing di pasaran kita dalam 8-10- nota Meleshin.
Penggantian import tidak serius
Skim yang menjadikan Rusia sebagai "koloni kentang" masih berfungsi. Oleh itu, jika perusahaan domestik membeli pelbagai di EU, maka sebenarnya ia tidak akan dapat hasil panen yang baik tanpa perlindungan kimia untuk tanaman dan mesin pertanian dari negara yang sama atau dari rakan kongsi syarikat. Dengan kata lain, apabila syarikat Rusia membeli peralatan, pembekal selalu menasihatkan jenis tempatan mereka sendiri untuk kentang segar atau produk lain yang telah mereka bekerjasama selama beberapa dekad. Syarikat sedemikian memberikan jaminan bahawa apabila menggunakan benih mereka akan ada penuaian, tetapi apabila ditanam di Rusia, tidak.
Kaedah lain melibatkan pembelian produk benih asing dengan kedok produk komoditi (skema kelabu yang disebut, apabila produk lain melalui kertas). Dan, akhirnya, penanaman ubi yang diimport di wilayah Persekutuan Rusia, menjadikannya sebagai tanaman tempatan. Semua ini membawa kepada kenyataan bahawa di pasar raya kita hampir semua kentang, sebenarnya, adalah asing.
Syarikat-syarikat Eropah di Rusia hanya berminat dengan sumber genetik untuk menghasilkan varieti mereka sendiri. Dan perkembangan domestik tidak praktikal digunakan dalam katering. Sebagai peraturan, rantaian makanan cepat saji utama adalah Amerika atau Eropah dan, pertama, mereka menyokong pembekal mereka, dan kedua, perniagaan tempatan tidak menanam jumlah bahan biji yang diperlukan. Jadi, para pemimpin di pasaran kentang segar di Rusia PepsiCo dan Lamb Weston memerlukan 100-300 tan untuk menggoreng untuk ujian yang lebih terperinci. Tetapi bagaimana untuk melakukan ini, jika, menurut pakar, sokongan pengeluar benih menghasilkan tinggi di EU adalah € 500 sehektar, dan di negara ini - 1 ribu Rubles?
Di Eropah, sekurang-kurangnya 50% tanaman akar yang dituai digunakan untuk pemprosesan, dan di Belgium - lebih daripada 80%, kata Alexey Krasilnikov, Pengarah Eksekutif Kesatuan Kentang.
Pemprosesan kanji ditetak- pengadil itu mengakui. - Untuk pelbagai sebab, bekas tanaman beralih kepada bijirin, gandum dan jagung. Pati di negara ini hari ini dihasilkan hanya pada 2-3 perusahaan dalam jumlah kecil. Hanya 228 ribu tan diproses untuk bahan mentah. Kira-kira 0,5 juta tan pemprosesan pergi ke cip.
Pakar perhatikan bahawa pelaburan dalam pemprosesan dihalang oleh halangan. Pertama sekali, ini adalah kos pembinaan yang tinggi, sambungan kepada infrastruktur dan pensijilan.
Kepala laboratorium kentang di Institut Penelitian Pertanian Perm, Nikolay Chukhlantsev menunjuk pada kemunduran industri kentang goreng di negara ini, mencatat popularitas hidangan tradisional.
Pertama sekali, anda memerlukan penggoreng yang mendalam untuk menyediakan hidangan ini. Tidak semua orang memilikinya. Dan kedua, bisnis itu tidak pergi ke pemprosesan. Varieti untuk penanaman kentang goreng di Persekutuan Rusia adalah. Ia boleh ditanam di mana-mana zon iklim, hanya rasa yang berbeza. Tetapi hari ini, produk sedemikian lebih mudah untuk membeli di sebuah pasar raya daripada berkembang. Di Rusia, ini adalah produk yang sangat khusus. Benih lebih relevan kepada kita hari ini. Ia adalah perlu untuk membunuh domestik Eropah, dan kemudian terlibat di kawasan lain- pakar mengadu.
Percubaan untuk menggoreng kentang goreng di Persekutuan Rusia
Mereka pengeluar yang cuba membuat usaha sama di Rusia untuk pengeluaran kentang goreng secara terbuka mengakui bahawa mereka menggunakan varieti kentang yang asing. Jadi, sebagai contoh, kita bercakap tentang pelbagai "inovator" Belanda. Dibeli pada tahun 1990-an di Belanda, sejak tahun 2000 ia disenaraikan dalam daftar pencapaian pemilihan di Persekutuan Rusia.
Syarikat-syarikat asing melobi minat mereka, dan jika mereka melihat pesaing, mereka akan secara pragmatik "menolak" perniagaan mereka ke dalam wilayah kita. Mereka tidak akan membenarkan bekalan benih, mereka akan mengimport produk [komoditi], - Meleshin yakin.
Dalam rantai perdagangan, Rusia adalah pengguna terakhir; semua keuntungan pergi ke Barat. Sebenarnya, harga biji asli dan bahan mentah sudah termasuk dalam kerepek dan kentang goreng. Pakar percaya bahawa mereka tidak akan mengambil rantai domestik, dan mereka akan kembali ke titik terakhir untuk menjaga rantaian bekalan mereka. Dan sekiranya barang mereka tidak melalui Eropah, mereka akan melalui Afghanistan, Iran atau Turki, kata para pakar.
Sumber: https://news.ru/