Selepas bertahun-tahun kerja pemilihan, yang dijalankan di ladang kentang Zamarte, varieti kentang ungu, Provita, telah diperolehi. Portal Berita Kentang.
Kami menyampaikan kepada anda perbualan yang sangat menarik dengan Alexandra Bech, pakar pembiakan kentang di Zamarta. Kami menjemput anda untuk membaca wawancara pendek ini.
Adakah rasa varieti kentang Provita berbeza daripada yang biasa dan digemari oleh pengguna?
- Kentang berdaging ungu mempunyai rasa antosianin yang halus, yang memberikan warna ciri khasnya. Kebanyakan orang akan mendapati ia sangat serupa dengan rasa jenis klasik dengan daging putih atau kuning. Rasa adalah sensasi yang sangat subjektif. Sebaiknya cuba sahaja.
Adakah Provita sesuai untuk membuat salad?
— Provita tergolong dalam jenis masakan B — tujuan umum. Pulpa jenis yang diberikan kepada jenis ini, selepas memasak, kekal agak padat, tetapi mudah untuk menghancurkannya dengan garpu. Kentang jenis B juga digunakan dalam kentang tumbuk.
Dalam artikel anda Pemilihan dan Faedah Kentang Ungu, anda menunjukkan kesan positif makan kentang ungu pada menyekat pembiakan sel kanser. Adakah ini bermakna memakan kentang ungu boleh mengurangkan risiko kanser malah melambatkan perkembangan sel kanser dan proses penuaan badan manusia?
- Saya percaya bahawa kemasukan Provita dalam diet akan memperkayakannya dengan antosianin, yang mempunyai sifat anti-kanser. Mereka memberikan Provita warna ungu ciri, tetapi bukan sahaja kepadanya, tetapi juga kepada tumbuhan lain. Makan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran boleh mengurangkan risiko kanser anda dengan ketara, tetapi hanya jika anda mengambil makanan yang seimbang.
Bolehkah anda memperkenalkan pembaca kepada manfaat kesihatan Provita yang lain?
— Anthocyanin yang terkandung dalam Provit memberi kesan positif kepada banyak sistem badan kita. Pertama sekali, mereka menyekat radikal bebas dan dengan itu melindungi DNA kita daripada kerosakan. Di samping itu, mereka mempunyai kesan yang baik pada profil lipid dan meningkatkan sensitiviti sel kepada insulin. Mereka melindungi sistem peredaran darah, mengurangkan perubahan aterosklerotik dalam saluran darah dan menguatkan kapilari. Mereka merangsang pengeluaran rhodopsin, yang bertanggungjawab untuk penglihatan, ia membolehkan anda melihat dengan lebih baik pada waktu senja. Perlu ditambah bahawa kesan negatif antosianin pada tubuh manusia belum dibuktikan oleh saintis.
Sudah tentu, makan Provita mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, adakah anda mempunyai data sedemikian atau telah menjalankan ujian yang berkaitan: apakah pengambilan harian ubi ungu agar badan kita dapat merasakan kesan positif semua bahan yang terkandung dalam kentang ungu yang diambil? Berapa gram kentang ungu yang perlu dimakan oleh orang dewasa yang sihat setiap hari untuk memanfaatkan sepenuhnya manfaatnya?
Terdapat banyak penerbitan saintifik tentang kentang ungu dan peranan positifnya dalam diet. Tahun ini, varieti Provita memasuki Universiti Sains Hayat di Wroclaw, di mana ia akan diuji dengan teliti. Tahap sebatian polifenol (termasuk anthocyanin) dan potensi antioksidan akan diuji. Pada masa ini, diketahui bahawa warna ungu pekat pada pulpa menunjukkan sejumlah besar antosianin dalam ubi. Jumlah pewarna dalam kentang ungu setiap 100 g berat segar adalah serupa dengan jumlah pewarna dalam 100 g berat mentah strawberi, bawang merah atau kubis merah. Perlu ditekankan bahawa semua kentang, bukan hanya ungu, mempunyai banyak bahan berharga untuk badan kita.
Sila beritahu pembaca tentang proses pembiakan itu sendiri.
- Bentuk pulpa ungu, diperoleh pada peringkat pertama pemilihan, membentuk hanya 1% daripada keseluruhan struktur populasi.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Kumpulan IHAR mengkhusus terutamanya dalam pembangunan varieti dengan musim tanam yang berkurangan. Di samping itu, kami juga berurusan dengan jenis yang bertujuan untuk pengeluaran kentang goreng, kerepek, kanji Perancis.
Pembiakan kentang bermula dengan pemilihan pasangan induk yang sesuai. Dalam kes kentang ungu, adalah penting bahawa salah satu bentuk induk mempunyai daging yang padat dengan warna yang sengit dan seragam. Ubi yang tidak mengandungi pigmen biru dikecualikan daripada gabungan ini pada peringkat awal. Pada tahun-tahun berikutnya, banyak ciri dinilai, termasuk panjang musim tumbuh, kedalaman mata, rasa, warna selepas memasak, hasil, ketahanan terhadap patogen.
Apakah yang paling sukar untuk penternak?
— Cabaran terbesar adalah untuk mendapatkan varieti dengan ciri agroteknikal dan berfungsi yang baik dengan daging keras berwarna seragam. Pilihan komponen yang bertanggungjawab untuk warna ungu pulpa sangat terhad, kerana terdapat beberapa jenis dengan warna ini. Di samping itu, kebanyakannya mempunyai ciri kualitatif dan kuantitatif yang rendah dan merupakan varieti dengan musim tumbuh yang panjang. Dalam kes Provita, kami dapat mengatasi beberapa halangan pemilihan, menghasilkan pelbagai dengan kulit yang cukup licin untuk dicuci, mata cetek, hasil yang agak tinggi, dan awal dan tahan penyakit utama.
Sila bayangkan Provita dalam nombor. Hasil, kandungan kanji, saiz ubi.
- Provita:
- Varieti awal (matang selepas kira-kira 80 hari tumbuh-tumbuhan);
- Ubi bulat dengan mata yang ketara (COBORU 6.6);
- Jenis masakan B;
- Kandungan kanji lebih kurang. 13.5%;
- Ubi bersaiz sederhana;
- Hasil 37 t/ha.
Adakah Provita tahan terhadap penyakit hawar lewat?
— Provita tahan sederhana terhadap penyakit hawar lewat. Pada skala 9 (1-mudah, 9 tahan sepenuhnya), rintangannya ialah 4.
Varieti ini tahan terhadap kanser kentang. Synchytrium endobioticum - patotip D1.
Varieti ini tahan terhadap kecacatan dalaman dan luaran ubi.
Adakah penanaman Provita berbeza daripada varieti lain?
— Menanam Proviti tidak berbeza dengan menanam varieti lain.
Apakah yang mungkin menarik minat pengguna kepada ubi kentang ungu? Bagaimana untuk menggalakkan mereka membeli produk luar biasa itu?
“Sekarang ini, orang ramai semakin sedar dan memberi lebih perhatian kepada produk yang mereka beli. Faedah kesihatan tambahan yang dikaitkan dengan kehadiran antosianin mungkin menggalakkan pengguna menggantikan kentang tradisional (putih atau kuning) dengan kentang ungu kerana manfaat kesihatan yang lebih besar.
Adakah sebarang kajian pemasaran telah dilakukan ke atas jualan masa depannya? Adakah pasaran Poland bersedia untuk menerima kentang ungu?
— Terdapat minat yang besar terhadap Provita, baik dari segi gastronomi mahupun di pihak pengguna. Untuk beberapa lama, Provita telah dijual di salah satu rangkaian runcit dan menikmati minat yang besar di kalangan pembeli. Penyelidikan pasaran kami telah menunjukkan bahawa terdapat ruang dalam pasaran untuk varieti ini, terutamanya kerana kualiti unggulnya berbanding kebanyakan varieti yang terdapat di pasaran.