Dalam tempoh yang lama penyimpanan kumpulan besar kentang, pengeringan dan penyejukan perlahan, kondensat pada produk dan struktur penyimpanan, kehilangan turgor, percambahan, kerosakan produk akibat perkembangan penyakit dan gangguan fisiologi boleh diperhatikan.. Kesukaran yang timbul mesti dicegah atau dihapuskan dengan cepat dan mahir, jika tidak terdapat penurunan ketara dalam keselamatan produk dan kecekapan ekonomi penyimpanan jangka panjang. Fenomena negatif sentiasa mempunyai sebab tertentu. Sebagai contoh, kehilangan berat badan dan turgor adalah akibat daripada pengudaraan yang berlebihan, percambahan adalah hasil penyimpanan pada suhu tinggi. Masalah penyimpanan yang paling sukar ialah pengeringan perlahan, pemeluwapan dan penyakit.
Hasil terbaik penyimpanan jangka panjang kentang dicapai apabila menuai dan memuatkan ubi kering dan bebas penyakit ke dalam simpanan pada suhu 10 hingga 15 ° C. Walau bagaimanapun, realiti dalam pengeluaran berskala besar, dalam tanah dan keadaan iklim Persekutuan Rusia, jarang begitu optimum. Pelbagai jenis medan dan keadaan cuaca semasa musim menuai musim luruh yang utama sering membawa kepada fakta bahawa ubi disimpan dalam keadaan yang jauh dari ideal. Mereka mungkin lembap, berpenyakit, dan/atau terlalu panas atau terlalu sejuk. Dalam sesetengah kes, turun naik harian dan setiap jam dalam suhu dan pemendakan membawa kepada fakta bahawa dalam satu kumpulan penyimpanan mungkin terdapat kedua-dua terlalu panas dan terlalu sejuk, kedua-dua ubi kering dan basah. Nasib baik, tidak semuanya hilang dalam keadaan sedemikian: dengan penggunaan keupayaan teknologi yang tepat pada masanya dan berkelayakan, penjagaan dan perhatian khusus, ubi ini juga boleh berjaya dan dipelihara untuk jangka panjang. Akibatnya, hasil penyimpanan jangka panjang disediakan pada bulan pertama selepas dimuatkan ke dalam storan, terutamanya dalam situasi yang sukar.
Mari kita pertimbangkan kemungkinan menyelesaikan masalah penyimpanan bukan setiap secara berasingan, tetapi dengan pengenaan fenomena negatif sebenar yang boleh diperhatikan dalam contoh musim 2022. April - Mei adalah sejuk dan hujan, di kawasan yang luas, penanaman dijalankan di tanah yang tidak cukup matang, yang membawa kepada penyatuan yang berlebihan dan pembentukan gumpalan. Di banyak wilayah (zon bukan Chernozem, Ural) terdapat kemarau musim panas yang panjang, suhu udara yang sangat tinggi diperhatikan pada bulan Julai dan Ogos. Permulaan penuaian besar-besaran (sepuluh hari pertama bulan September) berlaku dengan tanah yang kering dan keras. Dalam dekad kedua, keadaan dengan kualiti tanah agak bertambah baik. Dekad ketiga bulan September membawa hujan yang berlebihan, suhu udara dalam lingkungan 10 оC, genangan air tanah dan ubi dengan ketara merumitkan penggalian kentang.
Pengeringan perlahan. Pengeringan berkualiti tinggi produk yang diterima dalam simpanan adalah syarat utama untuk kejayaan penyimpanan. Terlepas dari kelembapan awal, pengeringan lengkap kumpulan ubi harus dilakukan tidak lebih dari dua hari. Jika pengeringan mengambil masa lebih lama, maka ini membawa kepada pemeluwapan lembapan, sesak nafas dan penyebaran penyakit pada ubi. Selalunya sebab pengeringan perlahan adalah pembentukan tambak yang panjang atau berkualiti rendah - pada ketinggian yang berbeza, kawasan dengan ketinggian yang lebih tinggi sangat sukar untuk dikeringkan. Sekiranya tambak terbentuk dengan cepat dan betul, maka sebab pengeringan perlahan adalah kehadiran zon yang tidak dapat ditembusi, dengan campuran tanah yang besar, atau kuasa kipas yang tidak mencukupi dari segi tekanan aliran udara. Sistem pengudaraan aktif untuk penyimpanan kentang mesti mempunyai kapasiti sekurang-kurangnya 50-70 m3 setiap tan sejam pada tekanan 350-450 Pa, bergantung kepada sumber iklim, kaedah penyimpanan, reka bentuk penyimpanan dan sistem pengedaran udara. Ini adalah kriteria berasaskan saintifik untuk kecukupan pengudaraan semasa penyimpanan kentang. Meluas dalam beberapa dekad kebelakangan ini, atas cadangan pembekal peralatan Eropah, standard pengudaraan dalam jumlah 100-125 m3 setiap tan sejam tanpa merujuk kepada keperluan untuk menyediakan tekanan aliran udara yang mencukupi adalah pendekatan amatur. Sekiranya tekanan yang dicipta oleh kipas tidak mencukupi, udara tidak dapat mengatasi rintangan sistem pengedaran udara dan tambak produk, akibatnya proses pengeringan sangat perlahan dengan semua akibat negatif yang seterusnya. Jika pengeringan mengambil masa lebih daripada tiga hari, ini menunjukkan kuasa kipas tidak mencukupi atau kebocoran udara yang besar dalam sistem pengedaran udara. Ini juga berlaku untuk pengeringan dalam bekas. Pengeringan yang buruk adalah masalah tradisional dan punca utama kerosakan produk daripada perkembangan penyakit berikutnya, juga dalam peti sejuk tanpa atau tidak cukup pengudaraan. Penyimpanan sejuk mesin sayur-sayuran berkesan hanya dalam kombinasi dengan kuasa pengudaraan aktif yang mencukupi.
Kentang sebaiknya dituai dalam keadaan berikut: pembentukan kulit yang baik, udara sejuk pada waktu malam, kelembapan tanah yang mencukupi untuk bergerak dalam gabungan tanpa gumpalan, suhu daging ubi pada atau sekitar 15 оC. Sejurus selepas memuatkan ruang atau bahagian ruang, pengudaraan berterusan dengan udara yang agak sejuk dijalankan. Dalam banyak kes, keadaan dan suhu tanah boleh menjadi kurang ideal, yang memerlukan pelarasan keadaan penyimpanan awal. Peraturan untuk pengeringan perlu diselaraskan dengan mengambil kira keadaan cuaca semasa. Secara ringkasnya, pelarasan adalah seperti berikut:
1. Jika suhu tanah dan ubi melebihi 25 оC dan tanah kering semasa menuai: semasa penyimpanan sedang dimuatkan, hidupkan kipas secara berterusan sehingga suhu ubi mencapai 15 °C (kelembapan relatif hendaklah 95%); suhu udara bekalan semasa penyejukan hendaklah 1-2 оC di bawah suhu ubi.
2. Jika suhu tanah dan ubi melebihi 25 оC dan tanah lembap semasa menuai: hidupkan kipas secara berterusan sehingga semua lembapan bebas dikeluarkan dari ubi; suhu udara bekalan hendaklah 1-2 оC di bawah suhu ubi sehingga mencapai 15 оS.3. Jika suhu tanah dan ubi ialah 10 - 15 оC, dan tanah kering semasa menuai: hidupkan kipas secara berkala (kelembapan relatif hendaklah 95%); membekalkan suhu udara - sebanyak 0,5-1 оC di bawah suhu ubi.
4. Jika suhu tanah dan ubi ialah 10 - 15 оC, dan tanah lembap semasa menuai: hidupkan kipas secara berterusan sehingga ubi kering; bekalan suhu udara - sebanyak 0,5-1 оC di bawah suhu ubi.
5. Jika suhu tanah dan ubi di bawah 10 оC dan tanah kering semasa menuai: hidupkan kipas secara berkala (sasaran untuk kelembapan relatif 95%); membekalkan suhu udara - sebanyak 0,5-1 оC melebihi suhu ubi sehingga ubi 10-13 оС
6. Jika suhu tanah dan ubi di bawah 10 оC dan tanah lembap semasa menuai: jalankan kipas secara berterusan sehingga ubi kering; membekalkan suhu udara - sebanyak 0,5-1 оC melebihi suhu ubi sehingga ubi 10-13 оС
Keperluan untuk mengurangkan atau meningkatkan suhu semasa proses pengeringan, masing-masing, kentang "panas" dan sejuk ke tahap 10-15 оC disebabkan oleh fakta bahawa tahap ini adalah optimum untuk tempoh penyimpanan terapeutik terpantas, yang serta-merta mengikuti pengeringan produk. Suberisasi lesi kulit berlaku pada suhu optimum dalam 7-14 hari (Jadual 1).
Jadual 1. Tempoh pelbagai peringkat penyembuhan lesi kulit (suberisasi)
suhu, оC | Subberisasi ringan | Suberisasi lengkap | Permulaan pembentukan periderm | Pembentukan dua lapisan periderm luka |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Cadangan luar negara mengenai peraturan pengeringan kentang menunjukkan keperluan untuk menghidupkan pelembap dalam tanah kering dan pada sebarang suhu. Untuk berbuat demikian dalam keadaan iklim Persekutuan Rusia adalah sia-sia, jika tidak berbahaya. Lagipun, pengeringan dilakukan melalui udara, dan udara mesti dapat mengikat kelembapan berlebihan ubi, yang pada peringkat ini paling aktif bernafas dan menguap kelembapan paling banyak, terutamanya terhadap latar belakang kerosakan yang tidak dapat dielakkan pada kulit apabila penuaian dalam keadaan kering. Pelembapan mengurangkan keupayaan udara untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Selain itu, dengan pelembapan udara dan suhu udara yang tidak stabil dalam simpanan semasa tempoh pembersihan, risiko pemeluwapan meningkat. TAPI Pemeluwapan adalah fenomena paling berbahaya semasa penyimpanan kentang.
pemeluwapan air adalah proses yang sangat tidak diingini dan salah satu masalah utama menyimpan sebarang sayur-sayuran. Dalam simpanan tertutup, hanya dalam beberapa jam, kentang secara semula jadi (bernafas, menguap) mewujudkan persekitaran dengan kelembapan relatif yang tinggi sebanyak 95% atau lebih. Dengan kelembapan relatif yang tinggi, pemeluwapan boleh berlaku pada produk atau struktur jika permukaannya menjadi lebih sejuk sedikit daripada udara. Kelembapan pekat adalah air tulen, bertindak sebagai pemangkin untuk perkembangan aktif mikroorganisma yang sentiasa hidup pada kulit ubi atau dalam luka, lentil dan mata. Tempoh pemeluwapan hanya satu jam sudah memadai untuk memulakan perkembangan penyakit reput.
Suhu udara dan kelembapan relatif adalah berkaitan. Apabila suhu udara meningkat, kandungan lembapan meningkat dan kelembapan relatif menurun. Sebaliknya, jika suhu udara menurun, maka kelembapan relatif meningkat. Udara sejuk yang bersentuhan dengan kentang yang lebih panas tidak menimbulkan risiko pemeluwapan. Pemeluwapan pada permukaan pasti akan berlaku jika udara di sekeliling kentang lebih panas daripada kentang itu sendiri dan jika suhu permukaan kentang berada di bawah suhu takat embun udara. Biasanya, perbezaan suhu 4°C atau lebih antara udara panas dan tanaman yang lebih sejuk akan menyebabkan pemeluwapan terbentuk. Tetapi dalam beberapa situasi (contohnya, pada suhu rendah), perbezaan ini boleh menjadi serendah 1°C untuk pemeluwapan berlaku. Semakin rendah suhu permukaan ubi berbanding dengan suhu takat embun udara, semakin banyak lembapan yang akan dimendapkan. Biasanya, pemeluwapan berlaku di bawah keadaan berikut:
- Udara luar yang hangat memasuki simpanan kentang yang lebih sejuk, contohnya melalui pintu terbuka. Tanaman di sebelah pintu akan menjadi basah;
- Kentang hangat memasuki simpanan dengan tanaman yang sejuk. Jika perbezaan suhu tidak dikawal, udara panas dari tanaman hangat akan terkondensasi pada kentang yang lebih sejuk;
— Peredaran semula udara hangat dan sarat lembapan yang keluar dari atas timbunan kembali ke dasar timbunan yang lebih sejuk membawa risiko pemeluwapan pada paras bawah timbunan;
- Selepas menyiarkan bahagian atas storan bekas dengan udara sejuk, kipas dimatikan, membenarkan udara panas naik melalui tanaman secara perolakan. Udara hangat ini memasuki lapisan tanaman yang lebih sejuk di bahagian atas simpanan dan terpeluwap di bahagian bawah ubi (beras1);
- Semasa tempoh tanpa pengudaraan, udara panas naik secara perolakan dari bahagian paling panas (biasanya tengah) stor dan digantikan dengan udara sejuk dari bawah. Udara panas memasuki zon ini dan mengembun di pinggir yang lebih sejuk.
Untuk meminimumkan pemeluwapan semasa memuatkan penyimpanan, perbezaan suhu antara kentang yang masuk dan disimpan harus diminimumkan. Dalam storan pukal, letakkan penderia 100mm dan 300mm ke bawah dari permukaan atas. Permukaan atas (100mm) hendaklah tidak lebih daripada 0,5°C lebih sejuk daripada 300mm di bawah. Dalam storan bekas, kawal perbezaan antara bekas bawah dan atas dalam tindanan. Pastikan perbezaan suhu di bawah 4°C semasa memuatkan dan penyembuhan luka dan di bawah 1,5°C selepas tanaman telah jatuh ke suhu simpanan utama. Jika percambahan berlaku, pastikan ia bukan hasil pemeluwapan. Elakkan udara panas daripada memasuki bilik simpanan dengan menutup celah struktur dan memastikan pintu storan tertutup, terutamanya dalam cuaca panas dan lembap.
Semasa fasa pengeringan atau penyejukan tanaman, masukkan udara luar ke dalam simpanan hanya jika perbezaan suhu antara udara dan kentang kurang daripada 4°C. Adalah mungkin untuk mengalihkan udara dengan udara yang lebih panas daripada tanaman hanya jika suhu tanaman lebih tinggi daripada suhu takat embun udara. Jika udara luar sesuai (cth 1-4°C di bawah suhu tanaman), pengudaraan dan bukannya peredaran semula boleh digunakan untuk menyamakan perbezaan suhu tanaman. Edaran semula berlaku hanya jika penderia suhu menunjukkan perbezaan dan jika suhu udara di bahagian atas lebih rendah daripada suhu kentang di bahagian bawah tindanan.
Pemanasan tuaian. Suhu titik embun udara yang digunakan untuk pemanasan mestilah lebih tinggi daripada suhu produk. Jika boleh, panaskan produk dengan pemanas untuk memenuhi keadaan ini. Apabila memulangkan bahan yang diisih hangat ke stor sejuk (contohnya, selepas menyusun benih), pra-sejukkannya supaya tidak lebih daripada 4 ° C lebih panas daripada produk dalam simpanan.
pemeluwapan struktur. Pembentukan kondensat pada struktur penyimpanan adalah berbahaya untuk tanaman. Di atas bumbung, ia terbentuk dari bahagian bawah, mengalir ke bawah ke purlin, dan kemudian mengalir dalam baris ke kentang di bawah. Kentang basah mungkin mula reput atau mengalami penyakit pada kulit. Pemeluwapan di dinding hanya berbahaya di kedai pukal, di mana kelembapan boleh terkumpul di atas lantai, membasahi ubi di aras lantai.
Pemeluwapan pada struktur akan berlaku jika suhu permukaan dalam jatuh di bawah takat embun suhu udara berhampiran permukaan. Ini boleh berlaku untuk satu atau lebih daripada sebab berikut: penebat tidak mencukupi atau telah gagal kerana ia lembap, tidak terdapat pergerakan udara yang mencukupi di atas permukaan bahagian dalam bumbung untuk menyetempatkan kelembapan relatif tinggi pada permukaan bumbung, cuaca sejuk menyebabkan panas tetapi bukan wap, keluar dari storan, suasana dalaman storan telah mencapai kelembapan yang sangat tinggi. Sebagai contoh, storan tertutup mempunyai suhu dalam 8°C dan kelembapan 92% (gambar 2). Pada suhu udara luar 8°C, tiada pemindahan haba dan kelembapan, keadaan stabil. Jika suhu ambien meningkat kepada 12°C, haba akan mengalir ke dalam storan, meningkatkan suhu udara kepada 10оC dan mengurangkan kelembapan kepada 82%. Apabila suhu luar menurun, haba boleh melalui penebat, tetapi wap terperangkap di dalam. Jika udara luar menyejuk hingga 3°C, haba akan meninggalkan stor, suhu udara dalam stor akan turun, dan kelembapan relatifnya akan meningkat kepada 100%. Pemeluwapan akan berlaku pada permukaan paling sejuk di dalam stor, biasanya di atas bumbung, tetapi ia juga boleh berlaku di kawasan sejuk tanaman. Walaupun ini adalah fenomena sementara, ia boleh menyebabkan penyakit dan reput produk. Pemeluwapan juga boleh terbentuk di dalam struktur dan di belakang penebat. Jika kelembapan menembusi struktur, kualiti penebat berkurangan dengan ketara.
Pemeluwapan struktur diminimumkan dengan:
– Penebat haba yang baik dengan kekonduksian haba yang rendah (Gudang sejuk - 0,3 W / m 2 °C untuk bumbung, 0,38 W/m2 °C untuk dinding; storan konvensional -0,4 W/m2 °C untuk bumbung, 0,45 W/m2 °C untuk dinding).
— Pengaliran semula udara dalam bilik penyimpanan menggunakan kipas untuk mengelakkan turun naik suhu dalam lapisan udara pegun di bawah penebat, yang boleh menyebabkan penyejukan setempat dan peningkatan kelembapan relatif. Kipas mesti dipasang supaya pergerakan udara mendatar.
— Pemasangan pemanas bumbung untuk mengimbangi kehilangan haba semasa cuaca sejuk. Ia boleh digunakan dalam kombinasi dengan kipas loteng dan/atau paip pengedaran polietilena. Pemanasan ruang bumbung boleh dilakukan menggunakan kabel pemanas elektrik yang digantung dari bumbung, atau elemen pemanas elektrik yang dipasang di kipas peredaran udara di ruang bawah siling. Keluaran haba hendaklah 10 W/m2 kawasan bumbung.
— Pengecatan struktur logam mengurangkan pembentukan kondensat padanya.
— Sentiasa periksa pemeluwapan dalam cuaca sejuk (>6°C di bawah suhu penyimpanan), perhatikan dengan teliti tanda-tanda pemeluwapan struktur pada permukaan seperti bahagian bawah bumbung. Periksa tanda-tanda penebat bumbung yang menitis atau kendur disebabkan oleh pemeluwapan. Periksa ketebalan penebat polipropilena (biasanya sekurang-kurangnya 100 mm untuk stor sejuk dan lebih daripada 75 mm untuk stor sejuk luaran). Gantikan penebat yang rosak.
— Automasi program tindakan anti-kondensat. Laraskan tetapan halus mengikut butiran peti besi. Sebaik-baiknya, gunakan pengawal yang boleh mengawal pengudaraan, peredaran semula udara dan pemanasan ruang bawah siling secara bebas. Pemeluwapan dalam peti sejuk. Kedai sejuk mempunyai risiko pemeluwapan yang kurang di lapisan permukaan bekas, kerana udara penyejuk sentiasa kira-kira 1,5-2,5°C lebih sejuk daripada tanaman. Tetapi penyejukan yang terlalu cepat, iaitu >0,7°C/hari, selalunya bertujuan untuk mengehadkan perkembangan penyakit, boleh membawa kepada perubahan suhu yang ketara yang boleh membawa kepada pemeluwapan. Pada kadar penyejukan yang tinggi, adalah berfaedah untuk menyejukkan selama lebih sedikit jam dengan peredaran semula udara sepanjang masa. Jika pemeluwapan diperhatikan, pendekkan tempoh penyejukan dan tingkatkan tempoh peredaran semula. Percubaan untuk memperlahankan permulaan penyakit tidak boleh membawa kepada pemeluwapan dan penyakit yang tidak disengajakan. Pemeluwapan dan pembekuan lembapan dalam penyejat meningkat apabila suhu penyimpanan berkurangan (Rajah 3).
Keperluan untuk penyahbekuan berkurangan apabila suhu sekata dikekalkan dalam storan. Perbezaan suhu antara udara yang memasuki penyejat dan meninggalkannya tidak boleh melebihi 2,5-3°C. Kos kawalan kondensat boleh dikurangkan jika gudang dimeterai dengan baik. Hanya satu pintu kecil yang tinggal untuk akses musim sejuk. Tutup dan tutup semua pintu atau bidai yang tidak diperlukan untuk akses atau pengudaraan.
Pencegahan pemeluwapan lembapan sepanjang tempoh penyimpanan adalah mungkin berdasarkan perakaunan tepat suhu dan kelembapan jisim produk, udara dalam simpanan dan suhu dan kelembapan udara pengudaraan. Parameter ini dimasukkan ke dalam jadual psikrometrik khas (Rajah 4). Analisis gambarajah psikrometrik dijalankan khusus untuk kemungkinan pemeluwapan. Pemeluwapan bermaksud bahawa udara dalam keadaan semasa disejukkan atau disejukkan ke suhu takat embun.
Sebagai contoh, suhu pulpa 16°C untuk ubi yang baru dituai yang masuk memerlukan suhu udara bekalan stor sebanyak 15°C, dan perubahan cuaca yang mendadak mengurangkan suhu stor yang memasuki pulpa kepada 10°C. Rajah psikrometrik menunjukkan bahawa membekalkan udara pada 15°C pada kelembapan relatif 70%, disejukkan hingga 10°C, akan mencapai takat embun (kelembapan tepu) dan air akan terpeluwap pada kentang pada suhu tersebut. Dan ini berada pada kelembapan relatif 70%, yang sangat jarang diperhatikan dalam iklim Persekutuan Rusia. Dan pengudaraan dengan lebih panas daripada kentang dan udara lembap dalam mana-mana akan membawa kepada pemeluwapan yang banyak pada ubi. Adalah mustahil untuk meniup kentang yang lebih sejuk dengan udara bekalan yang hangat dan lembap. Sistem pengudaraan yang beroperasi dalam keadaan sedemikian dengan pintu penyimpanan terbuka, secara kiasan, secara praktikal bermaksud menyiram ubi dengan air dari hos.
Analisis carta psikrometrik memberikan maklumat tentang perkara yang berlaku pada permulaan penyimpanan awal apabila udara bekalan sarat lembapan memasuki hasil yang lebih panas pada masa penuaian. Sekiranya benih cukup panas berbanding dengan suhu udara bekalan, maka ubi dirawat dengan udara kelembapan yang agak rendah, walaupun udara bekalan sejuk hampir dengan tepu lembapan. Ini kerana kelembapan relatif udara berkurangan apabila ia menjadi panas. Untuk pengeringan ubi, proses sedemikian adalah baik, berkenaan dengan tempoh rawatan, tidak semuanya begitu mudah.
Tahap penyembuhan kerosakan kulit yang dicapai menentukan tahap penurunan berat ubi sepanjang tempoh penyimpanan. Kebanyakan pihak berkuasa bersetuju bahawa kelembapan relatif udara bekalan 90 hingga 95% memberikan subberisasi yang baik. Semasa penuaian, kelembapan relatif udara bekalan biasanya berada dalam julat ini hanya disebabkan oleh kelembapan permukaan. Sebaik sahaja simpanan penuh, adalah lebih baik untuk mengekalkan suhu ubi pada 10-13°C selama dua hingga tiga minggu supaya kentang sembuh (suberisasi = penyembuhan luka), ini dengan tempoh masa yang diperlukan untuk membawa suhu pulpa kepada 10-13°C . Pengudaraan paksa berkala diperlukan semasa pengawetan untuk menyingkirkan haba pernafasan dan karbon dioksida dan membekalkan oksigen kepada semua ubi. Kelembapan relatif udara bekalan pada masa ini biasanya 85-95% tanpa memerlukan pelembapan tambahan. Walaupun keadaan di atas adalah optimum untuk menyembuhkan lesi kulit, pengecualian selalunya diperlukan. Ya, pada bulan pertama setengah penyimpanan, kadar penurunan berat ubi sangat bergantung pada kelembapan relatif udara bekalan. Tetapi kelembapan relatif udara semasa tempoh rawatan harus dikekalkan pada 90-95%, kecuali ubinya basah atau berpenyakit. Jika masalah dengan penyakit diramalkan, maka pelarasan yang ketara mesti dibuat pada mod penyimpanan, suhu dan kelembapan, dan pengudaraan.
penyakit penyimpanan termasuk yang boleh berkembang dengan ketara dalam tempoh selepas penuaian dan perkembangannya sangat bergantung pada keadaan penyimpanan: hawar lewat biasa dan reput merah jambu, antraknosa, reput bakteria - cincin, dikeya, pectobacterium, kudis tuberculate - oosporosis, luka berair (pithy). ) reput - pytium, kudis perak, antraknosa, phomosis, fusarium. Memastikan kentang panas atau sejuk tetapi lembap dan dijangkiti penyakit adalah mencabar, tetapi dengan penjagaan dan perhatian yang betul, ia mungkin. Ubi basah, digabungkan dengan tekanan yang menyakitkan dan suhu tinggi, amat berbahaya.
Penilaian risiko patogen yang baik dan teliti untuk kentang disimpan adalah satu kemestian kerana ia memberikan gambaran yang tepat tentang perkembangan dan penyebaran kehadiran penyakit tertentu dalam tanaman. Adalah perlu untuk menilai tepat pada masanya semua fakta yang menimbulkan kebimbangan semasa tempoh pertumbuhan dan penuaian: kualiti bahan benih, ciri cuaca, keberkesanan kawalan kimia, masalah di ladang jiran, gejala penyakit pada tumbuhan dan ubi, mengulas tentang kualiti sampel pra-pilihan, kualiti pengeringan, kematangan ubi, kerosakan pembersihan, suhu dan kelembapan semasa pembersihan. Mengkaji rekod ahli agronomi untuk setiap ladang semasa musim tanam, dan terutamanya pada minggu-minggu sejurus sebelum menuai, menyediakan penyelesaian kepada masalah melalui pelaksanaan yang betul bagi peringkat penyimpanan utama atau secara rasional menolak penyimpanan jangka panjang jika risikonya berlebihan. Kebanyakan pakar percaya bahawa tidak praktikal untuk menyimpan kentang dengan lebih daripada 4% ubi yang dijangkiti penyakit hawar lewat atau 1% dengan reput lembut. Dengan tahap penyakit yang lebih rendah dalam tanaman memasuki simpanan, penyebaran penyakit dapat dikawal, i.e. menahan. Menguruskan suhu dan kelembapan terhadap latar belakang yang berjangkit memerlukan garis yang sangat halus. Pasti terdapat percanggahan antara keadaan optimum untuk subberisasi dan untuk kawalan penyakit. Untuk meminimumkan kerugian, adalah perlu untuk melaksanakan pelan yang jelas dan satu set langkah. Kemungkinan untuk mengawal semua penyakit pada peringkat penyimpanan kentang telah diterbitkan secara terperinci sebelum ini (1-3). Langkah-langkah universal pada peringkat awal penyimpanan adalah seperti berikut:
• Elakkan masalah dengan memetik kentang kering dengan suhu pulpa antara 7 dan 13 оS.
• Bagi lot yang menunjukkan simptom reput basah, reput kering, hawar lewat, jika boleh, tunggu sehingga penuaian sehingga gejala nyata nyata sebelum dituai.
• Menyusun ubi yang berpenyakit pada penuai; ini memerlukan orang tambahan.
• Mengasingkan ubi yang berpenyakit semasa ia dimuatkan ke dalam simpanan, memastikan terdapat cahaya, manusia dan masa yang mencukupi untuk melakukan kerja dengan betul.
• Sediakan kemudahan penyimpanan dengan sistem pengudaraan dan kawalan aktif yang berfungsi. Pastikan terdapat aliran udara yang mencukupi di dalam ruang dan kawasan penyimpanan. Pengudaraan yang baik sangat penting untuk menyimpan kentang yang bermasalah.
• Jangan menghabiskan tempoh rawatan tradisional. Kerana kentang yang bermasalah biasanya basah dan dipenuhi dengan organisma yang reput, matlamatnya adalah untuk menyejukkan dan mengeringkan tanaman secepat mungkin.
• Sejukkan dengan cepat ke suhu simpanan akhir (3-4оDARI). Jangan lembapkan kentang dan elakkan pemeluwapan dalam simpanan.
• Ventilasi secara berterusan (pasang kipas tambahan jika perlu) sehingga tanaman kering dan reput terkawal. Semasa tempoh masalah, udara mesti sentiasa dibekalkan kepada jisim kentang, walaupun udara luar tidak digunakan.
• Untuk memastikan pergerakan udara melalui keseluruhan jisim produk, yang mana peningkatan kuasa tempatan masuk akal, kerana kentang reput dan kotoran menghalang pergerakan udara.
Pantau status storan setiap hari. Termometer yang terletak di kawasan berlainan lot penyimpanan memberikan petunjuk yang baik tentang suhu purata. Pengimbas inframerah membantu mengesan kenaikan suhu setempat sebelum ia berbau dan merebak.
• Jangan dedahkan kentang sejuk kepada udara luar yang hangat. Lapisan air bebas akan terpeluwap pada ubi. Sentuhan dengan air pada ubi membawa kepada sesak nafas, sementara pada masa yang sama menggalakkan pembiakan bakteria reput lembut.
Dua contoh intervensi khusus penyakit khas.
1. Reput lembut semasa penyimpanan, disebabkan oleh pektobakteria:
— terdapat maklumat tentang penggunaan bakteria atau pembasmi kuman untuk mengawal secara langsung reput lembut bakteria dalam simpanan. Ini akan dibincangkan di bawah;
- penyimpanan dan bekas hendaklah dibersihkan dengan teliti (dan dinyahjangkit jika kentang yang berpenyakit telah disimpan sebelum ini) sebelum digunakan;
- untuk mencapai pembentukan kulit yang kuat dan kematangannya sebelum penuaian;
- menuai dengan berhati-hati dan mengelakkan lebam, jangan menuai dalam hujan;
— jika jangkitan reput lembut disyaki hanya di bahagian lot, kemudian letakkannya lebih dekat dengan kebolehcapaian supaya ia boleh dikeluarkan dengan cepat jika ia mula merosot;
- gunakan udara dengan kelembapan rendah dengan aliran udara yang berterusan semasa pengeringan, penyeberangan, penyimpanan awal.
— jangan sembuhkan kecederaan pada suhu tinggi (>15 оDARI);
- mengekalkan suhu rendah pulpa ubi pada peringkat penyimpanan utama (di bawah 4°C);
- jika penyakit itu tidak muncul serta-merta, tetapi semasa rawatan, penurunan suhu kepada keadaan pendedahan harus cepat, dengan sejumlah besar udara;
- mengelakkan pembentukan kondensat pada ubi, gunakan bekalan udara yang berterusan tetapi berkelajuan rendah untuk menyamakan suhu dengan lebih baik di semua kawasan simpanan yang disusun;
- gunakan pengudaraan tambahan bagi lesi yang terjejas teruk, asingkan mereka, jika boleh, untuk rawatan ini.
2. Reput kering yang disebabkan oleh Fusarium sambucinum dan Fusarium spp yang lain..:
- meminimumkan pembentukan lebam semasa penuaian dan pemprosesan;
Elakkan menuai kentang pada suhu pulpa yang rendah kerana kentang sejuk sangat terdedah kepada lebam.
- sebelum menuai, pastikan kulit dan kematangan kentang berada dalam keadaan baik;
- keluarkan lebihan kotoran dan gumpalan semasa penuaian dan sebelum penyimpanan;
- rawatan selepas tuai ubi tanpa pencemaran.
– suhu 13°C dan kelembapan relatif 95% menggalakkan penyembuhan luka, penyembuhan luka selesai dalam 2-3 minggu;
- Selepas subberisasi selesai, turunkan suhu secara beransur-ansur pada kadar 0,5 °C sehari sehingga syarat tempoh penyimpanan utama dicapai.
Untuk mengurangkan latar belakang berjangkit semasa penyimpanan, mengurangkan penyebaran penyakit, adalah dinasihatkan untuk merawat ubi sebelum penyimpanan atau, jika perlu, secara langsung semasa penyimpanan dengan racun kulat atau disinfektan. Algoritma membuat keputusan untuk rawatan bergantung pada banyak keadaan dan khusus untuk setiap penyakit (Rajah 5).
Bahan aktif yang digunakan untuk merawat kentang terhadap penyakit penyimpanan ialah azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, thiophtanate-methyl, asid fosforus, kalium fosfit, klorin dioksida, hidrogen peroksida, asid benzoik, asid peroksiasettik. Tidak ada cara universal untuk menindas semua patogen, perlu menggunakan bahan aktif yang berkesan untuk objek sasaran (Jadual 2, 3).
Jadual 2. Beberapa racun kulat ubi komersial
Bahan aktif | Rhizoctonia stolon dan batang | Rhizoctoniosis ubi | Fusarium | kudis perak | Kudis Obyknov | Hujung lapan |
Thiaftanat metil + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanate metil MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - sangat baik; 4-cemerlang; 3- baik; 2 - lemah |
Rawatan berkualiti tinggi dengan racun kulat dan pembasmi kuman adalah penyemburan volum ultra-rendah dengan penggunaan cecair bekerja tidak lebih daripada 3 l / t. Ini boleh dilakukan apabila menggunakan pengabus cakera pada sebarang permukaan berputar - penggelek corong, meja pemeriksaan atau peralatan khas Mafex. Kadar aliran cecair kerja yang dibenarkan 10-20 l/t di hospital adalah salah dan tidak boleh diterima. Dalam keadaan fitopatologi moden, pembasahan ubi yang jelas adalah provokasi sedar untuk perkembangan penyakit bakteria. Selepas pemprosesan di hospital, walaupun pada malam sebelum penanaman, kentang mesti dikeringkan.. Jika tidak, masalah dengan percambahan dan reput ubi tidak dapat dielakkan.
Setakat ini tiada racun kulat dengan aktiviti antibakteria. Untuk kumpulan kentang berharga dalam situasi yang sukar di German Untuk menyetempatkan reput bakteria basah, ubi dibersihkan sebelum disimpan dengan kapur kering yang dikisar halus pada dos 20-50 kg setiap tan.. Limau tidak menjejaskan kualiti meja ubi, tetapi selepas itu penampilan menjadi luar biasa. Adalah jelas bahawa dalam kes ini, kentang mesti dibasuh kemudian atau pengguna mesti bersetuju untuk membeli kentang bersalut kapur.
Mencuci kentang sebelum disimpan adalah amalan pertanian yang sangat jarang berlaku.. Adalah wajar untuk mencuci kentang untuk menjimatkan lot yang berharga apabila lendir reput basah telah merebak ke seluruh lot semasa proses penuaian. Dalam kes ini, anda tidak boleh menggunakan bekas tenggelam, hanya penyembur. Ia perlu mempunyai beberapa arah muncung supaya seluruh permukaan ubi dicuci bersih. Kentang yang dibasuh sebelum pengeringan cepat serta-merta dan wajib mesti dirawat dengan disinfektan (hidrogen peroksida, asid benzoik, natrium hipoklorit, dll. dengan kadar penuh).
Sama seperti langkah pengeringan dan pengawetan, jadual untuk langkah penyejukan seterusnya juga harus mengambil kira keadaan kumpulan kentang, iaitu suhu, kelembapan, risiko dan isu. Dalam keadaan biasa, suhu udara pengudaraan dikurangkan pada kadar 0,3-1,0 ºC sehari sehingga syarat tempoh penyimpanan jangka panjang utama dicapai. Mengukur suhu pulpa adalah kaedah kawalan proses yang lebih tepat. Masa terbaik untuk mengukur hasil penyejukan adalah pada awal pagi kerana penyejukan dilakukan menggunakan suhu luar malam yang rendah. Pengudaraan mesti sentiasa dihidupkan semasa penyejukan. Apabila keadaan di dalam stor telah stabil, pengudaraan harian hendaklah cukup lama untuk mengekalkan perbezaan tidak lebih daripada 1,0 ºC antara bekas bawah dan atas atau lapisan pengisi, dan di bahagian belakang dan hadapan ruang penyimpanan. Adalah lebih baik untuk menjalankan kipas dengan kitaran yang lebih pendek (2-4 jam dihidupkan dan sekurang-kurangnya 2 jam dimatikan). Jadual ini mengurangkan turun naik suhu dalam bilik kebal. Sekiranya peminat dihentikan untuk masa yang lama, ubi cenderung menjadi panas; oleh itu, ia akan mengambil lebih banyak masa untuk menyejukkan kepada suhu pegangan.
Menurunkan suhu penyimpanan dengan cepat membantu mengurangkan kerosakan daripada kebanyakan penyakit. Walau bagaimanapun, prosedur ini bukan tanpa risiko untuk ubi yang normal dan matang. Salah satu kelemahan penyejukan pantas ialah ubi di bahagian bawah bekas dan di lapisan bawah busut boleh kehilangan turgor, rata di bawah tekanan dan mengecut secara berlebihan. Ini disebabkan oleh peningkatan ketara dalam suhu udara terlalu sejuk yang digunakan untuk penyejukan pantas, yang membawa kepada penurunan kelembapan relatif. Akibatnya, udara di sekeliling ubi dicirikan oleh defisit dalam tekanan wap berbanding dengan kandungan air dalaman kentang. Ini menyebabkan air dalaman keluar dari ubi untuk menampung kekurangan. Kehilangan kelembapan melemahkan kekuatan struktur selular dalaman kentang. Kelemahan kedua penyejukan pantas ialah semasa cuaca panas yang berpanjangan pada musim luruh dan juga awal musim sejuk, selepas penyejukan, adalah perlu untuk meminimumkan penggunaan udara luar yang segar untuk tempoh yang lama (supaya suhu di dalam kedai tidak meningkat), yang menghilangkan ubi oksigen dan membawa kepada pengumpulan karbon dioksida.gas. Biji yang terlalu masak akan menjadi sangat sensitif dalam keadaan ini. Juga, suhu rendah dan paras karbon dioksida yang tinggi melambatkan proses penyembuhan luka. Pada masa yang sama, penyejukan pantas diperlukan jika terdapat risiko percambahan awal ubi. Risiko ini juga tipikal untuk musim semasa, kerana ubi menerima sejumlah besar haba dalam proses pertumbuhan semasa musim tumbuh. Atas sebab ini, varieti dengan tempoh tidak aktif yang singkat akan dapat bercambah pada bulan Oktober - November, yang tidak diingini untuk kedua-dua meja dan kentang benih.
Akhirnya. Secara praktikalnya mustahil untuk mengecualikan kemungkinan masalah semasa penyimpanan jangka panjang kentang. Setiap penanam kentang profesional mengalaminya secara langsung kerana ia ditanam dan dituai di bawah keadaan yang tidak terkawal dan selalunya sub-optimum. Kawalan suhu dan kelembapan yang baik semasa beberapa minggu pertama penyimpanan adalah faktor tunggal yang paling penting dalam kejayaan semua penyimpanan jangka panjang. Bulan pertama penyimpanan adalah penting, kerana pada masa inilah anda perlu mengeringkan dengan cepat, menyembuhkan kerosakan pada kulit dan menyejukkan produk dengan betul. Sama ada masalah berkaitan cuaca atau penyakit, suhu atau kelembapan, perhatian mesti diberikan kepada setiap faktor ini untuk mengekalkan jisim dan kualiti maksimum ubi. Aliran udara bekalan yang mencukupi pada suhu dan kelembapan yang betul adalah penting untuk kentang yang bermasalah. Prosedur sebenar untuk menjalankan peringkat pertama penyimpanan mungkin memerlukan kompromi untuk meminimumkan kerugian. Untuk mengekalkan kuantiti dan kualiti kentang dalam setiap cara yang mungkin, pakar yang berkelayakan tinggi harus bertanggungjawab untuk penyimpanan dan segera membuat keputusan yang diperlukan, dan kemudahan penyimpanan kentang harus dibina dengan betul dan dilengkapi dengan peralatan pengudaraan aktif yang berkuasa.
kesusasteraan:
1. Penyimpanan kentang benih / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 p.
2. Teknologi pengudaraan aktif sayur-sayuran (edisi ke-2) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev S.A. Penyakit penyimpanan kentang. - "Sistem kentang", 2021. - No. 4, hlm.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Analisis Perbandingan Kepelbagaian Komuniti Mikrob dan Dinamik pada Ubi Berpenyakit Semasa Penyimpanan Kentang di Wilayah Berbeza Qinghai China. depan. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Masalah Kentang di Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Pengarang Sergey Banadysev, Doktor Sains Pertanian Sains, "Teknologi Doka-Gene"