Loji makanan "Chernyansky" (wilayah Belgorod) telah menghasilkan produknya selama 11 tahun. Pada masa ini, kentang yang diimport digunakan untuk pengeluaran, tetapi ini tidak banyak mempengaruhi kadar dan jumlah kerja.
Pengeluaran kentang goreng dikendalikan secara mekanis dan berkomputer. Walau bagaimanapun, pasukan ini mempunyai lebih daripada 70 kakitangan kejuruteraan dan teknikal dan pekerja yang sangat profesional. Ketua Teknolog Natalya Latysheva mengadakan lawatan ke kilang itu.
Proses pengeluaran terdiri daripada beberapa peringkat. Pertama, ubi dicuci, selepas itu dikupas. Kemudian, hampir satu-satunya operasi manual dalam proses teknologi dilakukan - pembersihan tambahan atau kawalan umbi. Ia dilakukan oleh pemeriksa talian: jika umbi mempunyai kawasan hijau, rosak atau kecacatan lain, ia akan ditolak. Dari jadual pemeriksaan, kentang memasuki sistem pemotongan waterjet. Kentang yang dihiris disusun mengikut ukuran dan kualiti, yang dilakukan oleh peranti khas menggunakan photocells.
Selepas itu, kentang dikisar dalam air panas. Dalam jaring, dram berputar secara berterusan, ia dibebaskan dari gula dan kanji. Dalam pengering berventilasi pada suhu 60-100 ° C, semua kelembapan berlebihan menguap dari jerami kentang, dan produk dihantar ke penggorengan. Automasi membolehkan anda mengawal dan mengekalkan suhu minyak yang ditetapkan. Kentang digoreng selama dua hingga lima minit pada suhu 160 ° C hingga 190 ° C, bergantung pada kepelbagaian dan ketebalan potongan. Hasilnya adalah produk separuh siap emas dengan kerak bakar yang renyah.
"Loji pemprosesan makanan kami menghasilkan hingga 15 tan kentang goreng lazat, yang sangat diminati bukan untuk gourmets seperti orang biasa, setiap hari. Semua produk secara harfiah segera dibawa ke rantai dan kedai runcit, ”kata ketua syarikat Gennady Klyuchevsky.