Majlis Pembangunan Pertanian dan Hortikultura UK (AHDB) telah menyiapkan laporan mengenai cabaran yang dihadapi dan akan dihadapi oleh sektor pertanian UK pada tahun 2020.
Pengumuman ringkas laporan tersebut disiarkan di laman web. Berita Kentang Hari Ini. Kami menyajikan sebahagian teks mengenai kentang.
Seperti yang dinyatakan dalam laporan, pandemi koronavirus, secara keseluruhan, memiliki dampak yang signifikan terhadap pembentukan permintaan untuk kentang tahun ini.
Sudah tentu, harus diingat bahawa banyak petani memutuskan untuk menanam jumlah sebelum virus itu melanda UK dan sekatan karantina dikenakan. Pada masa yang sama, sebilangan pengeluar berjaya mengurangkan kawasan itu, tetapi ada juga kes ketika tanaman gandum musim sejuk yang tidak berjaya diganti dengan kentang.
Musim bunga di kebanyakan kawasan kering, yang memungkinkan untuk menanam dengan kadar yang baik. Pada masa yang sama, beberapa pengeluar pertanian menyatakan kebimbangan bahawa untuk pengembangan tanaman pada tahap awal mungkin tidak ada kelembapan yang cukup, tetapi pada bulan Juni hujan datang tepat pada waktunya. Sebagai tambahan, jangan lupa bahawa lebih daripada separuh kawasan yang dikhaskan untuk kentang di UK dilengkapi dengan peralatan pengairan.
Oleh itu, kita dapat menganggap bahawa jumlah penuaian musim ini tidak akan berkurang. Walaupun hasilnya terlalu awal untuk disimpulkan: ahli meteorologi menjanjikan bahawa akhir musim panas akan "lebih kering dan lebih panas daripada biasa." Sekiranya ramalan itu menjadi kenyataan, ini mungkin mempengaruhi keputusan akhir.
Pasaran
Sebelum merebak, banyak pakar mencadangkan stok kentang dari musim panen 2019 mungkin tidak mencukupi sehingga produk musim baru. Tetapi kemudahan katering ditutup di seluruh Eropah, jadi tidak perlu membicarakan kekurangannya.
Apa yang boleh menyebabkan ini di masa depan? Pertama, keperluan Britain untuk import kentang untuk diproses musim depan kemungkinan akan menurun. Sekiranya penuaian dilakukan tepat pada waktunya dan dengan hasil yang baik, pemproses Inggeris akan dibekalkan dengan produk domestik.
Kedua, diketahui bahawa pada pertengahan musim bunga sekitar 2 juta tan kentang dari penuaian 2019 masih belum dapat direalisasikan di Eropah. Pada masa ini, pemproses Eropah memenuhi kewajiban kontrak mereka, tetapi sebahagian stok masih harus dihantar untuk tujuan lain dengan harga yang dikurangkan (misalnya, untuk memberi makan haiwan). Dengan latar belakang ini, sukar untuk meramalkan kenaikan harga di pasaran.
Di samping itu, akibat Brexit juga mesti dipertimbangkan. Pada masa penulisan ini, Inggeris belum diberi status kesetaraan kepada pihak ketiga, dan ini dapat menghentikan eksport benih atau kentang segar dari Britain ke pasaran EU.
Sektor pembungkusan dan pemprosesan
Pandemik coronavirus memberi kesan besar pada penanaman kentang. Walaupun akibatnya, katakanlah, dalam sektor pembungkusan dan pemprosesan dirasakan berbeza.
Sektor pembungkusan terutama melayani pasaran runcit (sekitar 80%). Pada puncak pembelian panik pada bulan Mac, terdapat lonjakan besar di kawasan ini. Sejak itu, permintaan untuk barang-barang bungkusan telah menurun, tetapi tidak turun "ke bawah": walaupun kebanyakan syarikat katering telah meneruskan kegiatan mereka sejak 4 Julai, banyak orang terus menghabiskan sebagian besar waktunya di rumah dan makan makanan buatan sendiri.
Keadaan lain dalam sektor pemprosesan. Penutupan kafe dan restoran memberi kesan besar kepada industri (katering menyumbang 55-60% dari pasaran). Dan walaupun syarikat katering secara beransur-ansur melanjutkan pekerjaan mereka, permintaan untuk perkhidmatan mereka masih jauh dari yang diperhatikan sebelum wabah. Jangkaan kemerosotan ekonomi juga mempengaruhi keadaan secara negatif.
Trend penggunaan kentang
Sebelum COVID-19, penjualan runcit kentang secara keseluruhan menurun. Makanan tradisional telah kehilangan kaitannya. Tetapi masalah utama, menurut Kantar Usage, ialah menyediakan hidangan kentang memerlukan banyak usaha dan masa dari pengguna. Banyak juga yang menganggap kentang terlalu tinggi kalori dan tidak berkaitan dengan makanan yang sihat. Bersama-sama, ini membawa kepada kenyataan bahawa semakin banyak pengguna mengatakan mereka berhasrat untuk mengurangkan penggunaan kentang (15%). Namun, hanya 8% yang merancang untuk meningkatkan penggunaan (AHDB / YouGov Consumer Tracker, 20 Februari).
Semasa wabak COVID-19, penjualan runcit kentang meningkat dengan ketara (+ 21,6%). Sebagai perbandingan: jumlah penjualan makanan dan minuman hanya meningkat + 14,7% (Kantar, 12-17 Mei 2020). Pertumbuhan paling cepat dicatat untuk kentang dan kerepek dalam tin, populariti produk ini dijelaskan oleh jangka hayat yang panjang.
Secara umum, dalam tempoh karantina, kentang menang kerana fleksibiliti dan kategori harganya. Ini membantu mengimbangi penutupan katering dan sekolah, yang biasanya menyumbang sekitar 22% penggunaan kentang.
Apa seterusnya?
Sekiranya kita melihat prospek kentang secara runcit untuk sisa tahun kalendar, kita dapat menganggap (dalam hampir semua perkembangan peristiwa, termasuk pengukuran karantina yang sukar) bahawa penggunaan produk akan meningkat sedikit.
Pada masa yang sama, sektor penjualan kentang untuk diproses cenderung mengalami penurunan.
Kekalkan momentum
Kesimpulannya, dapat dirumuskan bahawa situasi krisis semasa menguntungkan pasar kentang segar, produk yang menjimatkan dan memuaskan yang sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis masakan rumahan yang diminati oleh penduduk.
Tidak kurang perspektif yang dibuka hari ini untuk produk kentang beku yang murah, yang menjimatkan wang dan tenaga pengguna. Makanan siap sejuk (kentang tumbuk, gratin, dll.) Sangat diminati.
Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai perkara ini. di sini