Ludmila Dulskaya
Semasa pandemik, orang ramai mula memikirkan lebih banyak tentang kualiti makanan, dan minat terhadap produk organik meningkat. Tetapi kini kuasa beli penduduk telah jatuh secara mendadak. Adakah terdapat masa depan untuk pertanian organik dalam keadaan baru? Apakah kesukaran yang akan dihadapi oleh perusahaan pertanian yang memutuskan untuk terlibat dalam pengeluaran produk organik? Pengerusi lembaga Kesatuan Pertanian Organik, Sergei Aleksandrovich Korshunov, menceritakan kisah itu.
Persatuan "Kesatuan Pertanian Organik" ialah pergerakan awam bebas terbesar Rusia untuk pertanian organik dan biologi pertanian, produk semula jadi yang sihat, persekitaran yang selamat, harga yang berpatutan untuk petani, dan pembangunan luar bandar. Kesatuan itu telah wujud sejak 2013, menyatukan lebih daripada 350 pengeluar pertanian dan kira-kira 800 peserta. Lebih daripada 70 ahli Kesatuan mempunyai sijil sistem pensijilan organik Rusia atau antarabangsa.
Pertanian organik bertujuan untuk menghasilkan produk yang paling semula jadi dan sihat. Pengeluar pertanian yang telah memilih hala tuju ini bekerja dengan kerjasama alam semula jadi, berusaha untuk mengurangkan kesan negatif manusia terhadap alam sekitar dan bertanggungjawab untuk mengekalkan keseimbangan ekologi.
Apabila menghasilkan produk organik, baja mineral sintetik dan produk perlindungan tumbuhan kimia adalah dilarang. Hanya baja organik dan agen perlindungan biologi digunakan, yang memerlukan pelarasan tertentu kepada teknologi pertanian. Akibatnya, produk tumbuhan akhir mempunyai rasa dan aroma yang lebih cerah, kaya, tetapi hasil mereka adalah urutan magnitud yang lebih rendah daripada pengeluar yang menggunakan bahan kimia pertanian.
Apa yang kita kembangkan?
Terdapat tanaman yang mustahil atau tidak menguntungkan secara komersial untuk ditanam menggunakan prinsip pertanian organik. Pengeluar organik yang besar terutamanya terlibat dalam pengeluaran tanaman lapangan, senarai tanaman utama termasuk: gandum, kacang soya, rami biji minyak, jagung, bunga matahari. Petani kecil, yang hampir tidak terlepas daripada skop pertanian swasta, selalunya pakar dalam sayur-sayuran. "Secara organik" agak mudah untuk menanam labu, tomato di tanah yang dilindungi dan terbuka, bawang putih, dan bawang. Dengan kentang lebih sukar: dalam memerangi perosak dan penyakit sukar untuk menggunakan hanya produk biologi. Hasil kentang organik jauh lebih rendah daripada mereka yang menggunakan teknologi intensif. Memandangkan kos produk ini di pasaran biasanya rendah, kita harus mengakui bahawa ia tidak menguntungkan untuk menghasilkannya. Malah lobak merah dan bit mempunyai margin yang lebih tinggi daripada kentang.
Di kalangan ahli Kesatuan Pertanian Organik, hanya tiga menanam kentang, antara pelbagai jenis lain. Ladang-ladang itu terletak di wilayah Perm, Volgograd dan wilayah Leningrad. Kentang yang mereka hasilkan berbeza sama sekali, disebabkan oleh iklim tertentu.
Bagaimana kita membesar?
Di Rusia, tidak seperti banyak negara lain di dunia, pengeluaran produk perlindungan tumbuhan biologi dibangunkan dengan sangat baik. Kira-kira 95% ubat adalah asal domestik. Tetapi penting untuk diingat: untuk mencapai hasil, ubat biologi mesti disetempatkan, mereka mesti dipilih secara eksperimen - apa yang berfungsi di Volgograd mungkin tidak berfungsi di Kaluga. Di samping itu, kesan ubat biologi tidak dapat dilihat dengan serta-merta.
Satu lagi kesukaran pertanian organik untuk petani biasa ialah masih tiada sokongan pertanian di kawasan ini daripada pengeluar peralatan perlindungan. Syarikat yang pakar dalam pengeluaran produk perlindungan tumbuhan kimia mempunyai kakitangan perunding yang mengiringi ahli agronomi: mereka merangka pelan rawatan, menjawab soalan daripada pengeluar pertanian, dan menyediakan sampel persediaan. Hanya beberapa penganut teknologi biologi yang mempunyai perkhidmatan sedemikian.
Ia adalah mungkin untuk mengembangkan produk yang cemerlang tanpa menggunakan bahan kimia, tetapi mereka mesti mempunyai pengguna mereka.
Kepada siapa kita jual?
Hari ini di Rusia tidak ada satu rantaian runcit persekutuan atau tempatan yang tidak menawarkan produk organik. Pada tahun 2020, Sistem Kualiti Rusia ANO menjalankan kajian untuk mengetahui siapa pembeli utama produk organik. Seperti yang dijangkakan, ini adalah, pertama sekali, ibu-ibu yang membeli produk dalam kategori ini untuk anak-anak mereka dan diri mereka sendiri, serta penganut gaya hidup sihat, yang mana produk tersebut merupakan bahagian wajib dalam diet berkhasiat.
Sekarang mengenai harga. Sebelum 2020, sayur-sayuran organik di Eropah hanya 10-15% lebih mahal daripada sayur-sayuran bukan organik. Adalah dipercayai bahawa sehingga 15% adalah perbezaan yang biasanya tidak diberi perhatian oleh seseorang ketika membuat keputusan pembelian. Malangnya, di Rusia kami membayar lebih untuk produk organik, ini disebabkan oleh fakta bahawa pasaran kami untuk produk ladang tidak dibangunkan. Jika pengeluaran organik lebih besar, perbezaan dalam harga jualan adalah sama.
Hari ini tiada pertandingan. Jika seorang petani mempunyai kentang organik dalam kuantiti yang kecil, dia faham bahawa dia boleh menjualnya dengan harga 150 atau 250 rubel sekilogram. Tiada analog, kami menetapkan sebarang harga, dan pembeli yang cuba menggunakan produk yang sihat akan membeli.
Tugas utama pengeluar organik adalah untuk mencari pengguna yang berkongsi nilainya untuk memastikan jualan.
Bagaimana pula dengan eksport?
Pengguna utama produk organik di dunia ialah AS, negara EU dan China, kerana saiz populasi dan saiz pasaran pengguna. Bagi Rusia, pasaran eksport utama sentiasa Kesatuan Eropah. Kami mengeksport tanaman minyak dan lemak di sana sebagai bahan mentah, dan sebelum tugas perlindungan diperkenalkan, kami mengeksport bijirin organik. Kini pasaran EU belum ditutup secara rasmi untuk kami, tetapi saya fikir ia hanya menunggu masa.
Rusia boleh membekalkan produk organik ke China dan Emiriah Arab Bersatu. Tetapi tumpuan utama semua pengeluar pertanian domestik dalam keadaan semasa, sudah tentu, berada di pasaran domestik - ia adalah besar di sini. Bagi sayur-sayuran, ia lebih murah di Eropah berbanding di Rusia, jadi tidak pernah ada eksport.
Adakah industri mempunyai prospek?
Semasa pandemik, permintaan pengguna untuk produk organik semula jadi telah meningkat, dan jumlah jualan telah meningkat dengan ketara. Masih sukar untuk meneka apa yang akan berlaku sekarang, semasa krisis ketenteraan-politik. Permintaan untuk organik tidak mungkin meningkat tahun ini - sudah tentu, ia sangat bergantung pada kuasa beli. Perkara utama bagi setiap petani sekarang adalah tidak kehilangan jumlah pengeluaran.
Pada masa akan datang, saya fikir Rusia akan dipaksa untuk mengikuti jalan yang sama yang telah diikuti oleh semua negara lain: lambat laun, petani kecil, sebahagian besarnya, akan mula mengembangkan produk organik. Ladang kecil dan sederhana tidak akan dapat bersaing dengan pegangan pertanian yang besar dari segi kos pengeluaran: peralatan mereka sudah lapuk dan bahan benih mereka lebih teruk, yang bermaksud bahawa untuk menjual, mereka perlu menawarkan pengguna sesuatu yang mempunyai nilai tambahan. Pengeluaran organik memberikan nilai tambahan ini.
Keadaan yang berkembang sekarang akan mengubah pandangan negara dan masyarakat tentang bagaimana seharusnya pertanian di negara kita. Pegangan pertanian sudah tentu hebat, ia sudah wujud dan akan terus wujud. Tetapi dalam pasaran domestik tempatan, pembangunan selanjutnya terletak pada ladang kecil dan sederhana.
Apakah yang perlu petani beralih kepada organik?
Langkah pertama ialah mencari pasaran jualan. Anda perlu bermula dengan menjawab soalan: “Adakah saya boleh menjual? Kepada siapa? Berapa banyak?" Kesatuan kami akan membantu dan menasihati anda tentang cara menanam produk organik menggunakan persediaan biologi. Anda perlu menganalisis sama ada teknologi pertanian yang anda gunakan membolehkan anda beralih kepada organik? Adakah peralatan mencukupi, adakah padang yang sesuai?
Sejak 2020, kami telah melaksanakan projek "Pertanian Organik - Peluang Baru" dan melatih petani secara percuma berdasarkan perusahaan pertanian yang disahkan, menggunakan geran daripada Presiden Persekutuan Rusia untuk pembangunan masyarakat sivil.
Prosedur pensijilan mengikut GOST 33980-2016 boleh diselesaikan di badan pensijilan bertauliah - terdapat kira-kira 12 daripadanya di Rusia. Di sesetengah wilayah, negeri memberi pampasan kepada perniagaan kecil dan sederhana untuk sebahagian daripada kos prosedur. Pengeluar yang disahkan menerima hak untuk meletakkan label produk organik dan dimasukkan ke dalam daftar Kementerian Pertanian Persekutuan Rusia. Tanda negeri tunggal - "daun hijau" - diletakkan pada pembungkusan bersama dengan kod QR, yang membolehkan pembeli pergi ke laman web Kementerian Pertanian dan halaman pengilang.
Jika anda ingin membangunkan kawasan ini, tetapi tidak bercadang untuk mendapatkan sijil, masih hubungi Kesatuan. Terdapat kes apabila saluran jualan perusahaan telah pun dibina, dan tidak ada keperluan khusus untuk melalui prosedur pensijilan yang rumit dan mahal, kerana pembeli sudah mempercayainya. Dua pertiga daripada ahli kami adalah petani yang menghasilkan produk yang sebenarnya organik.
Apakah faedah yang akan diperolehi oleh petani jika mereka menanam hasil organik? Harga jualan yang lebih adil dan kesetiaan pelanggan yang lebih tinggi. Orang ramai akan tahu bahawa anda menghasilkan produk yang paling semula jadi dan sihat. Ketakutan abadi pengguna adalah untuk membeli sesuatu dengan nitrat, dipenuhi dengan racun perosak dan agrokimia. Sekarang mereka yang tidak mempunyai banyak wang lebih suka membeli keju kotej buatan ladang daripada keju kotej perindustrian. "Saya lebih suka makan 100-200 gram produk berkualiti daripada setengah kilo yang meragukan," - ini adalah kedudukan pembeli moden. Ia lebih kurang sama dengan sayur-sayuran. Dalam pengeluaran organik, terdapat pemeriksaan berterusan untuk memastikan tiada bahan berbahaya dalam produk.
Adakah terdapat "revolusi hijau" sedang dijalankan?
Di Eropah, sejak 15 tahun lalu, kebanyakan petani telah mula menghasilkan produk semula jadi tanpa menggunakan bahan kimia. Saya fikir ia juga akan berlaku di Rusia. Sebenarnya, kita sudah berada dalam keadaan "revolusi hijau". Kebanyakan pengeluar sebenarnya menggunakan sistem perlindungan bersepadu - bahan kimia ditambah dengan yang biologi, dan melawan perosak serangga dengan bantuan entomophage. Saya fikir kira-kira 10-15% daripada ladang ini akan menjadi organik tulen.
Objektif utama pertanian organik sentiasa untuk memastikan bebas daripada penyakit dan kawalan perosak yang berkesan. Sekarang, dengan mengambil kira perkembangan cara perlindungan biologi, yang telah kita lihat sejak 5-7 tahun yang lalu, adalah mungkin untuk mengatasinya (apabila menanam kebanyakan tanaman).
Biar saya tekankan sekali lagi: di seluruh dunia, sayur-sayuran dan buah-buahan sejak awal lagi menduduki segmen terbesar daripada jumlah keseluruhan produk organik yang dihasilkan. Di Rusia, sebaliknya adalah benar - jumlah terbesar diambil kira oleh pengeluaran tanaman ladang. Alangkah baiknya jika mereka yang tidak pernah terlibat dalam bidang pertanian, mereka yang masih belum mewujudkan proses, cuba bermula dari awal dan menanam sayur-sayuran. Jika anda menjalankan pertanian dengan cekap, bertanggungjawab dan teliti, anda tidak akan kekal dalam keadaan merah.
Polis