Menurut satu kajian oleh profesor University of Maine, Mary Ellen Camir, kentang goreng yang dibuat dari varieti baru AF4296-3 dan Easton mempunyai tingkat karsinogen yang lebih rendah daripada kentang yang dihasilkan dari ubi-ubi Russet Burbank yang popular.
Profesor Camir menjangkakan bahawa pengenalan varieti baru akan membantu mengekalkan kesihatan para pecinta produk. "Acrylamide didapati dalam banyak makanan yang dibakar atau digoreng, tetapi kerana pemanggang adalah cara yang paling popular untuk memasak kentang, kami mahu pengguna mempunyai alternatif yang lebih selamat yang dibangunkan oleh kaedah pemilihan tradisional," katanya.
Satu-satunya kelemahan barang baru, dari sudut pandang ahli sains, adalah bahawa batang kentang tetap putih apabila menggoreng, iaitu, mereka tidak mendapat warna coklat keemasan yang biasa kepada pengguna, dan ini boleh menjadi halangan kepada penyebaran varieti.