Musim bawang utama di Jepun adalah dari April hingga Jun. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia telah ditanam di seluruh negara dan boleh didapati sepanjang tahun kerana terdapat banyak jenis tempatan. Khususnya, ia adalah penuaian bawang muda, yang dibezakan oleh kulit nipis dan kemanisan istimewa, yang dituai pada musim bunga dari April hingga Mei.
Kajian terbaru oleh saintis Jepun menunjukkan bahawa sifat bermanfaat bawang adalah jauh lebih besar daripada yang difikirkan sebelumnya.
Bawang mengandungi komponen penipisan darah - allyl sulfide (allicin). Disebabkan dia, mata melecur apabila memotong bawang dan pahit di mulut apabila dimakan. Allil sulfida menghalang pembekuan darah dengan mencairkannya. Ia berkesan terhadap tekanan darah tinggi, aterosklerosis, infarksi serebrum dan infarksi miokardium.
Juga, bawang menghalang peningkatan paras glukosa darah, jadi ia disyorkan untuk orang yang mempunyai tahap lemak neutral dan kolesterol yang tinggi.
Bawang mengandungi quercetin, sejenis polifenol yang merupakan pigmen dan komponen astringen bawang. Ia mempunyai sifat antioksidan - membuang oksigen aktif. Terima kasih kepada kesan antioksidan, penuaan badan dicegah. Ia juga menyumbang kepada pencegahan selesema dan penyakit onkologi akibat penurunan imuniti.
Khususnya, pigmen merah bawang ungu mengandungi anthocyanin, sejenis polifenol yang mempunyai sifat antioksidan, menguatkan saluran darah, mencegah keletihan mata dan penuaan, mengurangkan tekanan darah dan sindrom metabolik, dan meningkatkan fungsi hati. Pigmen yang sama terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam varieti kentang dengan daging ungu.
Selain itu, glutathione, yang merupakan sebahagian daripada bawang, didapati dengan banyak dalam hati dan mata manusia, jadi makan bawang meningkatkan fungsi hati dan mencegah katarak.
Allil sulfida mempunyai sifat bakteria yang kuat, oleh itu ia membunuh bakteria patogen. Ia membantu mengatasi asma, selsema, selesema dan keracunan makanan. Ia juga menguatkan sistem imun, jadi bawang harus digunakan secara aktif apabila badan lemah.
Bawang mengandungi dua jenis serat makanan - serat tidak larut dan serat larut. Ia juga mengandungi oligosakarida yang memperbaiki persekitaran usus. Quercetin membantu mengurangkan penyerapan lemak, menjadikan bawang sebagai makanan penurunan berat badan yang ideal.
Potassium yang terkandung dalam bawang membantu mengeluarkan lebihan air dan garam dari badan dan mengurangkan bengkak. Ia juga berkesan dalam melegakan keletihan apabila diambil dengan vitamin B1, yang terdapat dalam daging babi, sebagai contoh.