Protein sayuran yang berasal dari kentang boleh berkesan untuk sintesis otot seperti susu haiwan, mencadangkan kajian baru oleh saintis Belanda, melaporkan Portal Berita Kentang.
Menurut kertas kerja yang diterbitkan dalam "Perubatan dan sains dalam sukan”, kentang boleh menjadi sumber protein yang boleh dipercayai untuk atlet yang ingin membina jisim otot seperti susu haiwan.
Penyelidik di Universiti Maastricht di Belanda mendapati bahawa makan 30 gram pekat protein yang berasal dari kentang selepas latihan kekuatan dengan ketara meningkatkan kadar sintesis protein otot. Tahap sintesis adalah sama dengan yang diperolehi selepas pengambilan jumlah pekat protein susu yang setara.
Penyiasat utama Luke J.C. van Loon, PhD, profesor fisiologi pemakanan di Pusat Perubatan Universiti Maastricht, berkata: "Secara umumnya, protein yang berasal dari tumbuhan dianggap kurang anabolik kerana kecernaan yang lebih rendah dan profil asid amino yang tidak lengkap. Keputusan kami menunjukkan bahawa 30g protein yang berasal dari kentang menggalakkan pertumbuhan dan pembaikan otot semasa rehat dan semasa pemulihan selepas bersenam.”