Dimakan oleh lebih satu bilion orang di seluruh dunia, kentang telah lama menjadi salah satu tanaman terpenting untuk mencegah kelaparan. Walau bagaimanapun, di beberapa negara miskin yang masih tinggal di dunia, pelbagai halangan menghalang makanan ruji ini daripada menyampaikan rangkaian penuh manfaat untuk memerangi kelaparan, kemiskinan dan kekurangan zat makanan secara mampan.
Kos import benih yang tinggi dan sistem benih yang kurang maju menjadikan kentang tidak dapat dicapai oleh petani dan pengguna di negara seperti Sudan, Yaman, Madagascar, Eritrea dan Angola.
Sebagai permulaan, rakan kongsi pembangunan harus mengutamakan strategi yang meningkatkan akses kepada benih yang berpatutan dan berkualiti tinggi di negara yang tidak selamat makanan.
Memperbaik sistem benih kentang supaya varieti akses terbuka dibiakkan dan dibekalkan kepada petani kecil akan membolehkan negara menjadi lebih berdikari dalam pengeluaran benih, dan juga akan membantu membangunkan sektor kentang yang mampan dan menguntungkan.
Sambil menyokong penggunaan kentang sebagai tanaman utama untuk membantu meningkatkan keselamatan makanan, organisasi pembangunan juga harus menyediakan latihan tentang amalan baik di kawasan yang kurang membangun. Hasil tinggi dengan amalan pengurusan tanah yang mampan adalah penting untuk menyokong pasaran kentang yang semakin meningkat, terutamanya di negara seperti Madagascar dan Yaman, di mana petani sering kekurangan akses kepada latihan yang diperlukan dan amalan agronomi yang baik.
Akhirnya, saintis pertanian dan penternak juga memerlukan sokongan untuk menambah baik dan mempromosikan varieti kentang yang tahan iklim.
Sebagai contoh, varieti kentang Unica, yang dibangunkan oleh saintis di Pusat Kentang Antarabangsa (CIP), bukan sahaja lebih tahan terhadap virus yang boleh mengurangkan hasil dengan ketara, tetapi juga kepada tekanan air yang melampau. Petani di Kenya telah menerima sehingga 19 tan sehektar dari Unica dengan taburan hujan bermusim 118 mm, di mana biasanya sekurang-kurangnya 450-550 mm hujan diperlukan untuk mencapai hasil tersebut.
Di samping itu, pembangunan pasaran kentang di wilayah ini juga bermakna pembangunan sistem yang membawa lebih banyak makanan kepada orang ramai. Sebagai contoh, menanam kentang di atas tanah antara tanaman padi membolehkan petani mempelbagaikan pengeluaran dan meningkatkan produktiviti tanah.