McDonald's mengadakan lawatan akhbar maya, di mana wartawan ditunjukkan keseluruhan proses membuat salah satu produk paling popular syarikat - kentang goreng. Wakil syarikat, serta kilang Laem Weston Belaya Dacha, membincangkan jalan kentang dari menanam ke pinggan.
Inovator pelbagai kentang digunakan untuk pembuatan produk. Keistimewaannya adalah saiz umbi yang besar dan hasil yang tinggi. Di ladang di mana kentang ditanam, pengujian tanah dilakukan dua kali setahun.
Menurut pengarah umum Belaya Dacha Farming, Artem Belyaev, semasa proses penuaian, umbi kentang elektronik digunakan, dilengkapi dengan sensor khas yang menandakan tahap kejutan semasa operasi menggabungkan. Oleh itu, anda boleh mendapatkan maklumat tepat pada masanya di mana kentang boleh rosak, dan membuat penyesuaian terhadap proses penuaian.
Ngomong-ngomong, pada tahap penuaian, seperti di semua tahap lain, peternakan menjalani audit kualitas yang ketat, yang mencakup semua aspek produksi, termasuk pematuhan terhadap persyaratan lingkungan.
“Selain pengendalian pengurusan, ada juga kontrol yang dilakukan oleh tim pertanian. Pemimpin yang baik hanya mengalu-alukan kawalan tambahan, ”kata Belyaev.
Kemudian kentang memasuki bunker penerima, pemisahan selanjutnya dilakukan, setelah itu mereka dibersihkan secara manual dari tanah dan memasuki penyimpanan kentang. Jumlah simpanan ialah 7,5 ribu tan simpanan sekali sahaja. Ini adalah salah satu kemudahan penyimpanan yang paling maju di dunia, semacam simbiosis - semua teknologi canggih yang ada di dunia telah diambil kira dalam reka bentuknya. Ia juga dilengkapi dengan sistem pengudaraan automatik khas yang memastikan keadaan penyimpanan yang optimum. Anda boleh menguruskan penyimpanan, memantau dan membuat tetapan dari alat apa pun.
Loji Lam Weston Belaya Dacha berhampiran Lipetsk bekerja dengan ladang dari 25 wilayah di Rusia dan memproses 220 ribu tan bahan mentah setiap musim.
Menurut pengurus kilang Aleksey Fedotov, kentang yang ditanam di kilang mengalami sebilangan besar peringkat pemprosesan dan penyisihan. Loji ini kira-kira satu kilometer dan hampir sepenuhnya automatik - setiap peralihan dikendalikan oleh sehingga 20 orang. Ia juga melakukan pemeriksaan kualiti pada produk, termasuk oleh Pusat Kualiti McDonald's Munich. Hasilnya, ini adalah satu-satunya produk di Rusia yang diperakui mematuhi Piawaian Emas.
Alexander Merkulov, perunding jabatan kawalan kualiti, bercakap mengenai bagaimana kentang goreng disediakan secara langsung di restoran. Menurutnya, kentang datang ke dapur beku. Ini dilakukan untuk menjaga kualiti produk. Ia kekal dalam bentuk ini sehingga ia dimasak. Kentang dimasukkan ke dalam dispenser automatik, yang juga merupakan penyejuk beku. Campuran dua jenis minyak bunga matahari digunakan sebagai minyak goreng. Sejumlah prosedur juga digunakan untuk memastikan kualiti campuran ini, termasuk menguji dengan jalur khas untuk kandungan asid lemak bebas.
Mengikut keadaan yang diprogramkan, kentang digoreng selama tiga minit pada suhu 168 darjah. Iklim mikro hangat khas dibuat di kawasan pembungkusan, yang disediakan oleh lampu pijar, yang tidak membenarkan kentang menyejuk sebelum diserahkan kepada pembeli. Di sini, kentang goreng dibungkus dalam tiga saiz hidangan yang berbeza.
Prasyarat ialah pengurus sendiri dari semasa ke semasa mencuba produk yang ditawarkan kepada tetamu. Pendekatan ini membuahkan hasil: setiap hari, sekitar 600 hidangan kentang goreng dijual di rangkaian restoran McDonald di Rusia.