India menduduki tempat kedua di dunia selepas China dari segi pengeluaran kentang. Menurut portal Statista.com, kira-kira 2023 juta tan produk telah dituai di negara ini pada 59,74, iaitu lebih tiga juta tan lebih daripada pada 2022.
Dia bercakap tentang bagaimana orang India berjaya mencapai keputusan sedemikian. Rajveer Singh (Rajvir Singh), Naib Presiden KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd ialah sebuah perusahaan agro-bioteknologi yang besar, sebahagian daripada kumpulan syarikat Kapur.
Ia mempunyai dua bahagian, satu pakar dalam pengeluaran kentang benih berkualiti tinggi, yang kedua - dalam pengeluaran bahan penanaman pisang.
Setiap tahun syarikat itu membekalkan pasaran dengan kira-kira 50 ribu tan kentang benih.
KF Biotech Pvt Ltd mempunyai kemudahan pembuatan yang berdedikasi dan inovatif yang terletak di Bangalore, ibu kota bioteknologi India. Petak benih terutamanya tertumpu di negeri Punjab, di zon bebas daripada perosak kepentingan kuarantin.
Dari sejarah
Adalah dipercayai bahawa kentang dibawa ke India oleh kelasi Portugis pada awal abad ke-17. Penyebaran budaya itu difasilitasi oleh Syarikat Hindia Timur Inggeris: Pedagang Inggeris mempromosikan dan merangsang penanaman dan penggunaan kentang di kalangan masyarakat luar bandar. Syarikat itu juga mengecualikan produk daripada cukai transit. Usaha penjajah membuahkan hasil, dan kentang mudah disepadukan ke dalam masakan serantau India.
Orang India suka kentang dalam apa jua bentuk - goreng, rebus, bakar. Ia berfungsi sebagai bahan utama dalam pengisian pai samosa pedas yang sangat popular di negara ini; ia digunakan untuk menyediakan snek aloo tikki, biryani Calcutta dan banyak lagi hidangan lain.
Pertumbuhan pengeluaran
Menurut FAO, antara 1960 dan 2000, pengeluaran kentang di India meningkat hampir 850%, sebahagiannya disebabkan oleh permintaan yang semakin meningkat daripada penduduk bandar yang kaya. Pada tahun 90-an, penggunaan kentang per kapita meningkat daripada 12 kepada 17 kg setahun.
Tetapi pencapaian keputusan rekod adalah disebabkan oleh perluasan kawasan dan bukannya peningkatan hasil.
Kepastian pertumbuhan
Kentang ditanam di 23 negeri di India, tetapi sebahagian besar pengeluaran (kira-kira 74%) tertumpu di Uttar Pradesh, Bengal Barat dan Bihar.
Hampir satu pertiga daripada jumlah tanaman kentang negara dituai di Uttar Pradesh, yang mempunyai keadaan cuaca yang menggalakkan, tanah yang subur dan infrastruktur pertanian yang luas.
Keadaan iklim kebanyakan wilayah di negara ini membenarkan hanya satu penuaian kentang setahun. Pengecualian adalah Punjab, di mana di beberapa bahagian petani menuai dua tanaman, tetapi disebabkan kekurangan air, kerajaan tidak menggalakkan amalan ini.
Kentang sering ditanam secara bergilir-gilir dengan tanaman lain, biasanya padi dan gandum.
Penanaman kentang biasanya berlaku dari Oktober hingga November, penuaian dari Februari hingga Mac.
Saiz purata ladang kentang ialah 5 hingga 10 ekar (kira-kira 2,025 hingga 4,05 hektar). Tetapi tanaman ini juga ditanam oleh perusahaan pertanian yang besar.
Petani besar di Punjab menggunakan mesin penanaman dan penuaian, manakala di negeri seperti Bengal Barat dan Bihar semua operasi pertanian dilakukan secara manual.
Untuk pengairan, petani menggunakan telaga mereka sendiri, serta air dari saluran pengairan. Di beberapa negeri seperti Gujerat, kentang ditanam di bawah pengairan titisan.
Varieti kentang
Petani terutamanya menanam varieti meja India yang dibangunkan oleh Institut Penyelidikan Kentang Pusat (ICAR-Institut Penyelidikan Kentang Tengah).
Untuk rujukan: Institut Penyelidikan Kentang Pusat terletak di Shimla, Himachal Pradesh. Objektif institut termasuk menjalankan penyelidikan asas, strategik dan gunaan untuk meningkatkan kemampanan, produktiviti dan kualiti kentang; mendapatkan bahan benih sihat varieti yang dibangunkan oleh institut.
Pilihan varieti agak luas; sejak beberapa tahun kebelakangan ini, 65 varieti baharu telah dicipta, di mana 33 daripadanya tahan terhadap pelbagai tegasan biotik dan abiotik, dan lapan sesuai untuk pemprosesan industri. Pada masa yang sama, 23 varieti kini menduduki sehingga 95% daripada kawasan penanaman yang diperuntukkan untuk kentang di negara ini.
Keutamaan dalam kalangan orang India mengenai pilihan kepelbagaian (warna kulit, warna pulpa) berbeza-beza bergantung pada rantau ini. Oleh itu, di Bengal Barat, orang ramai menyukai kentang berkulit merah, manakala di negeri lain, keutamaan diberikan kepada kentang berkulit putih dengan daging putih atau kuning muda.
Antara yang paling popular di negara ini termasuk Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar dan lain-lain. Terdapat jenis khas untuk pemprosesan: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 dan K Fryom, dsb.
Syarikat swasta juga memperkenalkan varieti asing ke pasaran India.
Kaedah pembiakan baru
Pada tahun 2010, ahli bioteknologi dari Institut Penyelidikan Genom Tumbuhan Kebangsaan di New Delhi mengumumkan penciptaan kentang diubah suai secara genetik yang mengandungi 60% lebih protein daripada ubi konvensional.
Pemaju menggunakan gen AmA1 dari tumbuhan amaranth, yang telah dimakan selama berabad-abad di Amerika Tengah dan Asia. Para saintis menyatakan bahawa mereka berhadapan dengan tugas untuk mendapatkan sumber protein yang berpatutan, kerana kekacang, ikan atau kacang soya jauh lebih mahal daripada kentang.
Pada penghujung tahun 2023, Menteri Bioteknologi India, Dr. Manju Sharma, menegaskan bahawa keputusan tiga tahun percubaan lapangan kentang dengan kandungan protein yang meningkat sangat menggalakkan dan produk baharu itu boleh diluluskan untuk penanaman komersial dalam masa terdekat. masa hadapan.
Tetapi dasar ini mempunyai cukup lawan. Penentang berpendapat bahawa menggunakan kentang yang diubah suai secara genetik akan mengabaikan sumber protein tradisional dan dengan itu memburukkan lagi kekurangan nutrien penting.
Perlu diingat bahawa India masih belum meluluskan penggunaan makanan yang diubah suai secara genetik di negara itu. Terdahulu pada 2023, kerajaan enggan membekalkan beberapa ribu tan campuran soya yang diubah suai secara genetik dari Amerika Syarikat.
Penyimpanan dan penjualan kentang
Selepas menuai, petani kecil menjual kentang di pasar sayur atau menyerahkannya kepada kilang pemprosesan. Sebagai peraturan, kentang dijual dalam bentuk "kotor"; hanya beberapa pengeluar membungkus produk sebelum menjualnya ke pasar raya.
Pengeluar besar meletakkan produk mereka ke dalam simpanan. Kemudahan penyimpanan kentang yang dilengkapi dengan peralatan penyejukan membolehkan anda mengekalkan barangan berkualiti tinggi selama 10-12 bulan. Purata kapasiti penyimpanan kentang ialah 5 ribu tan.
Keadaan dengan penyediaan ruang penyimpanan telah bertambah baik dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kerana gudang berteknologi tinggi baharu sedang giat dibina di kawasan pengeluaran kentang utama.
Masalah penanam kentang
Petani di India menghadapi cabaran yang sama seperti petani di negara lain di seluruh dunia. Industri ini mengalami kekurangan benih kentang berkualiti pada harga yang berpatutan. Kehilangan tanaman disebabkan oleh penyebaran penyakit (hawar lewat, layu bakteria, kudis biasa, reput akar) dan perosak (nematod sista).
Tetapi perkara utama ialah keuntungan pengeluaran kentang jatuh. Sepanjang 20 tahun yang lalu, kos penanaman tanaman meningkat dua kali ganda, tetapi harga untuk produk akhir tidak berubah. Keadaan ini amat sukar pada tahun-tahun apabila, disebabkan keadaan cuaca yang menggalakkan, petani menerima hasil yang lebih tinggi.
Program sokongan negeri untuk petani
Negeri menyediakan petani dengan subsidi yang besar untuk penciptaan sistem pengairan, sebahagiannya mengimbangi kos elektrik dan baja, menyediakan sokongan kewangan semasa tempoh pengeluaran yang berlebihan, menggalakkan pengeluar untuk mengeksport produk mereka dengan membayar mereka kos pengangkutan, dll. Terdapat sokongan khas program untuk petani yang terlibat dalam pertanian pertanian organik
Kitar semula
Sehingga awal 90-an, pemprosesan kentang di negara ini tidak dibangunkan sepenuhnya. Kemudian, dengan permulaan aktiviti aktif syarikat transnasional dan kemunculan pemain tempatan dalam pasaran, industri itu berkembang pesat dan menunjukkan pertumbuhan yang sangat besar dalam tempoh 10 tahun. Pada masa ini, 6 hingga 8% daripada jumlah pengeluaran kentang di India diproses. Dan produk yang diproses (kerepek, kentang goreng) semakin popular di negara ini, terutamanya di kalangan anak muda.
Di India terdapat kilang gergasi syarikat terkenal dunia seperti McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Mereka mendapatkan bahan mentah dari semua negeri penanaman kentang seperti Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, Bengal Barat.
Pada musim luruh 2023, PepsiCo mengumumkan permulaan pembinaan kilang baharu untuk pengeluaran kerepek Lay di India. Pelaburan dalam tapak pengeluaran, yang akan terletak di negeri Assam, akan berjumlah kira-kira $95 juta.
Perusahaan swasta kecil yang mengeluarkan produk kentang, yang rangkaiannya sentiasa berkembang, juga memberi sumbangan mereka kepada pembangunan pemprosesan. Sebagai contoh, biskut kentang nipis dengan rasa kerepek telah muncul di pasaran.
Eksport
India mengeksport benih kentang ke pelbagai negara seperti Rusia, Mesir, Arab Saudi, Algeria, Turki, Senegal, Bangladesh dan Nepal.
Selain itu, produk pemprosesan kentang dibekalkan ke luar negara. Mari kita ambil kentang goreng sebagai contoh. Kembali pada tahun 2007, India setiap tahun mengimport 6 ribu tan produk ini, dan pada tahun 2019 negara itu telah mengeksport 30 ribu tan kentang beku. Hari ini, India membekalkan sebahagian besar produk ini ke Filipina. India juga mengeksport kerepek kentang, terutamanya ke Jepun dan Timur Tengah.
Menanam kentang di India menimbulkan banyak cabaran, tetapi pakar percaya tanaman itu akan kekal menjanjikan dan menguntungkan petani. Kunci kepada ini ialah pembangunan aktif sektor pemprosesan. Negara ini menyaksikan peningkatan yang stabil dalam permintaan untuk pelbagai produk kentang, dan dengan latar belakang ini, masa depannya kelihatan menjanjikan.