Larangan EU terhadap penggunaan chlorprofam sebagai agen anti-percambahan untuk kentang telah berkuat kuasa sejak tahun lepas. Dalam situasi ini, pakar Eropah mengatakan penyelesaian yang paling munasabah ialah mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan optimum dalam kemudahan penyimpanan.
Ubi kentang ialah organisma hidup di mana proses fisiologi dan biokimia tertentu berlaku. Keadaan penyimpanan yang tidak betul membawa kepada kehilangan jisim ubi yang serius. Pertimbangkan di persekitaran mana ubi tidak aktif untuk masa yang paling lama.
Kentang hendaklah diisih serta-merta selepas menuai untuk membuang tanah dan ubi yang dijangkiti, yang merupakan sumber berpotensi penyakit bakteria dan kulat.
Kemudian, kira-kira 1-2 minggu selepas disimpan, kentang melalui tempoh penyediaan untuk keadaan tidak aktif, di mana pernafasan dan penyejatan yang kuat masih berlaku, yang membawa kepada kehilangan beberapa kanji, air dan vitamin. Epidermis ditutup dengan gabus, dan kerosakan mekanikal yang disebabkan semasa penuaian sembuh. Untuk proses ini berfungsi dengan baik, perlu mengekalkan suhu 10-18 ° C dan kelembapan relatif 90-95%.
Satu lagi fasa yang dimasuki ubi semasa penyimpanan ialah penyejukan, tujuan utamanya adalah untuk menyediakan ubi untuk dorman. Penyejukan berlangsung kira-kira tiga minggu dan terdiri daripada menurunkan suhu udara kepada 2-10 ° C (bergantung pada jenis kentang dan arah penggunaannya) dan mengekalkan kelembapan udara pada tahap yang serupa dengan peringkat sebelumnya.
Hanya selepas hampir sebulan selepas ubi diletakkan di dalam simpanan kentang, mereka memasuki fasa dorman penuh. Untuk jenis meja, suhu penyimpanan optimum ialah 4-6 ° C, kentang benih: 2-4 ° C, kentang gred makanan: 6-8 ° C, dan ubi untuk pemprosesan industri paling baik disimpan pada 2-4 ° C. Kelembapan udara yang disyorkan 85-90%. Dormansi adalah genetik dan berbeza dari kultivar, tetapi ubi boleh disimpan sehingga lapan bulan di bawah keadaan penyimpanan yang disyorkan.
Mengekalkan keadaan penyimpanan yang betul adalah penting untuk mengekalkan kualiti bahan mentah. Apabila kelembapan udara lebih rendah daripada yang disyorkan, ubi dengan cepat kehilangan kelembapan, layu, dan pada kelembapan yang lebih tinggi, proses reput bermula.
Suhu udara mempunyai kesan yang ketara terhadap kadar pernafasan ubi - jika suhu terlalu tinggi, mereka bernafas dengan lebih intensif, yang membawa kepada kehilangan jisim ubi. Juga, suhu tinggi menyumbang kepada perkembangan penyakit kulat.
Suhu yang terlalu rendah adalah sangat tidak baik, kerana ia membawa kepada kemerosotan rasa dan peningkatan kandungan gula penurun dalam ubi.
Ramai penanam kentang Eropah mungkin mengalami masalah penyimpanan tahun ini disebabkan oleh pengabaian penyediaan chlorprofam. Sebaliknya, pengeluar perlindungan tumbuhan menawarkan perencat semula jadi lain seperti maleic hydrazide dalam bentuk garam kolin, minyak pudina, minyak oren atau 1,4-dimethylnaphthalene.
Minyak oren sangat diminati kerana ia menghalang percambahan sehingga tiga minggu (masa yang sangat lama untuk perencat semulajadi). Kentang boleh dijual serta-merta selepas penggunaan produk, mereka tidak mempunyai tempoh menunggu. Dos yang disyorkan ialah 100 ml / 1000 kg ubi kentang. Pengilang mengesyorkan menggunakan ubat sebaik selepas pucuk pertama muncul. Prosedur hendaklah dijalankan pada selang 21 hari.
Satu lagi ubat yang patut diberi perhatian ialah 1,4-dimethylnaphthalene, hormon yang memanjangkan dorman semula jadi ubi. Dos maksimum ubat ialah 20 ml setiap 1 tan ubi kentang, dan ia boleh digunakan serta-merta selepas meletakkan ubi dalam simpanan. Pengilang mengesyorkan melakukan prosedur dengan selang sekurang-kurangnya 28 hari dengan bilangan maksimum rawatan - 6 sepanjang tempoh penyimpanan. Tidak seperti minyak oren, bahan ini mempunyai tempoh menunggu selama 30 hari. Kedua-dua formulasi digunakan dengan penjana aerosol dalam kemudahan penyimpanan berventilasi.