Maria Erokhova, penyelidik junior, jabatan penyakit tanaman kentang dan sayur-sayuran, FGBNU VNII fitopatologi
Maria Kuznetsova, Ketua Jabatan, Jabatan Penyakit Tanaman Kentang dan Sayuran, Ahli Fitoopatologi FGBNU VNIIи
Keadaan di seluruh dunia dengan penggunaan penekan percambahan, khususnya dengan chlorprofam, secara beransur-ansur berubah. Di negara-negara EU, setelah penerbitan laporan European Food Safety Agency (EFSA) mengenai chlorprofam (CIPC), penggunaan bahan ini dilarang.
Sehubungan dengan itu, timbul persoalan mengenai penempatan semula kemudahan penyimpanan kentang kepada penekan percambahan yang lain. Contohnya: di UK, chlorprofam, menurut AHDB (Lembaga Pembangunan Pertanian dan Hortikultur), digunakan di lebih dari 85% dari semua kemudahan penyimpanan kentang. Larangan penggunaannya telah berkuat kuasa 8 Januari 2020 bertahun-tahun, pemilik kemudahan penyimpanan berhadapan dengan keperluan untuk membersihkan simpanan kentang dari jejak bahan ini, dan ini bukan tugas yang mudah.
Satu kajian yang dianjurkan oleh AHDB mengesahkan bahawa konkrit dapat diserap oleh CIPC: sisa klorprofam dan metabolitnya 3-chloaniline (3-CA) dipasang di semua bilik di mana penekan percambahan ini digunakan, tanpa mengira kepekatan bahan yang digunakan dan bilangan rawatan.
Majlis Pengembangan Pertanian dan Hortikultura telah merumuskan prinsip-prinsip utama yang harus dipandu oleh pemilik simpanan ketika melakukan pembersihan untuk mengurangkan risiko pengagihan semula klorprofam dalam penyimpanan kentang, serta untuk mengurangi jumlah inokulum fitopatogen. :
- Semua stor di mana chlorprofam digunakan mesti dibersihkan tepat pada masanya, sebaiknya sebaik sahaja premis dibersihkan dari ubi kentang hasil penuaian tahun sebelumnya.
- Tempat simpanan mesti dibersihkan sesuai dengan langkah-langkah keselamatan yang diperlukan: anda perlu menggunakan peralatan pelindung diri dan berhati-hati ketika melakukan kerja pada ketinggian.
- Anda perlu menyimpan catatan bertulis mengenai semua kegiatan pembersihan yang dilakukan, disertakan dengan gambar (gambar harus menggambarkan apa, bagaimana dan kapan dibersihkan). Pembeli kentang boleh meminta dokumen yang mengesahkan aktiviti pembersihan.
- Kaedah cucian kering harus diutamakan. Anda hanya perlu menggunakan air hanya sekiranya keadaan cucian kering tidak mungkin dilakukan atau tidak mencukupi. Dengan pembersihan basah, perlu membuang lebihan air, menghindari pencemaran alam sekitar.
- Aktiviti pembersihan harus dilakukan dengan berhati-hati, mengelakkan pengagihan semula chlorprofam. Barang longgar harus dibersihkan secepat mungkin, lebih baik menggunakan peralatan vakum. Penggunaan sapu dan penyapu menyebabkan penyebaran habuk, yang menyumbang kepada pengagihan semula jejak chlorprofam ke permukaan.
- Operasi penyimpanan hendaklah dilakukan dari atas ke bawah (iaitu dari bumbung ke lantai).
- Chlorprofam adalah sebatian mudah menguap sederhana, jadi jika kedai itu tidak digunakan untuk menyimpan kentang, perlu membiarkan pintu dan palka terbuka untuk mengudarakan bilik. Paip pengudaraan mesti di ventilasi dengan baik melalui pengudaraan atau pengudaraan semula jadi.
- Sekiranya mungkin, sampah kering harus dibuang terlebih dahulu, dan kemudian barang yang longgar harus dibuang ke udara segar untuk membolehkan cahaya matahari (UV), hujan, angin dan suhu menghilangkan chlorprofam.
- Semasa pembersihan, perhatian khusus harus diberikan kepada kawasan yang mempunyai pencemaran klorprofam tinggi.
Juga, pakar Rantai Nilai Kentang Eropah telah mengembangkan "Pedoman untuk pelaksanaan langkah-langkah untuk membersihkan fasilitas penyimpanan untuk mengurangi tingkat pencemarannya dengan klorprofam" dalam bentuk infografik (Gbr. 1).
Tetapi membersihkan premis masih bukan masalah utama industri. Pemilihan pengganti chlorprofam jauh lebih sukar.
Menurut AHDB, pada masa ini di UK dibenarkan untuk memohon sebagai penekan hidrazida asid maleik percambahan, minyak pudina dan etilena.
Ingat bahawa hidazida asid maleat telah digunakan sebagai penekan di UK sejak itu Tahun 1985. Beliau ia digunakan untuk rawatan tanaman vegetatif dalam tempoh pertumbuhan aktif mereka lima minggu sebelum pengeringan atau sebelum mati semula jadi. Hidrazida asid maleik menghalang pembahagian sel. Ia diserap oleh daun dan diedarkan semula ke ubi. Dalam kes ini, jumlah maksimum zat baki hidrazida asid maleat dalam produk akhir tidak boleh melebihi 50 mg / kg.
Keberkesanan penggunaan hidrazida asid maleat sangat bergantung pada ketepatan masa rawatan: penggunaan terlalu awal dapat mengurangkan jumlah tanaman, terlambat - akan mengurangkan keberkesanan penggunaan penekan. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa hidrazida asid maleik paling sesuai digunakan untuk penyimpanan kentang jangka pendek: risiko tumbuh dalam kes ini adalah rendah. Para pakar menyatakan bahawa rawatan dengan hidrazida asid maleat, sambil mengekalkan suhu di tempat penyimpanan pada suhu 7-10 ° C, memungkinkan untuk menahan percambahan kentang yang dimaksudkan untuk diproses selama 2-4 bulan.
Etilena digunakan secara aktif dalam penyimpanan kentang meja (pada suhu rendah, kurang dari 5 ° C). Tetapi untuk mengekalkan kualiti bahan mentah untuk diproses, penekan ini jarang digunakan: para pakar mempercayainya boleh menyebabkan perubahan warna daging kerepek kentang semasa menggoreng.
Untuk melambatkan percambahan ubi dalam varietas yang akan diproses, pakar Britain mengesyorkan menggabungkan rawatan dengan hidrazida asid maleat dengan rawatan minyak pudina dan etilena. Walaupun pencarian teknologi yang paling berkesan untuk melakukan rawatan gabungan dengan penekan masih berterusan.
Majlis Pembangunan Pertanian dan Hortikultur aktif dalam menjangkau untuk membantu petani mencari penekan percambahan untuk menggantikan chlorprofam.
Khususnya, satu siri webinar tematik, Storage Webinar, telah dilancarkan, di mana para pakar membincangkan mengenai ciri-ciri penekan percambahan alternatif. Sebagai tambahan, UK Storage Network memberikan nasihat profesional percuma (untuk penanam kentang yang membayar keahlian AHDB) mengenai strategi penyimpanan kentang tanpa klorprofam.
Di Rusia, penggunaan chlorprofam belum dilarang, tetapi keadaannya mungkin berubah, dalam hal ini petani Rusia akan menghadapi kesulitan yang lebih serius daripada yang dialami oleh British. Menurut "Direktori racun perosak dan agrokimia yang diluluskan untuk digunakan di Persekutuan Rusia" untuk tahun 2020, hidrazida asid maleat diluluskan untuk digunakan di kedai kentang dan sayur-sayuran, tetapi rangkaian ubat-ubatan domestik jauh lebih sempit daripada di UK.
Secara umum, penting untuk memahami bahawa penggunaan penekan di kemudahan penyimpanan kentang dapat diminimalkan dengan mematuhi prinsip-prinsip terkenal dari sistem penanaman dan penyimpanan kentang bersepadu.