Para saintis yang bekerja dalam projek strategik "Taman R&D Gastronomi" dalam rangka program "Keutamaan 2030" membentangkan perkembangan mereka dalam bidang kejuruteraan makanan. Mereka bertujuan untuk mengukuhkan keselamatan makanan dan kedaulatan teknologi Rusia, lapor perkhidmatan akhbar Universiti Persekutuan Siberia.
Beberapa projek penyelidikan telah dibentangkan oleh kakitangan Makmal Bioteknologi Bioluminescent. Satu artikel saintifik ditumpukan kepada pembangunan biosensor untuk penilaian pantas terhadap kualiti dan pencemaran produk makanan. Dalam kajian kedua, ahli biofizik mengkaji kesan pelbagai racun perosak pada tanaman, dan seterusnya pada tubuh manusia.
“Dengan kemunculan Gastropark, saintis dari pelbagai bidang telah menerima peluang tambahan untuk eksperimen dan aplikasi praktikal hasil saintifik. Dalam hal ini, keutamaan saintifik baru telah muncul. Jika sebelum ini kita mengkaji kesan bahan organophosphorus pada luminescence bakteria, kini kita faham bahawa ini penting untuk menilai pencemaran produk dengan racun perosak dan insektisida dan mencipta mekanisme baru untuk melindungi tumbuhan daripada bahan berbahaya. Untuk tujuan ini, kami mula membangunkan peranti mudah alih - biosensor dengan kepekaan tinggi, yang akan membolehkan anda dengan mudah dan cepat menentukan kualiti, sebagai contoh, tomato. Mana-mana orang dengan bantuan ujian bio akan dapat mencubit 5 mg dari tomato, pastikan ia mesra alam dan segera menggunakannya dalam salad. Oleh itu, projek Gastropark menyelesaikan masalah yang lebih luas daripada yang dibayangkan,” kata Valentina Kratasyuk, profesor di Institut Biologi Asas dan Bioteknologi Universiti Persekutuan Siberia.
IIFIRE telah membangunkan lampu berkuasa tinggi dengan spektrum berubah-ubah, yang akan menjejaskan kelajuan dan kualiti anak benih. Lampu akan digunakan pada sistem rak tumbuh tumbuhan berbilang peringkat automatik (ladang menegak universiti). Permohonan paten untuk teknologi ini sedang dipertimbangkan.
“Khusus untuk Gastropark, satu cara unik bagi tumbuhan pencahayaan dalam persekitaran terlindung telah dibangunkan, yang boleh digunakan untuk menanam anak benih sayuran atau bunga di rumah atau dalam keadaan industri. Keunikan lampu terletak pada spektrum pembolehubahnya, yang membolehkan anda memilih program pencahayaan individu untuk tumbuh-tumbuhan. Pada masa ini, eksperimen fotobiologi berskala besar sedang dirancang menggunakan lampu ini,” kata Maxim Molokeev, Profesor Madya di IIFiRE SibFU.
“Kaitan projek itu ditentukan oleh doktrin ekologi keselamatan makanan di Rusia, serta pengeluaran pertanian intensif, pertumbuhan stabil pasaran makanan dan permintaan untuk pengeluaran tempatan. Hari ini, struktur kerajaan telah menjadi lebih prihatin terhadap pelaksanaan keputusan saintifik dalam amalan sebenar, yang mempercepatkan pelancaran produk tertentu di pasaran. Penglibatan pakar dari pelbagai bidang (ahli bioteknologi, ahli teknologi IT, ahli agronomi, jurutera, pakar gastronomi, ahli biologi molekul, dll.) membolehkan melaksanakan projek gunaan untuk pertanian bandar, sektor pertanian dan restoran ekonomi di tapak Gastropark. Hasil daripada aktiviti penyelidikan dan inovasi menerima perlindungan paten dan seterusnya akan dipindahkan di bawah perjanjian lesen kepada organisasi Rusia dan asing,” kata Natalya Bahova, ketua projek strategik Taman R&D Gastronomik.