Terdapat banyak kentang tahun ini, ia murah dan nampaknya anda tidak dapat mencari pembeli untuknya? Ada pembeli!
Serta-merta 26 rangkaian runcit terkenal menjadi peserta dalam Contact Exchange, yang berlangsung pada 25 Januari sebagai sebahagian daripada pameran "Kentang dan Sayuran Agrotech" di gerai Kesatuan Kentang. Pakar jabatan pembelian sayur-sayuran berkumpul di dewan yang selesa di Rumah Kentang untuk mencari pembekal yang bertanggungjawab bagi produk berkualiti untuk kedai mereka.
Dikehendaki: besar, sedap dan selamat
Apakah jenis kentang yang dicari oleh rangkaian runcit? Sudah tentu, yang akan menjadi permintaan di kalangan pembeli.
"Di rantau kami, kentang putih yang paling banyak dijual adalah berkaliber 6+, cantik, licin, tanpa kecacatan luaran," kata wakil rangkaian runcit Samara Pelikan dan Almond. Sergey Gudkov.
Rantaian VkusVill mempunyai keperluan yang lebih sedikit untuk penampilan produknya. "Kami membeli daripada pengeluar kentang yang agak besar, 55+, dan tidak kotor, yang telah menjalani prosedur cucian kering," pengurus produk menyerlahkan kriteria pemilihan utama Nikolay Malakhov. Peruncit ini memberi perhatian lebih kepada rasa produk. "Kentang harus sederhana berkanji, sederhana padat, sederhana rebus," berkongsi maklumat Nikolay Malakhov. "Pejabat kami mempunyai dapur yang besar, dan ini membolehkan kami mencuba semua produk yang kami rancang untuk menjual," sambung pakar itu, "kami akan merebus kentang daripada pembekal yang berpotensi, merasainya, melihat apa yang berlaku kepada ubi selepas rawatan haba dan sama ada mereka mempunyai apa-apa "beberapa kecacatan dalaman."
Parameter kualiti produk yang sama penting untuk VkusVilla ialah keselamatan, jadi semua sampel diuji di tiga makmal berbeza untuk kandungan sisa bahan berbahaya yang boleh digunakan semasa penanaman.
Pukal atau dibungkus?
Setiap produk mempunyai pembeli sendiri - wakil rangkaian runcit sebulat suara dalam pendapat ini. Perlu sentiasa ada pilihan di kedai, walaupun tidak banyak ruang di rak. “Kami tidak mampu membeli rangkaian produk yang sangat luas, kerana saiz purata kedai VkusVill hanyalah 80-100 meter persegi. m. Tetapi kami sentiasa menawarkan kentang mengikut berat dan kentang dalam pembungkusan "rumah", dalam pembungkusan 2,5 kg," komen Nikolay Malakhov. – Apabila musim memanggang bermula, kami menawarkan pelanggan kami bayi kentang dalam pembungkusan vakum, yang mudah untuk dibakar di luar rumah. Bahagian sejuk beku sentiasa mempunyai hirisan kentang dengan pelbagai rempah, yang juga sangat mudah dan dalam permintaan.
Di pasar raya besar tidak ada masalah dengan ruang, tetapi terdapat kesukaran tertentu dengan pelbagai - segmen produk yang dibungkus di beberapa wilayah tidak cukup dibangunkan. Sebab: keengganan petani untuk melabur dalam peralatan mencuci, mengisi dan membungkus.
"Terdapat permintaan yang semakin meningkat di kedai-kedai untuk kentang yang dibasuh dibungkus," kata pengurus pembelian dan pembangunan di Lenta. Alexander Kokush, – orang ramai sanggup membayar untuk kualiti, pelbagai jenis pembungkusan dan ciri-ciri produk itu sendiri. Tetapi pada masa ini, keperluan pelanggan untuk produk premium dilindungi sepenuhnya hanya di bandar-bandar besar di Rusia Tengah, tetapi di selatan, dan terutamanya di Ural dan Siberia, masih banyak yang perlu dilakukan."
Pakar itu yakin bahawa pengeluar pertanian yang hari ini hanya menjual kentang secara pukal kehilangan peluang sebenar untuk membuat wang. “Mesej saya kepada petani: kita perlu membangunkan, memperkenalkan produk baharu, menawarkan, contohnya, lebih banyak jenis pembungkusan. Ini akan membolehkan untuk mengimbangi kehilangan margin daripada penjualan aci, "kata Alexander Kokush. – Jika pengguna ingin mendapatkan kentang yang murah secara pukal, biarkan dia membeli yang murah. Menyatakan keinginan untuk membayar pembungkusan yang cantik dan tangan yang bersih, berikan dia peluang ini. Semua orang mendapat manfaat daripada ini. Dan pengilang perlu fleksibel dan bertindak balas terhadap permintaan pasaran supaya peruncit bekerja dengannya secara langsung, dan bukannya beralih kepada peniaga."
Keputusan syarikat dalam mengembangkan segmen produk yang dibungkus sudah sangat mengagumkan. "Kedai kami menawarkan lima artikel jenama kentang persendirian, dan ini bukan pembungkusan sementara, tetapi nama jenama," kata pakar itu, "kami menampung keperluan pelanggan untuk kentang untuk merebus, menggoreng dan membakar; Kami menawarkan Farmer's Select White dan Farmer's Select Red."
Dan juga tentang kekurangan peralatan
Rantaian kafe makanan segera Rusia "Kroshka-Kartoshka" (yang mengambil bahagian dalam Pertukaran Kenalan bersama dengan rangkaian runcit) juga bersedia untuk berkomunikasi dengan pengeluar secara langsung. Setiap hari dia menggunakan kira-kira 10 tan kentang, tetapi hanya ubi besar diperlukan untuk memasak, dan ini sering menjadi penghalang kepada kerjasama. “Semua petani berminat dengan penjualan besar-besaran hasil yang mereka tanam. Kami hanya menerima ubi seberat 300 hingga 500 g, dan ini memerlukan kos buruh tertentu untuk pengilang, "kata pengarah jabatan pembelian dan logistik Kumpulan Syarikat Kroshka-Kartoshka. Alina Akisheva. – Jika ladang telah memasang talian penentukuran automatik, tidak sukar untuk membuat pilihan. Jika tidak, anda perlu menentukur secara manual.”
Hari ini, Kumpulan Syarikat Kroshka-Kartoshka lebih kerap bekerja dengan penjual semula yang menawarkan produk pecahan yang diperlukan, tetapi menjelang akhir musim penyimpanan (dan dalam tahun-tahun tanpa lemak lebih awal lagi), rangkaian menghadapi gangguan dalam bekalan, dan oleh itu dibuka kepada tawaran daripada mereka yang memerlukan saluran pengedaran kentang yang sangat besar.
Kepelbagaian sebagai jenama
Apabila pergi ke kedai untuk membeli kentang untuk makan malam, pembeli jarang memikirkan jenis tanaman yang ingin dibelinya. Adakah ini bermakna bahawa tidak penting kepada rangkaian perdagangan jenis apa yang dibekalkan oleh pengeluar pertanian itu?
"Bagi peruncit yang bertindak sebagai pengagregat, gred itu benar-benar tidak penting," jelasnya Alexander Kokush, - tetapi rantaian runcit boleh menyerlahkan ciri varieti tertentu produk, mengiklankannya dan dengan itu menjadikan variasi itu sebagai jenama. Sebagai contoh, kita boleh ingat Sineglazka, sangat popular pada tahun-tahun Soviet.” Menurut pakar, dengan cara yang sama sekarang adalah mungkin untuk mempromosikan beberapa jenis moden yang menjanjikan, dan banyak peruncit sudah mula mempraktikkan penyelesaian sedemikian, kerana sangat penting bagi kedai bahawa orang ramai kembali untuk produk tertentu. Tetapi kejayaan hanya boleh dicapai dengan kepentingan bersama pengeluar dan rangkaian. Pelbagai yang diiklankan mesti sentiasa tersedia untuk dijual.
Ketua kakitangan Kesatuan Kentang juga bercakap pada mesyuarat itu tentang kepentingan mempromosikan varieti individu - pemilihan domestik Tatiana Gubina. "Keadaan semasa memerlukan pengeluar untuk mengorientasikan semula diri mereka ke arah varieti Rusia," tegasnya, "tetapi terdapat banyak jenis ini, tetapi hanya sedikit biji. Di antara keseluruhan senarai, anda perlu memilih "bintang" yang akan disebarkan oleh penanam benih, dan untuk ini anda perlu memahami apa yang akan diminta. Kami ingin mendedikasikan tahun ini untuk kerja ini. Kami akan meletakkan varieti Rusia sebagai produk dengan nilai yang lebih tinggi, kerana kami percaya bahawa produk asli kami sepatutnya lebih laris. Kami akan bekerjasama dengan rangkaian runcit untuk menyerlahkan produk di rak - dan kami berharap kami akan menarik perhatian pembeli.”
Geografi bekalan
Menurut penerbitan Kommersant, harga pengangkutan kargo di Rusia meningkat sebanyak 2023% pada tahun 40, dan kemungkinan besar pertumbuhan itu akan berterusan. Dalam keadaan sedemikian, peruncit terpaksa mengehadkan julat pembekal, dengan mengambil kira keterpencilan perusahaan tertentu.
Seperti yang dinyatakan Alexander KokushSudah tentu, semua rangkaian runcit berusaha untuk membeli barangan di wilayah mereka. Peraturan ini dilanggar jika tempatan menjadi tidak mencukupi.
"Kami memenuhi sebahagian besar keperluan kedai Almond dan Pelican dengan produk yang ditanam di rantau Samara," kata Sergey Gudkov, - tetapi terdapat tempoh apabila keseluruhan jumlah kentang tempatan diambil alih oleh rangkaian persekutuan. Untuk tidak dibiarkan dengan rak kosong, kami berkomunikasi dengan pembekal dari wilayah lain, dan tidak selalunya yang paling dekat secara geografi. Sekarang, sebagai contoh, kami bekerja dengan pengeluar kentang dari Chuvashia, dan dalam kes ini, kualiti produk dan sikap rakan kongsi kami terhadap kerja mereka lebih daripada mengimbangi kos pengangkutan.”
Rantaian runcit VkusVill bersedia untuk mula bekerja dengan pembekal dari kawasan terpencil jika ini membolehkan mereka menambah talian dengan produk istimewa. "Pada sesi ini, pengeluar kentang dari Karachay-Cherkessia menghubungi kami; ladang ladang terletak pada ketinggian 2,5 ribu m, produk ditanam dalam persekitaran bebas virus, praktikal tanpa rawatan PPP," dia memberi contoh Nikolay Malakhov, "dan kami melihat potensi dalam kentang ini; kami boleh menawarkannya kepada pelanggan sebagai produk premium."
Banyak peruncit secara tradisinya menanggung kos tambahan setiap tahun untuk penghantaran kentang awal dari wilayah selatan (Wilayah Krasnodar, Wilayah Astrakhan). Pada masa yang sama, tiada siapa yang berjanji untuk membekalkan produk penuaian musim luruh dari kemudahan penyimpanan Rusia Tengah ke selatan, di mana kentang disimpan lebih teruk, dan sudah pada musim bunga terdapat kekurangan tertentu. Niche ini - jika tiada subsidi kerajaan untuk pengangkutan - diisi oleh import.
Rahsia kerjasama
Walau bagaimanapun, rangkaian runcit menjangkakan menerima sebahagian besar kentang daripada pembekal Rusia dan komited untuk mewujudkan perkongsian jangka panjang yang saling menguntungkan.
"Harga untuk kentang dan sayur-sayuran berubah setiap tahun, hari ini terdapat kentang murah di pasaran, tetapi kubis mahal, dan dalam setahun semuanya boleh menjadi sebaliknya," katanya Sergey Gudkov, – tugas kami adalah untuk menyediakan pelanggan produk berkualiti dalam apa jua keadaan. Dan kami berazam untuk berunding dengan pengeluar supaya dia berminat untuk bekerja dengan kami.”
"Bagi peruncit hari ini adalah sangat penting untuk bekerja secara langsung dengan pengilang, ini menjamin jumlah dan kualiti barangan yang diperlukan," saya bersetuju dengannya Alexander Kokush"Itulah sebabnya semua rangkaian runcit membuka jabatan untuk bekerjasama dengan petani, memperkenalkan keutamaan untuk mereka, dan melancarkan kontrak pertanian."
Pada 2024, Lenta juga merancang untuk menawarkan pengeluar pertanian untuk mengembangkan produk mengikut pesanan; syarat kontrak pertanian telah diurus dengan teliti supaya ia memberi manfaat kepada semua peserta. “Apakah intipati kontrak pertanian? – Menerangkan pengurus pembelian dan pembangunan rangkaian. – Peruncit melabur wang untuk mendapatkan barangan dengan kualiti dan volum yang diperlukan pada harga yang murah. Pada masa yang sama, pengilang memperoleh jaminan jualan dan pemahaman tentang keuntungan yang boleh dia harapkan. Adalah sangat penting bahawa jumlah yang akhirnya diperoleh tidak di bawah pasaran, iaitu, kurang daripada ladang yang tidak terikat dengan obligasi kontrak yang diperoleh dengan menjual produk sepanjang musim. Kontrak pertanian tidak seharusnya menjadi permainan berat sebelah.”
"Pengeluar pertanian mungkin mempunyai pengalaman negatif berinteraksi dengan runcit," sambungnya Alexander Kokush, – keadaan berbeza, dan faktor manusia kadangkala berfungsi. Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa tidak ada satu rantaian runcit yang berminat untuk mencekik pembekalnya."
Bagi mereka yang pernah gagal mencari bahasa yang sama dengan rangkaian, pakar mengesyorkan agar mereka menilai keadaan secara objektif, mungkin menyelesaikan kesilapan dan mula semula. Kadang-kadang ini adalah langkah yang sukar. “Apabila pengilang bangun setiap hari pada pukul 4 pagi dan pergi bekerja di ladang, dia menyukai produknya seperti kanak-kanak, dan sukar untuknya menyampaikan produk ini tidak berkualiti rangkaian. – Komen pakar. – Bagi ibu bapa, kanak-kanak tidak buruk, tetapi rantaian memberi tumpuan kepada keperluan pelanggan. Apabila pembeli melihat sesuatu produk adalah mekanikal, kedai tidak akan menjualnya dan akan mengalami kerugian.”
Rangkaian perdagangan tidak akan menderma wang kepada pengilang, ini bukan yayasan amal, menekankan Alexander Kokush, tetapi ia akan memberi peluang untuk mendapatkannya, ia bersedia untuk membina semula, dengan mengambil kira kepentingan petani
"Anda boleh bekerja dengan rangkaian," dia yakin, "mereka yang mahu, bekerja."