Pembekuan pengeringan tradisional ubi di pergunungan Andes yang tinggi menjadi semakin sukar disebabkan oleh pemanasan global.
Pertubuhan tiga Belgium, ILVO, HOGENT dan TRIAS, membantu koperasi pertanian Peru yang mengoptimumkan pengeluaran separuh perindustrian dari kentang tradisional Lopofili putih (Chuno) yang memainkan peranan penting dalam diet harian penduduk tempatan.
Peru adalah salah satu negara pengeluar kentang terbesar di dunia. Sebagai contoh, di rantau Kishuar (rantau Andean), sejak zaman Inca, terdapat teknologi semulajadi untuk memproses kentang.
Pengeluar tempatan membawa ubi di atas ketinggian tertentu dan membolehkan mereka kering di udara gunung berais. Kentang kemudian dibasahkan dalam air yang mengalir dan dikeringkan lagi di tempat terbuka. Hasilnya adalah kentang putih atau tantas, merupakan komponen asas penting bagi penduduk tempatan.
Tetapi disebabkan perubahan iklim, suhu malam yang rendah yang diperlukan untuk proses pemprosesan tidak dicapai dalam beberapa tahun kebelakangan ini, yang mengakibatkan kehilangan kualiti dan mengancam kehidupan beratus-ratus keluarga petani.
Di Kishuar, petani bergabung bersama dalam koperasi dan, dengan bantuan pakar-pakar Belgium, membina sebuah kilang kecil tantas, dilengkapi dengan peralatan separuh perindustrian seperti peti sejuk, kolam air dan pengering.
Selama dua tahun, Peru dan Belgia akan bekerjasama untuk menubuhkan proses pengeluaran di kilang, sementara pada masa yang sama menyediakan pelajar dan guru di Universiti UNAJMA tempatan dengan pengetahuan yang diperlukan untuk berunding dengan petani.
Semua ini harus membawa kepada kentang krim yang berkualiti tinggi, yang dapat dihasilkan sepanjang tahun, walaupun pada musim hujan. Projek ini disokong oleh CIP (Pusat Kentang Antarabangsa).
(Sumber dan foto: www.potatopro.com).
Baca sepenuhnya: https://www.agroxxi.ru