Menurut statistik, lobak merah menduduki tempat ketiga dalam "kumpulan borsch" dari segi penggunaan di Rusia. Hanya kentang dan bawang yang lebih popular daripada dia. Walau bagaimanapun, populariti adalah konsep yang relatif, kerana petani sekali lagi menjadi yakin pada penghujung musim 2022.
Produk vitamin tidak membawa pengeluarnya pendapatan yang diharapkan. Kemungkinan besar, seperti yang diramalkan oleh Vasily Zaitsev, penanam lobak merah terkenal dan wakil jualan Vilmorin, ini akan membawa kepada pengurangan pengeluaran lobak merah pada tahun 2023.
PENGURANGAN KAWASAN
"Menurut pemerhatian saya," komen pakar itu, "kawasan di bawah lobak merah musim ini telah berkurangan berbanding tahun lepas dan sangat serius. Malah, semua pemain utama mengumumkan pengurangan pengeluaran tanaman sebanyak kira-kira 30 peratus.
Seperti yang dicatatkan oleh Vasily Zaitsev, terdapat beberapa sebab kehilangan minat petani dalam menanam lobak merah, salah satunya adalah keadaan yang sukar untuk menuai musim 2022. "Di sesetengah wilayah, hujan tidak berhenti sehingga permulaan musim sejuk," jelasnya, "tidak semua perusahaan pertanian dapat menyediakan ladang untuk penanaman tepat pada masanya, dan seseorang meninggalkan sebahagian daripada tanaman di bawah salji. Tumbuhan
sayur-sayuran di kawasan ini pada tahun 2023 tidak bermakna, sisa tumbuhan yang tidak reput adalah punca jangkitan kuman. Oleh itu, petani terpaksa membuat pilihan yang memihak kepada bijirin.”
Alasan baik kedua untuk meninggalkan lobak merah ialah harga rendah untuk semua sayur-sayuran di kawasan terbuka (kecuali bawang) dan kesukaran untuk menjual hasil pertanian sepanjang tahun. "Petani benar-benar memutuskan sehingga April apa yang perlu disemai tahun ini, kerana tidak ada permintaan di pasaran untuk sebarang tanaman," jelas Vasily Zaitsev.
Penurunan permintaan, menurut pakar, dijelaskan oleh lebihan bekalan produk di pasaran. Pada tahun 2022 (selepas musim harga tinggi untuk produk ini), lebih banyak sayur-sayuran telah ditanam seperti yang dijangkakan. "Hanya di rantau Volgograd, kawasan di bawah lobak merah kemudian meningkat dengan ketara disebabkan oleh petani kecil," kata Vasily Zaitsev.
Di samping itu, produk dari wilayah yang dilampirkan dan Belarus secara aktif dibekalkan ke rak kedai Rusia (sebelum ini, sebahagian daripada wortel Belarusia-Rusia pergi ke Ukraine).
Tetapi jumlah penghantaran dari China, Israel, Mesir pada tahun 2022 dijangka menurun, produk dari negara-negara ini dialihkan ke pasaran di mana harga yang lebih tinggi ditetapkan. "Secara tradisinya, banyak lobak merah diimport ke Rusia dari Kazakhstan, terutamanya dari wilayah Pavlodar, di mana tanaman ini ditanam secara besar-besaran," kata Vasily Zaitsev, "sempadan antara negara-negara yang menjadi ahli Kesatuan Kastam terbuka, lobak Kazakh. dijual di seluruh Siberia, yang, tentu saja, mempengaruhi jumlah pengeluaran produk ini di wilayah Daerah Persekutuan Siberia. Tahun lepas, disebabkan harga rendah di Rusia, aliran ini pergi ke Asia, apa yang akan berlaku pada musim baharu masih sukar untuk dikatakan.”
MUSIM BARU, HARGA BARU
Sudah tentu, negara tidak akan kekal sepenuhnya tanpa lobak merah. Pendaratan secara keseluruhannya berjaya, walaupun persiapan untuk itu disertai dengan kesulitan tertentu. Seperti yang dijangka, masa penghantaran benih dari luar negara telah meningkat. "Sebelum ini, katakan, sebuah kereta dihantar dari Perancis untuk maksimum dua minggu, kini ia mengambil masa sehingga sebulan setengah”, komen seorang wakil jualan Vilmorin. Harga juga telah meningkat - berbanding tahun lepas (jika kita tidak mengambil kira tempoh lonjakan mendadak dalam kadar pertukaran) dengan purata 20%.
«Ini adalah markup untuk Rusia, - mempertimbangkan Vasily Zaitsev, - beberapa syarikat pengangkutan enggan bekerjasama dengan negara kita. Mereka yang terus berbuat demikian telah menaikkan harga mereka dan mengambil insurans perjalanan pada kadar tertinggi.". Pada masa yang sama, menurut pakar, benih yang sama di negara jiran (Belarus, Kazakhstan, dll.) Kos 30-40% lebih murah. Perbezaannya adalah ketara, begitu ramai petani (daripada mereka yang tidak menanam dengan wang kredit dan tidak perlu melaporkan kepada bank) tahun ini lebih suka membeli bahan penanaman di negara jiran "secara tidak rasmi", secara tunai, tanpa sijil, sendiri. bahaya dan risiko.
Risiko, dengan cara, benar-benar hadir. “Sebagai contoh, apabila mengimport benih lobak merah dari Asia Tengah, terdapat kemungkinan menerima barangan yang dijangkiti patogen kerepek ubi belang (zebra chip), kerana di negara ini kawalan fitosanitari untuk kehadiran Candidatus Liberibacter Solanacearum tidak dijalankan, ” pakar itu berkata, “sementara itu, ini adalah penyakit berbahaya yang mengancam bukan sahaja lobak merah, tetapi juga kentang yang ditanam secara bergilir-gilir. Kerugian hasil boleh mencapai 40%.
PILIHAN MEMILIH SHANTANE
Menurut wakil syarikat Vilmorin, pengeluar pertanian Rusia tidak menghadapi kekurangan benih lobak merah varieti dan kacukan tertentu pada musim baru, adalah mungkin untuk mengimport sebarang jawatan dari antara pencapaian pemilihan yang termasuk dalam Daftar Negeri.
Pada masa yang sama, pelanggan membuat pilihan terutamanya memihak kepada hibrid jenis varieti Shantane. "Sebahagiannya, ini juga akibat daripada musim luruh yang sukar pada tahun 2022., menerangkan Vasily Zaitsev, - Kacukan Shantane tidak begitu enak berbanding dengan Nantes atau Kuroda, tetapi lobak merah jenis ini kurang pecah dan mempunyai bahagian atas yang lebih keras, yang bermaksud bahawa petani mempunyai lebih banyak peluang untuk menuai dalam keadaan cuaca buruk..
Secara umumnya, seperti yang dinyatakan oleh pakar, penyebaran jenis varieti Shantane di negara kita secara langsung berkaitan dengan pengenalan penuaian berjentera.
«Dalam dua atau tiga tahun yang lalu, petani di rantau Volgograd telah secara aktif beralih kepada teknologi rabung; sebelum ini, lobak merah ditanam di sini di rabung., - pakar memberi contoh. - Tetapi semasa pandemik, petani menghadapi kekurangan tenaga kerja, dan kemudian peningkatan mendadak dalam kos pekerja. Akibatnya, setiap ladang cuba membeli gabungan satu baris, tetapi terpaksa menyemak semula set hibrid yang telah ditanam.'.
«Tetapi di ladang di rantau Novgorod, lobak merah sering dituai dengan tangan., berkongsi pemerhatian Zaitsev, - dan di rantau ini, lobak merah jenis Nantes mendominasi. Kelebihannya, sebagai tambahan kepada rasa, termasuk kesesuaian untuk penyimpanan jangka panjang. Ramai petani Novgorod mempunyai gudang peti sejuk moden, yang membolehkan mereka menjual produk berkualiti tinggi sehingga musim luruh musim depan.'.
Walaupun di rak kedai di kebanyakan wilayah di Rusia, Shantane masih lebih banyak diwakili. "Lebih 10 tahun yang lalu, apabila saya mula bekerja untuk Vilmorin, - kata Vasily Zaitsev, - Antara tugas saya ialah mempromosikan lobak merah jenis Nantes dalam rangkaian runcit. Hibrid jenis ini tersebar luas di Eropah, tetapi terdapat tanah yang berbeza dan iklim yang berbeza, di Perancis dan Jerman selatan, sebagai contoh, lobak merah boleh musim sejuk di dalam tanah. Di Rusia, semuanya berbeza, dan rangkaian runcit yang beroperasi di wilayahnya perlu mengambil kira perkara ini. Untuk kedai, pertama sekali, pembentangan produk adalah penting, tiada siapa yang memerlukan sekerap, jadi Shantane akan mengambil bahagian besar dalam pelbagai jenis, ini bermanfaat untuk petani dan penjual'.
MUDAH DIJAGA TETAPI SUSAH UNTUK DISIMPAN
Bercakap tentang prospek masa depan lobak merah di Rusia tidak mudah. Trend ke arah penurunan berterusan dalam pengeluaran tanaman boleh dilihat dalam contoh beberapa projek sayur-sayuran berskala besar yang dilancarkan pada tahun 2014: dengan setiap musim baru, mereka semakin mengurangkan bahagian lobak merah dalam jumlah pengeluaran. Dalam keadaan moden, perusahaan yang menanam tanaman di 50-80 hektar sudah menjadi besar.
«Secara umumnya, ia mudah untuk berkembang., - pasti Vasily Zaitsev, - jauh lebih sukar untuk disimpan. Saya juga akan perhatikan masalah penghalusan. Bahagian utama lobak merah di Rusia dihasilkan di kawasan selatan, tetapi produk itu dibasuh dengan air suam, yang membawa kepada pembentukan "lebam", dan banyak produk yang berpotensi baik digunakan untuk menyusun semula. Di Israel, sebagai contoh, semua saluran basuh dilengkapi dengan penyejuk hidro yang mengekalkan air pada suhu sehingga +3 ° C, berkat yang memungkinkan untuk mengurangkan jumlah sisa.'.
Tetapi semua isu pengeluaran boleh diselesaikan jika petani mempunyai insentif untuk ini, pakar percaya. "Jika ada permintaan, pasti ada penawaran., - nota Zaitsev, - pada tahun 2021, lobak merah berharga sangat baik, dan semua orang mendapat inspirasi. Kini pembangunan pengeluaran pertanian boleh dipermudahkan dengan pemulihan katering awam. Permintaan terhadap sayur-sayuran memacu sektor katering ke tahap yang besar, dan kami berharap ia akan memberi alasan kepada petani untuk optimis.'.