Pada Disember 2023, Perhimpunan Agung PBB mengisytiharkan 30 Mei sebagai Hari Kentang Antarabangsa. Untuk menyerlahkan kepentingan kentang kepada kehidupan pengeluar dan pengguna, Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) telah memilih tema yang tepat pada masanya untuk hari itu: "Menyemai benih kepelbagaian, menumbuhkan harapan."
Apakah tujuan Hari Kentang Antarabangsa?
Kentang ialah komoditi utama untuk sistem makanan pertanian dunia, daripada petani kecil yang menanam pelbagai jenis pusaka di Andes kepada ladang komersial yang besar di seluruh benua. Tanaman makanan ketiga paling banyak digunakan di dunia, ia menyediakan keselamatan makanan dan mata pencarian kepada penduduk luar bandar dan bandar di seluruh planet ini.
Sambutan Hari Kentang Antarabangsa akan menyatukan keputusan Tahun Kentang Antarabangsa, yang disambut pada tahun 2008. Ia juga akan menekankan kepentingan tanaman sebagai alat untuk memerangi kebuluran, kemiskinan dan bahaya alam sekitar yang mengancam sistem pertanian makanan. Hari Antarabangsa juga akan menjadi satu kesempatan untuk meraikan peranan penting pertanian keluarga, yang menggaji sebahagian besar wanita, dalam memelihara kepelbagaian kentang, dan untuk menonjolkan aspek budaya dan masakan dalam penanaman dan penggunaan tanaman ini.
Kentang adalah produk makanan penting yang digunakan oleh lebih daripada satu bilion orang di seluruh dunia.
Mari kita semai benih kepelbagaian, tumbuhkan harapan
Kini terdapat lebih daripada 5 jenis kentang yang telah dipertingkatkan, diternak dan ditanam di dunia, kebanyakannya dihasilkan dan dimakan hanya oleh orang asli di tanah tinggi Andes, yang mewakili pusat kepelbagaian genetik tanaman. Hebatnya, terdapat kira-kira 000 kerabat liar kentang yang ditanam yang mempunyai pelbagai ciri warisan yang diingini, termasuk keupayaan untuk menyesuaikan diri dengan pelbagai keadaan persekitaran dan pertumbuhan, ketahanan terhadap perosak dan penyakit, dan nilai pemakanan yang tinggi.
Pelbagai saiz, warna dan bentuk ubi sangat menarik. Ramai saudara liar kentang tidak sesuai untuk dimakan manusia, tetapi menyediakan bahan mentah yang berharga untuk membangunkan varieti tanaman unggul yang boleh disesuaikan dengan keadaan persekitaran yang berubah-ubah, tahan terhadap perosak dan penyakit, dan memenuhi permintaan pasaran dan pilihan pengguna.
Perkara utama
Kentang menyumbang kepada menyelesaikan masalah meningkatkan pengeluaran pertanian, meningkatkan kualiti pemakanan manusia, memperbaiki alam sekitar dan meningkatkan kualiti hidup.
Peningkatan pengeluaran: Penggunaan meluas amalan pertanian termaju dan teknologi utama akan membantu berjuta-juta petani meningkatkan produktiviti dan pendapatan ladang mereka.
- Faedah amalan agronomi yang mampan, termasuk pengurusan tanaman bersepadu, perlu dibangunkan dan dibuktikan, dan petani mesti diberi kuasa untuk menggunakannya.
- Perbaik kaedah pembiakan untuk membantu memenuhi permintaan untuk varieti yang bijak iklim dan disesuaikan secara tempatan.
- Petani mesti mempunyai akses kepada bahan benih berkualiti tinggi daripada varieti yang sangat adaptif dan produktif yang paling sesuai dengan ciri sistem pengeluaran dan keadaan persekitaran.
- Adalah perlu untuk memberi peluang kepada petani untuk mempelajari teknik agronomi dan menggunakan teknologi inovatif untuk meningkatkan hasil dan meminimumkan kerugian dan pembaziran.
Meningkatkan kualiti pemakanan. Kentang kaya dengan nutrien, vitamin, mineral dan serat makanan.
- Kentang kaya dengan vitamin C, yang membantu mencegah skurvi.
- Kentang mengandungi sejumlah besar kalium, elektrolit yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik jantung, otot dan sistem saraf.
- Kulit kentang mengandungi serat makanan yang diperlukan untuk berfungsi sistem pencernaan manusia.
- Nilai pemakanan kentang bergantung pada kepelbagaian, iklim, tanah, kaedah penanaman, keadaan penyimpanan dan kaedah pengendalian, pemprosesan dan penyediaan.
- Kentang boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi hanya jika ia dimakan dalam kuantiti tertentu, dikendalikan, diproses dan disediakan dengan cara tertentu, dan seimbang dengan selebihnya makanan yang diambil.
Penambahbaikan alam sekitar. Mengguna pakai sistem pengeluaran kentang yang mampan boleh meningkatkan penyesuaian perubahan iklim dan meningkatkan biodiversiti.
- Dengan menanam pelbagai jenis varieti hasil tinggi yang disesuaikan dengan keadaan tempatan, daya tahan sistem penanaman kentang dapat ditingkatkan.
- Dengan menanam varieti kentang yang menjimatkan dan tahan lasak, anda boleh mengurangkan kesan alam sekitar tanaman.
- Sistem tanaman campuran atau penggiliran kentang-kacang memerlukan kurang baja kimia dan oleh itu mengurangkan pelepasan gas rumah hijau.
- Amalan agronomi mesra alam seperti pengairan ketepatan dan pertanian pemuliharaan perlu dibangunkan, diluluskan dan disebarkan.
Meningkatkan kualiti hidup. Kentang adalah tanaman utama yang menyumbang kepada keselamatan makanan dan peluang mata pencarian.
- Rantaian nilai kentang, daripada penanaman kepada pemprosesan nilai tambah, pembungkusan dan pemasaran, menyediakan penduduk luar bandar dan bandar, termasuk wanita dan belia, peluang besar untuk pekerjaan yang layak.
- Di kawasan bandar, semakin banyak hidangan kentang dan makanan ringan dihasilkan dan dijual - ini adalah industri yang menjanjikan dari sudut pandangan keusahawanan belia.
- Akses yang lebih besar kepada teknologi dan pasaran yang inovatif boleh meningkatkan pendapatan petani pekebun kecil yang menjadi penjaga pelbagai jenis kentang.
Kisah menakjubkan tentang kentang: bagaimana orang asli Andes menjadi selebriti dunia
Kentang, yang sejarahnya bermula di Andes, pernah dipanggil "bunga tamadun Inca purba," yang mana ia adalah tanaman utama. Pada abad ke-500, kentang diperkenalkan ke Eropah, dari mana ia kemudiannya tersebar ke seluruh dunia. Dalam hanya XNUMX tahun, ia telah menjadi tanaman makanan yang penting untuk pelbagai pengguna di seluruh dunia.
Penyebaran kentang membantu mengurangkan pergantungan penduduk Eropah kepada bijirin dan mempercepatkan urbanisasi dengan meningkatkan bekalan makanan. Adalah dipercayai bahawa semasa Dinasti Qing di China, kentang menyelamatkan penduduk daripada kelaparan. Semasa masa konflik seperti Perang Dunia II, produk hasil tinggi ini, yang boleh dimakan dengan pemprosesan yang minimum, menjadi cara penting untuk memastikan keselamatan makanan. Kepentingan peranan kentang dalam tempoh sedemikian menjadikannya perlu untuk memberi perhatian khusus kepada mereka sebagai produk yang membekalkan nutrisi kepada penduduk di kawasan yang terjejas oleh krisis, dalam keadaan di mana rantaian bekalan komoditi tidak berfungsi dan akses kepada makanan berada di bawah ancaman. .
Sejarah kentang boleh digambarkan dengan ungkapan yang tepat "syiling mempunyai dua sisi." Kebuluran Besar yang melanda Ireland pada tahun 1840-an menggambarkan bagaimana kekurangan kepelbagaian dalam susunan genetik dan sistem pertanian boleh membawa akibat yang buruk. Disebabkan kekurangan kepelbagaian genetik dalam kentang, hawar lewat kentang, yang disebabkan oleh kulat Phytophthora infestans, memusnahkan tanaman kentang di seluruh negara, menyebabkan kegagalan tanaman yang membawa kepada kebuluran besar-besaran dan gelombang penghijrahan.
Untuk mengelakkan krisis masa depan dan memastikan kentang menyumbang kepada pembangunan dinamik sistem pertanian dan makanan yang sihat, kepelbagaian mesti dipertingkatkan dan dilindungi dalam kedua-dua sistem pengeluaran di ladang dan tanaman. Terdapat kira-kira 5 aksesi genetik unik kentang di dunia, menyediakan sumber untuk pengayaan berterusan kumpulan gen, yang memungkinkan untuk mengeksploitasi kepelbagaian ciri ubi ini dan dengan itu bukan sahaja mengurangkan kerentanannya terhadap perosak, penyakit dan kesan perubahan iklim, tetapi juga meningkatkan penyesuaiannya kepada keadaan persekitaran kebolehubahan yang sentiasa berkembang. Penyelesaian inovatif dalam sistem tanaman dan mekanisasi menawarkan peluang tambahan untuk mengintegrasikan kentang dengan lebih baik ke dalam sistem pertanian yang pelbagai dan berdaya tahan.
Data menunjukkan bahawa penggunaan global kentang yang tidak diproses kini semakin berkurangan. Pada masa yang sama, kebanyakan negara mengambil lebih banyak makanan yang diproses tinggi, termasuk kentang, dan trend yang membimbangkan ini menyumbang kepada penyebaran pelbagai bentuk kekurangan zat makanan.
Terdapat titik perubahan dalam pembangunan sistem pertanian dan makanan global, apabila perlu untuk menimbang semula secara radikal pendekatan terhadap pengeluaran, pemprosesan dan penggunaan makanan. Kentang boleh ditanam di bahagian yang berlainan di dunia, menghasilkan hasil yang tinggi di kawasan sederhana dan pergunungan, dan digunakan dalam pelbagai tradisi masakan, menjadikannya elemen kritikal dalam usaha berterusan untuk membina sistem pengeluaran yang lebih hijau, lebih menguntungkan dan saksama.
Seruan untuk bertindak
Dengan memakan pelbagai jenis kentang, kami bukan sahaja memperkaya budaya masakan kami, tetapi juga membantu memelihara biodiversiti pertanian. Terdapat beribu-ribu jenis kentang di seluruh dunia, masing-masing unik dari segi warna, saiz, rasa dan sifat pemakanan, menjadikannya bukan sahaja tanaman ruji, tetapi juga sumber inspirasi masakan dan unsur yang sangat diperlukan dalam pelbagai makanan pertanian. sistem.
Setiap daripada kita boleh menyumbang kepada perubahan yang berkekalan. Inisiatif untuk meningkatkan pengeluaran dan penggunaan kentang mampan yang bermula pada Hari Kentang Antarabangsa boleh menghasilkan hasil yang akan dirasai lama selepas acara tersebut. Di bawah adalah contoh inisiatif sedemikian.
Kerajaan dan badan antarabangsa boleh:
- mewujudkan persekitaran yang membolehkan, termasuk rangka kerja perundangan dan institusi, untuk mengembangkan pengeluaran dan penggunaan mampan pelbagai jenis kentang sebagai sebahagian daripada diet yang sihat;
- menggalakkan penyelidikan dan pembangunan ke arah sistem pengeluaran yang lebih produktif, berdaya tahan dan dinamik di mana kentang ditanam bersama-sama dengan tanaman lain;
- menyokong penyelidikan yang bertujuan untuk membangunkan teknologi revolusioner seperti pembangunan varieti diploid hibrid dan benih kentang botani hibrid;
- Menggalakkan pembangunan sistem penyimpanan dan pembiakan sejuk untuk kentang benih bagi membolehkan petani mengakses dan menggunakan varieti optimum secara konsisten.
Perusahaan industri makanan:
- Boleh menjadi perintis dalam pengeluaran produk kentang! Jadikan produk kentang yang berkhasiat boleh diakses oleh pengguna dan meminimumkan pembaziran.
- Bekerjasama dengan penanam untuk meneroka pendekatan baharu untuk penyediaan makanan yang sihat dan pembungkusan mampan, serta kaedah pengedaran baharu yang mengambil kira faedah alam sekitar kentang.
Ibu bapa dan guru:
- Boleh memupuk tabiat sihat! Kentang boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, dibentuk berdasarkan prinsip kepelbagaian, keseimbangan, kesederhanaan dan kecukupan. Jika sesuai dengan budaya, kentang boleh dimasukkan ke dalam diet berkhasiat dan sihat di sekolah dan di rumah. Pastikan anak-anak anda bermotivasi dan ajar mereka tabiat pemakanan yang sihat.
- Beli kentang yang ditanam tempatan untuk menyokong petani yang menanamnya dan menyumbang kepada planet yang lebih sihat.
Badan bukan kerajaan dan masyarakat sivil boleh:
- Mengendalikan acara awam yang menonjolkan kepentingan budaya kentang, menangani isu keselamatan makanan, dan membangunkan rantaian nilai kentang yang saksama dan menguntungkan;
- Melibatkan diri dengan pembuat dasar dan petani, termasuk wanita, belia dan orang asli, untuk memastikan keperluan mereka diambil kira dalam perancangan dan program pembangunan pertanian;
- Kongsi kajian kes, contoh positif dan pengajaran yang diperoleh daripada projek tempatan, serta inovasi yang patut dipertingkatkan.
Bagaimana saya boleh terlibat?
Mengadakan acara
Mengadakan acara untuk orang ramai meraikan Hari Kentang Antarabangsa. Anda boleh menganjurkan webinar, perbincangan atau mesyuarat meja bulat dengan pemimpin politik, pendidik, saintis, petani dan pelajar, diikuti dengan sesi soal jawab untuk merangsang dialog. Kongsi pengetahuan dan pengalaman anda dengan orang ramai!
Taman rumah dan komuniti
Anjurkan projek kentang berkumpulan di taman komuniti atau sekolah untuk mengajar belia cara menanam kentang, mendidik mereka tentang manfaat kesihatan mereka, dan menarik minat mereka terhadap penggunaan tanaman yang sihat. Selidik varieti kentang tempatan.
Terlibat dengan orang ramai
Hubungi restoran tempatan kegemaran anda, pusat komuniti, agensi swasta atau kerajaan, atau kafeteria sekolah dan beritahu mereka tentang Hari Kentang Antarabangsa. Jemput mereka untuk mengesyorkan dan memasukkan hidangan daripada pelbagai jenis kentang pada menu.
Sediakan makanan yang lazat
Ketahui sama ada varieti tempatan boleh disediakan menggunakan teknologi yang diterangkan dalam resipi yang telah anda pilih. Ketahui jenis kentang yang paling berkesan. Chef dan influencer makanan boleh menunjukkan kepada rakan sekerja mereka cara menggunakan varieti kentang yang berbeza dalam rasa dan tekstur dalam hidangan. Keluarga boleh meneruskan tradisi masakan mereka dengan mengingati hidangan kentang kegemaran mereka. Jemput rakan dan rakan sekerja anda untuk berkongsi resipi untuk hidangan kentang yang lazat dan sihat.
Tawarkan penyelesaian yang inovatif!
Jika anda sedang membangunkan teknologi inovatif atau mempunyai cadangan untuk mengubah rantaian nilai kentang, beritahu dunia tentangnya! E-mel kepada kami tentang mereka di International-Day-of-Potato@fao.org dan kami akan menerbitkan maklumat semasa kami menerimanya di laman web rasmi kami.
Sertai media dalam perayaan itu
Gunakan kenalan media anda untuk menyebarkan berita tentang Hari Kentang Antarabangsa melalui akhbar, laman berita, rancangan bual bicara atau sidang akhbar.
Sebarkan
Sertai perbincangan dalam talian dan siarkan dengan hashtag #Hari Kentang! Sebarkan melalui media sosial.
Fakta dan angka
Terdapat kira-kira Terdapat 5 jenis kentang, dan kepelbagaian ini menjadikannya alat yang sangat diperlukan untuk keselamatan makanan dan pemakanan global. Terima kasih kepada kepelbagaian ini, tanaman boleh menyesuaikan diri dengan keadaan dan sistem pengeluaran yang berbeza dan digunakan dalam memerangi perubahan iklim, kerana setiap varieti mempunyai sifat unik dari segi daya maju.
Kentang membentuk asas diet berbilion-bilion orang dan adalah tanaman makanan ketiga paling banyak digunakan di dunia selepas beras dan gandum.
Kentang termasuk dalam diet kira-kira dua pertiga daripada penduduk dunia, menunjukkan kepentingan ubi ini untuk pemakanan populasi di seluruh dunia.
Antara tahun 2000 dan 2020, kawasan kentang global jatuh sebanyak 17 peratus, tetapi pengeluaran tanaman meningkat sebanyak 11,25 peratus. Penggunaan varieti yang lebih baik dan teknik agronomik moden membolehkan anda menghasilkan lebih banyak produk dari kawasan yang lebih kecil dan mengambil satu lagi langkah ke arah mewujudkan sistem pengeluaran tanaman yang mampan.
Di mana sahaja kentang ditanam, wanita luar bandar memainkan peranan paling penting dalam pemuliharaan, penanaman, penuaian dan penjualannya. Di negara-negara membangun, sebagai peraturan, ia adalah wanita yang menanam tanaman ini.
Kentang ditanam di 159 negara di seluruh dunia, dan sejumlah 17,8 juta hektar tanah diperuntukkan untuk mereka.. Dunia menghasilkan 374 juta tan kentang setahun.
Kentang mengandungi antioksidan, sebatian semula jadi yang membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan. Antioksidan membantu mengekalkan tahap kolesterol yang sihat dan dengan itu membantu mengekalkan kesihatan jantung.
Kentang digunakan untuk menghasilkan produk berasaskan bio seperti plastik biodegradasi. Salah satu kegunaan luar biasa untuk kanji kentang adalah untuk mencipta alternatif mesra alam kepada plastik tradisional. Bahan yang diperolehi daripada protein kentang dan kanji, boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis pembungkusan, seperti bekas makanan dan kapsul ubat. Di samping itu, ia bebas gluten dan mesra alam, menjadikan penggunaannya bermanfaat untuk industri makanan.
Taman Kentang di Andes. Di Pergunungan Andes, berhampiran Cusco, Peru, taman kentang seluas 12 hektar merupakan salah satu inisiatif pemuliharaan yang jarang dilakukan masyarakat orang asli tempatan menggunakan dan memulihara sumber genetik kentang dan pengetahuan tradisionalnya mengenai penanaman, perlindungan tumbuhan dan pemilihan tanaman ini. Projek ini boleh dijadikan contoh untuk komuniti orang asli lain kerana ia berdasarkan pendekatan yang berkesan untuk mengekalkan kepelbagaian biologi dalam persekitaran semula jadi dan penggunaannya oleh orang asli yang paling biasa dengannya.
Berdasarkan Panduan Hari Kentang Antarabangsa 2024 (Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu).