Kentang adalah tanaman yang, di lintang kita, hanya dapat menghasilkan setahun sekali dan, apabila disimpan dalam jangka masa yang panjang, kehilangan kanji. Ini menentukan musim kerja kilang-kilang pati (perusahaan seperti itu terpaksa menghentikan pengeluaran antara musim pemprosesan).
Syarikat Denmark SiccaDania telah mengembangkan konsep untuk tanaman yang akan dapat memproses tanaman yang sama sekali berbeza. Loji seperti itu akan beroperasi sepanjang tahun, beralih dari kentang menjadi kacang atau kacang polong. Kilang ini terletak di Croatia dan dijadualkan dilancarkan pada bulan Ogos 2021.
Konsep ini dikemukakan untuk pertama kalinya, dan pengeluarannya sendiri akan bebas sampah dan salah satu yang paling moden di Eropah.
NUTRIS, pemilik kilang baru itu, berhasrat untuk menjadi pemain penting di pasaran dunia untuk pengasingan protein tumbuhan, yang menawarkan bukan sahaja produknya, tetapi juga penyelesaian yang akan membantu menjadikan makanan lebih sihat, lebih enak dan juga membantu memelihara alam sekitar. Loji ini direka sesuai dengan konsep bebas sampah SiccaDania: One-In-All-Out ©, yang menyediakan pengeluaran pati, protein, serat dan baja cecair.
Oleh Evgeniy Rebny, Pengurus Jualan SiccaDania
Pemprosesan kentang untuk pati biasanya terhad kepada 4-6 bulan, dan selebihnya masa tanaman tidak beroperasi. Untuk mengoptimumkan kitaran pengeluaran, SiccaDania telah mengembangkan konsep baru untuk kilang pati dan protein. Pengeluaran unik ini akan dapat memproses kentang pada musim luruh dan kemudian mengusahakan kekacang. Ciri utama kilang adalah fleksibiliti dan margin tinggi produk pembuatan. Oleh itu, pati kentang adalah jenis pati yang paling mahal dan menguntungkan, dan protein isolate adalah komponen makanan paling mahal yang diperoleh daripada kacang.
Keupayaan menghasilkan 6 produk dan memproses pelbagai tanaman akan membolehkan kilang beroperasi sepanjang tahun dan menerima produk yang paling diminati ketika ini.
Produk tumbuhan adalah pati kentang dan kekacang yang boleh dimakan, protein kentang makanan dan isolat protein kekacang yang dimakan, serat makanan, baja organik cair.
Bean Protein Isolate adalah protein lengkap dan bebas daripada alergen dan penghambat enzim pencernaan. Oleh itu, isolat ini adalah alternatif yang baik untuk pengasingan kacang dan soya.
Pengasingan kacang akan digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran produk vegetarian dan susu berasaskan tumbuhan.
Hampir semua bahagian kumpulan syarikat SiccaDania mengusahakan projek ini. Oleh itu, pejabat Denmark bertanggungjawab untuk pengembangan konsep dan pengujian penuh proses di kilang perintis, untuk pembekalan peralatan kanji - SiccaDania NL, peralatan bersaiz besar dihasilkan di kilang ACO SiccaDania (Poland).
Oleh Keld Markedal, Pengurus Pembangunan untuk Teknologi. Proses SiccaDania
Permintaan tinggi untuk isolat protein telah menjadikan kita tugas untuk mengembangkan teknologi untuk mengekstrak protein dari pelbagai bahan tumbuhan.
Pusat penyelidikan kami telah mengembangkan teknologi industri untuk pengeluaran isolat protein dari makanan rapeseed, kekacang (kacang polong, kacang Asia, kacang, lentil dan kacang buncis), amaranth, lupin. Saya ingin maklum bahawa kami bukan sahaja mengembangkan teknologi, tetapi juga menghasilkan banyak jenis isolat protein untuk pelanggan kami. Isolat yang dihasilkan digunakan untuk mengkaji permintaan pasaran dan merumuskan produk akhir.